Кожнай гаспадыні хочацца разнастаіць рацыён сваёй сям'і. Да страў, якія можна прыгатаваць з запасам і некалькі разоў накарміць імі дамачадцаў, ставяцца пельмені. Іх цікавай варыяцыяй з'яўляюцца манты - рэцэпт адрозніваецца памерам кулінарных вырабаў і некаторымі тонкасцямі гатавання.
Як прыгатаваць манты?
Для тых гаспадынь, якія вырашылі ўпершыню прыгатаваць гэтую страву, актуальны пытанне: як прыгатаваць манты, смачныя і сакавітыя. Галоўным адрозненнем ад добра знаёмых пельменяў з'яўляецца начынне і памер. Не варта хвалявацца з-за адсутнасці навыкаў або прыдатнай посуду, любая сітуацыя вырашальная, варта толькі прыкласці кропельку высілкаў. Калі выконваць усе правілы, то варта выкарыстоўваць:
- спецыяльную рондаль, якую называюць касканом;
- але для большай зручнасці лепш скарыстацца больш сучаснай варыяцыяй - шматузроўневай начыннем з адтулінамі для пара. У самы ніз наліваецца вада, якая пры кіпенні ўтварае пар, на якім вараць манты;
- на крайні выпадак сыдзе і звычайная параварка.
Сам працэс гатавання мантыі ўключае ў сябе:
- Замешіваніе тэсту.
- Падрыхтоўка начыння, для якой можна падбіраць розныя кампаненты.
- Фарміраванне кулінарных вырабаў.
- Іх непасрэдная гатаванне ў адмысловым посудзе.
Як прыгатаваць цеста для мантыі?
Сакрэт смачнага стравы крыецца і ў тым, як прыгатаваць цеста на манты. Згодна з традыцыямі, яно павінна быць прэсным, але дапускаецца выкарыстанне і дражджавога. Галоўная бяда многіх кулінараў - што рвалася цеста, але каб гэтага не здаралася, варта прытрымлівацца пэўных рэкамендацый:
- для атрымання эластычнага і трывалага тэсту прытрымліваюцца правільных прапорцый - пры адной часткі вады выкарыстоўваюць дзве часткі мукі;
- калі вы хочаце, каб аснова атрымалася асабліва пяшчотнай, ваду можна замяніць малаком.
- вельмі важна добра вымесіць цеста на працягу 20 хвілін;
- пасля замесу яго пакідаюць у спакоі на гадзіну.
Як правільна ляпіць манты?
Каб атрымаць правільна прыгатаванае страва, важна ведаць, як заварочваць манты . Ім можна надаць любую форму - круглую, прастакутную і нават трохкутную. Защепляют цеста па-рознаму - хто-то робіць варонку, а іншыя злучаюць краю ў пучок. Агульны алгарытм дзеянняў, складаецца ў наступным:
- Пасля таго, як начынне гатовая, можна пачынаць ляпіць вырабы. Перад гэтым тэсту даюць адляжацца 20-40 хвілін.
- Скочваюць каўбаскай.
- Нарэзаць невялікімі кавалачкамі і кожны раскачаць у тонкую аладку.
- У цэнтр выкласці фарш.
- Заляпіць ў сярэдзіне, пакінуўшы краю некранутымі.
- Затым перпендыкулярна заляпіць бакавіцы.
- Злучыць хвосцікі паміж сабой.
- Іншым варыянтам можа быць кулінарнае выраб у выглядзе мяшочка, злучыўшы краю зверху і сьляпых іх належным чынам.
- Яшчэ адзін варыянт - гэта трохкутнік, для чаго надаецца пэўная форма.
Манты з бараніны
Класічны варыянт, які ўяўляюць сабой манты - рэцэпт прыгатавання з выкарыстаннем бараніны. Гэты варыянт добры ўсім, адрозніваецца насычаным густам і апетытным водарам. За паглынаннем стравы з задавальненнем збярэцца ўся сям'я, бо вырабаў выходзіць шмат і хопіць усім паласавацца ўволю.
інгрэдыенты:
- бараніна - 700 г;
- мука - 250 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- алей - 25 г;
- вада - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- У пасудзіне разбіваюць яйкі і ўліваюць ваду, злёгку узбіваючы.
- Усыпаць муку, замясіць.
- Загарнуць у харчовую плёнку і пакінуць у холадзе.
- Мяса наразаюць невялікімі палоскамі.
- Здрабняюць лук, змешваюць з мясам.
- Аснову падзяляюць на маленькія часткі. Кожную з іх раскочваюць у кругляшек.
- У цэнтр змяшчаюць начынне. Канцы змацоўваюць.
- Рыхтуюць 20-30 хвілін.
Манты з ялавічыны
Не менш любімая страва, якое можа стаць сапраўдным хітом - гэта рэцэпт мантыі з мясам ялавічыны. Дзіўна тое, што працэс гатавання гэтай стравы просты, як і звычайнага варыянту. Стравай атрымаецца парадаваць блізкіх і здзівіць гасцей. Што тычыцца прапорцый, то яны адрозніваюцца ад гаспадыні да гаспадыні.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- лук - 2 шт .;
- зеляніна і гарошак;
- мука - 250 г;
- вада - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- Робіцца замес стандартным спосабам.
- Лук ператвараюць у пюрэ разам з гарошкам.
- Мяса, гародніна і здробненая зеляніна злучаюцца разам.
- Выразаюцца кружочкі, на якія ўкладваецца начынне.
- Рыхтуюць каля 30 хвілін.
Манты з капустай
Арыгінальная варыяцыя класічнага рэцэпту, якая спадабаецца тым, хто не пераносіць мяса - гэта сакавітыя манты з капустай. Соус для мантыі надасць новы смак стравы, да таго ж рыхтаваць яго элементарна. Ён можа быць цалкам розным, напрыклад, таматавым ці нацыянальным, кыргызскім. Галоўнае, што выкарыстоўваюцца знаёмыя кампаненты для мантыі - рэцэпт ўключае раслінны алей, сумесь розных перцаў.
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- вада - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- капуста - 400 г;
- розныя віды перцу;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Перш за ўсё замешваюць цеста, адпраўляюць у халадзільнік, пакуль рыхтуецца начынне.
- Капусту разбіраюць на лісточкі і дробна рэжуць.
- Пакідаюць у падсоленай вадзе на 25 хвілін.
- Вымаюць, дадаюць зеляніна і перац. Добра змешваюць.
- Аснову рэжуць на часткі, а потым адразаюць па невялікіх кавалачках і раскочваюць іх у круглую аладку.
- У цэнтр кладуць начынне, запячатваюць і вараць у пароварке прыкладна 5 хвілін.
Манты з гарбузом
Яшчэ адна разнавіднасць традыцыйнага рэцэпту - манты з гарбузом і мясам. Гародніна абраны нездарма, таму што яго салодкі густ надае пікантнасць. У Азіі такі варыянт падрыхтоўкі вельмі заахвочваецца. У хатніх умовах не складзе працы прыгатаваць манты - рэцэпт надзвычай просты.
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- вада - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- гарбуз - 400 г;
- ялавічына - 500 г;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Традыцыйным спосабам рыхтуюць аснову.
- Гарбуз дробна рэжуць і адварваюць.
- Змешваюць з мясам.
- Аснову рэжуць на часткі, а потым адразаюць па невялікіх кавалачках і раскочваюць іх у круглую аладку.
- У цэнтр кладуць начынне і рыхтуюць 30 хвілін.
Манты з бульбай
Не пакінуць абыякавымі гурманаў і хатнія манты з бульбай, ласунак знойдзе сваіх прыхільнікаў. Іх можна прыгатаваць, каб разнастаіць рацыён або проста, каб паспрабаваць нешта нетрадыцыйнае. У залежнасці ад таго, якім кухар хоча атрымаць цеста на манты, рэцэпт мяркуе выкарыстанне альбо вады, альбо малака. Больш шчыльнае - вада, мяккай кансістэнцыі - малако.
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- вада - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- бульба - 500 г;
- ялавічына - 500 г;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Робяць аснову.
- Каб, надкусіць манты, ня выявіць пюрэ замест начыння, варта парэзаць бульбу соломкой і абліць вадой. Для сакавітасці можна не пашкадаваць кавалачак сальца для начыння.
- Змешваюць з мясам.
- Робяць аладкі. Ўнутр змяшчаюць начынне, запячатваюць.
- Рыхтуюць 30 хвілін.
гультаяватыя манты
Часам зусім не хапае часу на гатаванне, таму бяруцца за больш просты спосаб. Смачныя манты, якія называюць гультаяватымі, валодаюць асаблівым пікантным густам, які прыйдзецца па душы шматлікім. Працэс стварэння пачастункі зойме менш часу, чым гатаванне традыцыйных вырабаў, а з паказанай колькасці складнікаў выйдзе 6 вялікіх порцый.
інгрэдыенты:
- бульба - 500 г;
- мяса - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- мука - 250 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- З мукі, яйкі і солі робяць крутое цеста. Як толькі яго замешваюць, то адстаўляюць ў бок.
- Далей ствараецца начынне для мантыі - бульба чысцяць, рэжуць на кавалачкі.
- Таксама паступаюць з мясам і ўсё змешваюць. Запраўляюць па гусце.
- Сапраўдны тэст раскочваюць цалкам, у адзін пласт. Нюанс рэцэпту заключаецца ў тым, што яго не рэжуць на часткі.
- Ўнутраную частку змазваюць алеем, выкладваюць начынне.
- Заварочваюць у рулет, змацоўваюць канцы. Яго ўкладваюць на адзін з блях мантоварки і рыхтуюць каля 40 хвілін.