Вядомая з спрадвечных доарийских часоў у Індыі і распаўсюджаная да цяперашняга часу ва ўсім свеце заправа кары вельмі карысная для арганізма чалавека. Даданне гэтай сумесі ў розныя стравы надае ім характэрны колер, густ і водар.
Адно з класічных страў - курыца кары са сліўкамі, рэцэпт яго падрыхтоўкі нескладаны. Вяршкі цудоўна спалучаюцца з кары і курыным філе , у такім злучэнні страва атрымліваецца асабліва далікатным.
Такая ежа добрая для паўсядзённага меню і для сямейных абедаў у выходныя дні.
Раскажам, як прыгатаваць курынае кары са сліўкамі. Вяршкі (абавязкова малочныя і натуральныя, а не раслінныя заменнікі) лепш абраць сярэдняй ці высокай тлустасці. Не абавязкова купляць цэлую курыцу, для гэтага рэцэпту больш за ўсё падыдзе філе без скуры з грудкі і / або сцёгнаў курыцы. Гатовую заправу кары можна купіць без праблем ужо пафасаванай ці яе пры вас расфасует прадавец у спецыялізаванай краме спецый, улічваючы тып кары і індывідуальныя перавагі ў дамінаванні тых ці іншых густаў.
Курынае кары са сліўкамі
інгрэдыенты:
- курынае філе - каля 600 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- вяршкі малочныя натуральныя - каля 150 мл;
- сухая сумесь кары - 1-3 ст. лыжкі;
- алей (а лепш топленае сметанковае або курыны тлушч);
- часнык - 2-3 зубчыка;
- цытрына;
- духмяная зеляніна свежая розная, але без кропу.
падрыхтоўка
Курынае філе нарэжам папярок валокнаў кавалачкамі сярэдняга памеру, зручнымі для ежы, і выкладзем ў міску. Засыплем мяса сумессю кары і апырскайце сокам цытрыны. Змяшаем і пакінем хвілін на 20-40 - хай злёгку промаринуется. У працэсе марынавання адбываецца ферментавання асноўнага прадукту, у выніку яго структура, нейкім чынам, змяняецца (чаго мы, уласна, і дамагаемся). Да таго моманту, калі, на вашу думку, курынае мяса промариновалось ў дастатковай ступені, ужо нарэзаны чвэрць кольцамі вычышчаны рэпчаты лук.
Патэльню лепш выкарыстоўваць таўстасценную чыгунную, або сталёвую, або з керамічным пакрыццём (тэфлонавым пакрыццём вылучае не карысна рэчывы ў гатуеце ежу).
Разаграваем добра ў глыбокай патэльні тлушч або алей і абсмажваем цыбулю да з'яўлення лёгкага залацістага адцення, пасля чаго дадаем курыцу. Абсмажваем ўсе разам на сярэднім агні, перагортваючы лапаткай, да змены колеру мяса. Памяншаем падачу агню і тушым на працягу хвілін 20. Калі неабходна, можна падбаўляла вады ці таматнага соку (або развесці тамат-пасту з вадой).
Цяпер ўліваем сліўкі і памяншаем агонь да самага слабога. Змешваючы, протушиваем яшчэ на працягу 3-8 хвілін, не даводзячы да кіпення. У якасці гарніру выкарыстоўваем мал. Выкладваем на талерку порцыю рысу, побач - мяса і паліваем падліўкай. Прысыпаем мелкорубленую часнаком і зелянінай.
Курыца кары ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- курыныя кумпячкі некрупные (сцягна і галёнкі са скурай) - 3-4 шт .;
- кары (сухая сумесь) - 2 ст. лыжкі;
- вяршкі малочныя натуральныя сярэдняй ці высокай тлустасці - каля 200 мл;
- папрыка салодкая - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- алей сметанковае натуральнае топленае - каля 50 г;
- зеляніна розная свежая.
падрыхтоўка
Кумпячкі сячэм або разразаем на больш дробныя часткі (адразае галёнка, сцягно рассякаюць на 2-3 кавалка). Выкладваем кавалкі курыцы на бляху або ў форму і запякаць у духавай шафе да гатоўнасці.
Сметанковы соус рыхтуем асобна. Растопліваюць алей, дадаем сліўкі, папрыка, кары і выграваюць усё на самым слабым агні на працягу 3 хвілін. Ледзь астуджаюць соус і дадаем у яго праціснуты часнык. Падаем запечаную курыцу з рысам і паліваем падліўкай непасрэдна перад ежай. Прысыпаем сечанай зелянінай.