Мексіканская праснак ці Тарцілы з'яўляецца незаменным стравай у лацінаамерыканскім меню, дзе выкарыстоўваецца як альтэрнатыва хлебу і асноўны кампанент мноства страў: такос, кесадилья, буррито, фахитас і энчиладас. Выпякаюць вырабы з пшанічнай або кукурузнай мукі, атрымліваючы розны, але заўсёды годны вынік.
Мексіканскія ляпёшкі з кукурузнай мукі
Цеста для Тарцілы з кукурузнай мукі заўсёды замешваецца з даданнем пшанічнай, што надае яму якая адсутнічае пластычнасці і мяккасці. Вырабы ў такім выкананні набудуць патрэбны густ, але не будуць распадацца пры раскочванні і выпяканні. Паказанай колькасці кампанентаў хопіць на 6 аладак.
інгрэдыенты:
- мука кукурузная - 1 шклянка;
- пшанічная мука - ½ шклянкі;
- вада - ½ шклянкі;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Змешваюць два гатункі мукі з соллю.
- Ўліваюць цёплую ваду з маслам, замешваюць цеста, пакідаюць на 30 хвілін.
- Порцыі тэсту раскочваюць паміж двума пластамі плёнкі.
- Выпякаецца мексіканская кукурузная аладка хутка: літаральна 1,5-2 хвіліны знаходжання на разагрэтай патэльні, і выраб гатова.
Тарцілы пшанічная
Мексіканская праснак сваімі рукамі можа быць яна прыгатавана толькі з пшанічнай мукі. У дадзеным рэцэпце выкарыстоўваецца сметанковае масла, якое стварае эфект пясочнай тэкстуры вырабаў. Аднак пры жаданні яго можна замяніць раслінным - вынік будзе іншы, але не менш годны і смачны.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 2 шклянкі;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- вада - 200 мл;
- алей - 50 г.
падрыхтоўка
- Муку з соллю і алеем расціраюць да крошкі.
- Падліваюць цёплую ваду і замешваюць мяккае цеста.
- Праз паўгадзіны падзяляюць ком на часткі, раскочваюць кожную тонка, размясціўшы порцыі паміж двума Адразаючы плёнкі.
- Подрумянивают вырабы на сухой патэльні.
Што загарнуць у мексіканскую аладку?
Стравы з мексіканскай аладкай могуць быць самымі разнастайнымі па складзе, густу і пажыўнасці. Вырабы, аформленыя з кукурузнай або пшанічнай мукі, дапаўняюць начынкамі з гародніны, мяса, сыру, зеляніны, грыбоў і спецый. Падбіраючы прыдатны рэцэпт, варта абапірацца на свае перавагі і наяўнасць прадуктаў.
- Мексіканская праснак смачная сама па сабе і пры падачы з усялякімі соусамі, гуляшом або алеем.
- Выкарыстоўваючы выраб ў якасці асновы, дапоўніўшы яго соусам, сырам, іншымі складнікамі і даслаўшы на некалькі хвілін у духоўку або мікрахвалёўку можна атрымаць апетытную піцу.
- Аладку часцяком дапаўняюць ня вадкай начыннем, па жаданні дапаўняючы кампаненты падліўкай.
Піца на мексіканскай ляпёшцы
Піца на Тарціле афармляецца за лічаныя хвіліны і можа быць пададзеная да вячэры або для хуткага перакусу. Маючы ў наяўнасці загадзя прыгатаваныя аладкі і яшчэ некалькі падыходных кампанентаў, стварыць сытную трапезу не складзе працы. Прапанаваны ніжэй склад прысмакі можна вар'іраваць на сваё меркаванне.
інгрэдыенты:
- праснак - 1 шт .;
- таматавы соус - 20 г;
- лук - ½ шт .;
- моцарелла - 50 г;
- вяндліна - 50 г;
- сыр - 50 г;
- італьянскія травы і алей.
падрыхтоўка
- Выкладваюць аладку на бляху і змазваюць падліўкай.
- Размяшчаюць зверху лустачкі лука, мацарэлы і вяндліны, пасыпаюць травой, а затым сырам.
- Далей мексіканская аладка з напаўненнем адпраўляецца на 5 хвілін у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў.
Мексіканская аладка з сырам
Разглядаючы разнастайныя рэцэпты з мексіканскай аладкай, асаблівую ўвагу прыцягвае закуска з сырам. Падкупляе простае хуткае яе афармленне, выдатны баланс пажыўных уласцівасцяў і колькасці калорый, а таксама цудоўныя смакавыя характарыстыкі атрыманага мексіканскага прысмакі.
інгрэдыенты:
- аладкі - 2 шт .;
- сыр - 150 г;
- любая зеляніна - 1 жменю;
- алей - 1 ст. лыжка;
- перац.
падрыхтоўка
- На патэльню укладваюць адну аладку і ставяць на агонь.
- Пасыпаюць выраб сырам, раскладваюць зеляніна і зноў пасыпаюць сырнай габлюшкай.
- Затуляюць кампазіцыю другой аладкай, прыціскаюць добра лапаткай.
- Пасля таго як Тарцілы з сырам падрумяніцца з аднаго боку, перагортваюць яе на іншую, падсмажваюць, а пры падачы перчат, апырскваюць алеем.
Мексіканская аладка з курыцай
Смачная і сытная Тарцілы з курыцай і гароднінай чымсьці нагадвае шаурму, але афармляецца ў некалькі іншым складзе. Для падрыхтоўкі закускі першапачаткова пякуць свежыя мексіканскія ляпёшкі на аснове кукурузнай або пшанічнай мукі, а затым падрыхтоўваюць складнікі начыння: абсмажваюць кураціну і шаткуюць гародніна.
інгрэдыенты:
- аладкі - 4 шт .;
- філе курыцы - 200 г;
- фасоль - 200 г;
- алей - 40 г;
- часнык - 2 зубка;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- сыр - 50 г;
- кетчуп чылі - 2 ст. лыжкі;
- пятрушка - 4 галінкі;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць нарэзанае філе, пасаліць, паперчыць і заправіўшы да спадобы.
- У канцы смажання дадаюць часнык, выграваюць хвіліну.
- Асобна абсмажваюць перцы, дадаюць фасолю без соку, закладваюць румяную кураціну, кетчуп, выграваюць 2 хвіліны.
- У цэнтр аладкі кладуць начынне, сыр, згортваюць канвертам.
- Падаецца мексіканская праснак з начыннем яшчэ гарачэй.
Мексіканская аладка з вяндлінай і сырам
Немалую аўдыторыю верных прыхільнікаў мае і мексіканская смачная праснак, прыгатаваная з начыннем з прикопченной вяндліны і цвёрдага сыру. Бяспройгрышнае спалучэнне складнікаў не пакіне нікога абыякавым, а капрызным привередам можна замяніць любы з кампанентаў максімальна пераважнай.
інгрэдыенты:
- аладкі - 4 шт .;
- вяндліна - 4 лустачак;
- сыр цвёрды - 200 г;
- мексіканскія кансерваваныя перцы - па гусце;
- зялёны лук - 1 пучок;
- кінза або пятрушка - 1 пучок;
- алей аліўкавы.
падрыхтоўка
- На аладку па перыметры выкладваюць вяндліну і перчыкам, пасыпаюць зелянінай і сырам.
- Складаюць выраб напалову, прыціскаюць і размяшчаюць на разагрэтай патэльні.
- Пасля таго як Тарцілы з вяндлінай і сырам падрумяніцца з двух бакоў, падаюць яе да стала.
Мексіканскія ляпёшкі з фаршам
Тарцілы з фаршам , або такос, афармляецца з даданнем разнастайных гародніны, зеляніны і вострага падліўкі. Часцяком склад напаўнення дапаўняюць перетерты сырам або ўключаюць іншыя, не ўказаныя ў дадзеным рэцэпце, кампаненты на свой густ. Асновай начыння можа быць здробненая ялавічына, свініна ці курыная мякаць.
інгрэдыенты:
- аладкі - 4 шт .;
- фарш - 200 г;
- салодкі і востры перац - па ½ шт .;
- цыбуліна і памідор - па ½ шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- цукар і вінаградны воцат - па гусце;
- алей, соль, перац, таматавы соус.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць фарш, а нарэзаны лук запраўляюць воцатам і пакідаюць на 30 хвілін.
- Дадаюць да мяса нарэзаныя перцы і памідоры, прыпускае да выпарэння вільгаці.
- Лук адціскаюць, дадаюць цукар, соль, зеляніна.
- На аладку кладуць пару лыжак поджарку, зеляніна з лукам, трохі падліўкі і складаюць напалову.
Рулеты ў мексіканскай ляпёшцы
Усім вядомая хутчэй афармляць закуска з лаваша , скручаная ў выглядзе рулета. Нешта падобнае рыхтуюць і з мексіканскіх аладак, дапаўняючы іх сметанковым сырам і маянэзам, свежай гароднінай, вяндлінай, рыбай або кілбаснымі вырабамі. Кожны раз вынік будзе іншы, але заўсёды годны і ўражлівы.
інгрэдыенты:
- аладкі - 4 шт .;
- вяндліна або мяса - 250 г;
- салодкі і востры перац - па 1 шт .;
- сметанковы сыр ці соус - 150 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- лісце салаты - па гусце.
падрыхтоўка
- Аладкі выграваюць ў мікрахвалеўцы, змазваюць сырам або соусам.
- Раскладваюць салата, нарэзаную вяндліну і перац, згортваюць вырабы рулетам, даюць прахарчавацца на плёнцы.
- Разразаюць рулеты на порцыі і выграваюць роллы з Тарцілы перад падачай у мікрахвалеўцы.
Пірог з мексіканскіх аладак
Мексіканская Тарцілы выкарыстоўваецца часта для афармлення пірагоў. Сытнай, пажыўнай, дзіўна пікантнай і духмянай з'яўляецца апетытная варыяцыя прысмакі з шматкампанентнай начыннем з кураціны і вяндліны, у якую дадаюць прыпушчаныя ў алеі гародніну, востры перац, сыр, зеляніна і прыправы.
інгрэдыенты:
- аладкі - 18 шт .;
- курыная грудка і вяндліна - па 250 г;
- фізаліс - 250 г;
- алей кукурузнае - 40 мл;
- сыр - 200 г;
- сліўкі - 250 мл;
- лук і чесночный зубец - па 1 шт .;
- перац чылі - 5 шт .;
- чылі поблано - 5 шт .;
- соль, перац, кінза - па гусце.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць фізаліс і перцы чылі, здрабнеюць у блендере разам з чвэрцю лука, часнаком, кінзы.
- Аладкі подрумянивают па 5 секунд у алеі, пасля чаго 6 штук укладваюць внахлест ў форму, змазваюць агароднінным пюрэ і выкладваюць звараную і нарэзаную кураціну.
- Зверху размяшчаюць яшчэ 6 аладак, вяндліну, абсмаленыя поблано і другую палову пюрэ.
- Затуляюць пірог пакінутымі праснакамі, заліваюць сліўкамі, пасыпаюць сырам і адпраўляюць хвілін на 10 у духоўку.