Італьянскую кухню немагчыма ўявіць без рызота. Рэцэпт прыгатавання рызота - гэта цэлая навука, дасканаласць якой было дасягнута ў Італіі. Тут выкарыстоўваюцца асаблівыя гатункі рысу, розныя морапрадукты, травы і многія іншыя інгрэдыенты, а ў тым, як прыгатаваць рызота з крэветкамі, складанасцяў паўстаць не павінна.
Рызота з крэветкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 40мл;
- агароднінны булён - 100 мл;
- сухое белае віно - 250 мл;
- каралеўскія крэветкі - 15 шт;
- рэпчаты лук - 1 шт;
- рыс - 300 г;
- дзелькі часныку - 2 шт;
- молаты белы перац - 0,25 ч. л;
- пармезан - 70 г;
- соль.
падрыхтоўка
На першым этапе рэжам і злёгку абсмажваем цыбулю ў аліўкавым алеі і ставім на агонь ужо гатовы агароднінны булён, каб падтрымліваць яго тэмпературу - булён ўвесь час павінен быць гарачым. Далей добра прамываем мал халоднай вадой і дадаем да лука, такім чынам рыхтуем да таго часу, пакуль рыс не стане празрыстым. Затым дадаваны віно і пакідаем на невялікім агні. Пасля таго, як віно цалкам убярэцца, трэба па ледзь-ледзь дадаваць булён, пры гэта ўвесь час памешваючы мал. Булён дадаем да таго часу, пакуль цалкам не прыгатуецца мал. Збожжа рысу павінны заставацца цэлымі, але ў той жа час быць мяккімі. Потым дадаем часнык - дробна нарэзаны або прапушчаны праз часнычніцы. Солім і Перчем. Дадаем крэветкі, трохі чакаем, каб яны прагрэліся, у выпадку, калі яны сырыя, рыхтуйце іх да таго моманту, калі яны набудуць ружовы колер. Ну, і апошні этап - кладзём нацёрты сыр, усё добранька змешваем і падаем да стала ў гарачым выглядзе. Калі рызота рыхтуюць з крэветкамі, часам сыр замяняюць сметанковым алеем. Па жаданні можна зрабіць ризоттоне толькі з крэветкамі, але і дадаць туды сліўкі для вытанчанасці густу.
Рэцэпт рызота з крэветкамі просты і эканамічны. Яго можна прыгатаваць на вячэру або абеду і гэта будзе незвычайна і вельмі смачна. Прапануем яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання дадзенага стравы, але ўжо крыху больш складана.
Як прыгатаваць рызота з крэветкамі іншым спосабам?
інгрэдыенты:
- буйныя крэветкі - 450г;
- долька часныку - 1шт;
- свежы лаўровы ліст - 1 шт;
- аліўкавы алей - 3 ст. л;
- сметанковае масла - 25 г;
- лук - 3 шт;
- рыс - 350 г;
- белае сухое віно - 125 г;
- таматная паста - 1 ст. л;
- нарэзаная пятрушка - 1 ст. л.
падрыхтоўка
Адзін літр вады даводзім да кіпення, солім і кладзём крэветкі, лаўровы ліст і зноў даводзім да кіпення і рыхтуем каля 4 хвілін. Астуджаем і чысцім. Потым кладзём назад у булён і яшчэ 20 хвілін рыхтуем. Далей на павольны агонь ставім вялікі рондаль і наліваем туды аліўкавы і сметанковы алей, высыпаем туды нарэзаны лук і абсмажваем каля 5 хвілін (пры патрэбе можна дадаць некалькі лыжак булёну, каб лук ня прыгараюць). Дадаем рыс і змешваем, пакуль ён не ўбярэ ў сябе ўсе алей, потым дадаем віно і зноў мяшаем пакуль не ўбярэцца і яно. Потым неабходна працадзіць булён і ўсё змесціва вярнуць назад у пасудзіну на моцны агонь. Там, дзе рыхтуецца рыс, агонь таксама зрабіць мацней. Памешваць яго і перыядычна дадаваць булён, калі ён выпарыцца. Такім чынам рыхтуем 10 хвілін. Дадаем таматавую пасту і крэветкі. Запраўляем соллю, перцам, травамі і спецыямі.
Часу на падрыхтоўцы сыходзіць каля гадзіны, часам ледзь больш.
Дзяўчыны, якія сочаць за сваёй фігурай заўсёды турбуюцца пра каларыйнасці стравы, якое ядуць ці рыхтуюць. Каларыйнасць рызота з крэветкамі на 100 грам складае 623 ккал, але рада дыетолагаў заключаецца ў тым, каб менш лічыць калорыі, а больш ужываць у ежу правільныя прадукты ў правільным рэжыме.