У залежнасці ад вашых пераваг, часткай традыцыйнай асновы супу тым ям могуць стаць як самыя разнастайныя морапрадукты і рыба, так і кураціна, альбо ялавічына. Ніжэй мы падрабязна абмяркуем магчымыя варыяцыі стравы.
Тайская суп тым ям з крэветкамі - рэцэпт
Адной з самых распаўсюджаных сярод турыстаў лічыцца версія супу, прыгатаваная з даданнем крэветак. У ход могуць ісці як крэветкі звыклага памеру, якія прадаюцца замарожанымі ў любым маркеце, так і крэветкі каралеўскія.
інгрэдыенты:
- рысавая локшына - 155 г;
- крэветкі каралеўскія - 6 шт .;
- тамат - 1 шт .;
- грабеньчыкі - 4 шт .;
- дрэўнавушка - 6-8 шт .;
- лайм - 1 шт .;
- жменю лісця каляндры;
- курыны булён - 1,3 л;
- лемонграсс - 1 шт .;
- корань галангал - 2,5 см;
- востры перац чылі - 1 шт .;
- лісце каффир лайма - 3 шт .;
- какосавае малако - 115 мл;
- паста тым ям - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць суп тым ям, займіцеся курыным булёнам. Пераліце булён у рондальчык і дадайце лемонграсс, калангал, нарэзаны чылі і лісце кафіраў лайма. Калі сумесь дойдзе да кіпення, зменшце жар і стамляеце усё на працягу 10 хвілін. Па завяршэнні часу дадайце пасту тым ям і ўліце какосавае малако. Дачакайцеся паўторнага закіпання, пакладзеце крэветкі, грабеньчыкі, кавалачкі таматаў, вешанак і запраўце ўсё соллю. Пакіньце суп варыцца яшчэ 2-3 хвіліны або да поўнай гатоўнасці крэветак і грабеньчыкаў. Гатовы тым ям запраўце дадаткова, калі ў гэтым будзе неабходнасць.
Напоўніце страва для сервіроўкі адварной лапшой і заліце ўсё насычаным булёнам з морапрадуктамі.
Рэцэпт супу тым ям з курыцай
Інгрэдыенты супу тым ям магу здавацца вельмі незвычайным, але як толькі вы навучыцеся з імі працаваць, вы зможаце прыгатаваць практычна любую варыяцыю супу, змяняючы толькі морапрадукты, рыбу і мяса. У дадзеным выпадку мы вырашылі разнастаіць і рэцэпт булёна, зрабіўшы яго простым, але не менш смачным.
інгрэдыенты:
- курыны булён - 1,1 л;
- жменю каляндры;
- зялёны лук - 2-3 пяра;
- імбір - 10 г;
- цукар трысняговы - 15 г;
- паста тым ям - 1 ½ арт. лыжкі;
- какосавае малако - 185 мл;
- сок аднаго буйнога лайма;
- тайская рыбны соус - па гусце;
- кураціна (сцягно, адварное) - 2 шт .;
- локшына рысавая - 200 г.
падрыхтоўка
Як і ў звычайным рэцэпце, пачаць варта з варэння булёна. У рондальчык з разагрэтым курыным булёнам кіньце сцеблы каляндры, дадайце зялёны лук, цукар і кавалачкі імбіра. Пакіньце ўсе на 5 хвілін пасля закіпання. Уліце рыбны соус, дадайце сок лайма і какосавае малако. Зноў дачакайцеся закіпання і праварыце булён 5 хвілін. Запраўце па гусце.
Асобна адварыце рысавую локшыну, падзеліце яе на дзве порцыі, папярэдне прамыўшы. Працадзіце булён, пакладзеце ў яго кураціну і выліце ўсе па-над локшыны. Дапоўніце зелянінай і сокам лайма.
Востры суп тым ям - рэцэпт з какосавым малаком
інгрэдыенты:
- курыны булён - 1 л;
- лемонгарсс - 2 шт .;
- лісце каффир лайма - 4 шт .;
- галангал - 2,5 см;
- востры чылі - па гусце;
- тайская рыбны соус - 35 мл;
- шампіньёны - 190 г;
- какосавае малако - 165 мл;
- шыітаке - 210 г;
- крэветкі - 210 г;
- сок двух лаймов;
- зеляніна лука і кінзы для сервіроўкі.
падрыхтоўка
У булён пакладзеце буйна нарэзаны лемонграсс, кавалачкі галангала, перцу чылі, лісце лайма і грыбы. Дачакайцеся закіпання булёна і праварыце яго на працягу 15 хвілін.
Креветочным хвасты ачысціце і прамыйце. Уліце какосавае малако ў булён. Пакладзеце крэветкі і варыце суп да іх гатоўнасці. Дапоўніце гатовае страва зелянінай і нарэзаным перцам чылі.