Баварскія каўбаскі - самае вядомае страва нямецкай кухні, якое без працы можна прыгатаваць самастойна ў хатніх умовах. А як правільна і хутка гэта зрабіць, мы вам зараз распавядзем.
Рэцэпт прыгатавання баварскіх каўбас
інгрэдыенты:
- мякаць ялавічыны - 2 кг;
- мякаць свініны - 450 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- марская соль, буйная - 1 ст. лыжка;
- гарчыца ў насенні - 1 ст. лыжка;
- кіслата аскарбінавая - дробка;
- свіная черева - 1 м.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем перш за ўсё натуральную абалонку. Для гэтага свіную череву шаруе соллю, прамываем, выкладваем у кубак, закрываем вечкам і пакідаем на 30 хвілін. Пасля гэтага плёнку зноў прамываем ў халоднай вадзе. Мякаць свініны і ялавічыны апрацоўваем, наразаем маленькімі кубікамі і прыбіраем мяса ў маразільную камеру на 30 хвілін. Далей перакручваецца ўсе паасобку праз мясарубку. Зараз злучаем ў глыбокай місцы мяса, усыпаць цукар, марскую соль, кідаем насенне гарчыцы і трохі аскарбінавай кіслаты. Старанна змешваем і напаўняем гэтай масай падрыхтаваную череву, выпускаючы паветра і згортваючы прыкладна праз кожныя 10 см. Копці каўбасу ў вяндлярні пры тэмпературы 85 градусаў прыкладна 2 гадзіны, а потым астуджаюць, заварочваем каўбасу ў пергамент і прыбіраем у халадзільнік. Захоўваць такі прадукт можна не больш за 2 тыдняў.
Рэцэпт хатніх баварскіх каўбасак
інгрэдыенты:
- фарш ялавічны - 500 г;
- фарш свіны - 500 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- мушкатовы молаты арэх - дробка;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- белы хлеб - 150 г;
- свежая пятрушка - 1 пучок;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 150 мл;
- спецыі ;
- ялавічная черева - 100 г;
- смалец - 50 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі баварскіх каўбасак белы хлеб размочваюць ў малацэ. Цыбуліну чысцім, дробненька шинкуем і