Цяпер гаворка пойдзе аб простым, але пры гэтым неверагодна смачна талерцы. Мы раскажам вам, як прыгатаваць крученики з чарнаслівам. Для іх падрыхтоўкі падыдзе і свініна, і ялавічына, і курыца.
Крученики з свініны з чарнаслівам
інгрэдыенты:
- свіная шыя нятлустая - 800 г;
- чарнасліў - 150 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Наразаем шыю лустачкамі таўшчынёй каля 8 мм. Мяса адбіваем, прысыпаем соллю і перцам. Кладзём па 2-3 штучкі чарнасліву на кожны кавалачак. Заварочваем яго рулецікам і скалываются калыпком. Разаграваем на патэльні раслінны алей, выкладваем рулецік і смажым з усіх бакоў да гатоўнасці.
Рэцэпт кручеников з чарнаслівам ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- мякаць цяляціны - 400 г;
- сала - 150 г;
- чарнасліў - 200 г;
- соль, перац;
- сметанковае масла - 50 г;
- сліўкі - 350 мл;
- сухое белае віно - 100 мл.
падрыхтоўка
Цяляціну маім, абсушваюць і наразаем папярок валокнаў лустачкамі таўшчынёй прыкладна 1 гл. Сала рэжам тонкімі палоскамі той жа даўжыні, што і мяса. Чарнасліў маім і заліваем гарачай вадой хвілін на 15.
Кожны кавалачак цяляціны адбіваем, солім і Перчем, зверху (бліжэй да краю) кладзём сала, а зверху чарнасліў. Заварочваем мяса рулетам, а боку змацоўваем калыпком.
Абсмажваем падрыхтаваныя крученики на патэльні з распаленым сметанковым алеем на працягу 7-10 хвілін - спачатку (каля 3-4 хвілін) на моцным агні, а затым на слабым. Цяпер мяса з патэльні прыбіраем, тлушч зліваем у сатэйнік, туды ж дадаем сліўкі і віно. Увариваем соус на павольным агні да загусцення. Пасля гэтага апускаем у яго нашы рулецік і выграваюць хвіліны 3. А затым выкладваем на талерку і паліваем сметанковым соусам .
Крученики з чарнаслівам і курагой
інгрэдыенты:
- філе курынае - 1 кг;
- чарнасліў - 250 г;
- курага - 150 г;
- смятана - 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Курагу і чарнасліў заліваем кіпенем і пакідаем хвілін на 20-30, а затым рэжам палосачку. Філе наразаем лустачкамі і акуратна адбіваем. Пасыпаем соллю і перцам. Зверху выкладваем курагу і чарнасліў і згортваем рулет. Ўкладваем крученики на патэльню такім чынам, каб край быў унізе і абсмажваем да румянай. Пасля гэтага перакладаем іх у ёмістасць для тушэння. Смятану змешваем з 100 мл вады і заліваем рулецік атрыманай сумессю. Тушым хвілін 10, а пасля чаго падаем да стала.