Лечо з перцу і памідор - цудоўная агародніннае страва, густам якога можна спаўна атрымаць асалоду ад летам або захаваць ласунак на зіму, закаркаваць ў банкі. Універсальнасць закускі дазваляе падаваць яе самастойна з хлебам, у якасці гарніру да мяса і рыбы.
Як зрабіць лечо з памідор і перцу?
Простыя і элементарныя рэцэпты лечо з балгарскага перцу і памідор дапамогуць ацаніць усе любаты стравы, прыгатаванага ў розных варыяцыях, і асвоіць тонкасці выканання кожнай тэхналогіі.
- Балгарскі перац выбіраюць свежы, мясісты, у ідэале розных кветак.
- Прамытыя агароднінныя асобнікі пазбаўляюць ад насення і плодоножек, шаткуюць дзелькамі, буйной саломкай або кубікамі.
- Памідоры ў залежнасці ад рэцэпту наразаюць дзелькамі або проста здрабняюць да стану пюрэ блендеров.
- Лустачкі перцу протушивают ў таматавай масе з даданнем іншай гародніны, спецый і кансервантаў.
- Для працяглага захоўвання лечо з перцу і памідор расфасоўваюць па стэрыльным банкам, герметычна зашпунтоўваюць і перагортваюць пад цёплую коўдру да астывання.
Лечо з памідор, перцу і морквы
Лечо з балгарскага перцу з памідорамі будзе больш насычаным па гусце і тэкстуры, калі дадаць у склад моркву, наразаўшы яе соломкой, кубікамі або прапусціўшы праз тарку, у залежнасці ад формы і памеру нарэзкі іншай гародніны. Таматавы соус можна замяніць порцыяй уваренных перетертых таматаў або разведзенай у вадзе пастай.
інгрэдыенты:
- балгарскі перац і памідоры - па 1,5 кг;
- моркву і цыбулю - па 1 кг;
- цукар і алей - па 1 шклянцы;
- соус таматавы - 500 мл;
- воцат 9% - 100 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць перац, памідоры, моркву і цыбулю.
- Заліваюць гародніна таматавым соусам, змяшаўшы яго з маслам і цукрам, пакідаюць на гадзіну.
- Падсольваюць масу да спадобы, даюць настаяцца у халадзільніку 10 гадзін.
- Размяшчаюць ёмістасць на агні, праварваюць 20 хвілін, дадаўшы за 5 хвілін да канца гатавання воцат.
- Расфасоўваюць гарачае лечо з перцу, морквы і памідор па пасудзінах, зашпунтоўваюць.
Лечо з баклажанамі, памідорамі і перцам
Рэцэпт лечо з памідор і перцу можна дапоўніць баклажанамі. Гэта згуляе на карысць пажыўнасці закускі і зробіць яе дарэчнай нават для падачы ў якасці асноўнага стравы на другое. Вар'іруючы прапорцыямі складнікаў можна кожны раз атрымліваць асалоду ад новым, але не менш цікавым густам прысмакі.
інгрэдыенты:
- балгарскі перац і памідоры - па 500 г;
- лук - 300 г;
- баклажаны - 700 г;
- раслінны алей - 100 мл;
- таматавы сок - 1 шклянка;
- часнык - 2-3 зубка;
- соль, цукар, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць вычышчаныя і нарэзаныя баклажаны з лукам 5 хвілін.
- Закладваюць салодкі перац, нарэзаныя некрупной або перетерты таматы, часнык, уліваюць сок.
- Запраўляюць лечо з перцу і памідор да спадобы, протушивают 30 хвілін.
Рэцэпт лечо з шынкамі, перцам і памідорамі
Наступны рэцэпт лечо з шынкоў, перцу і памідор можна рэалізаваць, калі неабходна зрабіць нарыхтоўку на зіму. Колькасць солі і цукру можна дадаваць да спадобы, не прывязваючыся да паказанай норме. Салата будзе смачней, калі таматы папярэдне ачысціць ад скуркі, а затым здрабніць да пюрэ ў блендере.
інгрэдыенты:
- шынкі, балгарскі перац і памідоры - па 1 кг;
- лук - 300 г;
- моркву - 0,5 кг;
- раслінны алей - 150 мл;
- воцат - 9 ч. лыжак;
- часнык - 2-3 зубка;
- соль - 30 г;
- цукар - 50 г.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі цыбулю з морквай, змешваюць з нарэзанымі шынкамі і перцам.
- Заліваюць гародніна пюрэ з памідор, дадаўшы часнык, цукар і соль, тушаць 20 хвілін.
- Уліваюць воцат, даводзяць салата да патрэбнага густу, праварваюць яшчэ 5 хвілін і зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі.
- Пакідаюць лечо з шынкоў , перцу і памідор пад футрам да астывання.
Лечо з агуркамі, памідорамі і перцам
Асабліва прыемным і пяшчотным на густ атрымліваецца лечо з агуркоў з балгарскім салодкім перцам і памідорамі. Па жаданні закуску можна зрабіць больш вострай, дадаўшы да агародніннай масе струк вострага перцу ці чылі, провернув яго праз мясарубку або ў блендере разам з вычышчанымі ад скуркі свежымі таматамі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- балгарскі перац і памідоры - па 1 кг;
- раслінны алей - 100 мл;
- воцат - 100 мл;
- часнык - 5 Зубкоў;
- соль - 80 г;
- цукар - 180 г.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць памідоры, ператвараюць іх у пюрэ.
- У тамат закладваюць соль, цукар, уліваюць алей, выграваюць да кіпення.
- Дадаюць перац, часнык, протушивают масу 10 хвілін.
- Далей чарга агуркоў. Іх наразаюць кружкамі, дадаюць у пасудзіну разам з воцатам, праварваюць масу 7 хвілін, зашпунтоўваюць ў банкі.
Салата лечо з перцу і памідораў
Падрыхтоўка лечо з перцу і памідор па наступным рэцэпце некалькі адрозніваецца ад папярэдніх варыяцый. Выніковая тэкстура закускі нагадвае салата і ў поўнай меры захоўвае форму агароднінных лустачак, што станоўча адбіваецца на знешнім выглядзе нарыхтоўкі. Пацешыць і цудоўны смак атрыманага прысмакі.
інгрэдыенты:
- балгарскі перац і лук - па 1 кг;
- памідоры - 3 кг;
- раслінны алей - 300 мл;
- воцат - 60 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 250 г.
падрыхтоўка
- Наразаюць лук паўколамі, перцы і таматы дзелькамі.
- Алей з цукрам і соллю выграваюць да кіпення, уліваюць воцат, заліваюць марынадам гародніна і пакідаюць для насычэння на 6 гадзін.
- Выграваюць салата лечо да кіпення, праварваюць на ціхім агні 20-25 хвілін, расфасоўваюць па стэрыльным пасудзінах, зашпунтоўваюць, ахінаюць да астывання.
Лечо у мультиварке
Дадзены рэцэпт лечо на зіму з перцу, памідораў спаўняецца ў мультиварке. Гародніна проста загружаюцца ў чару і пакутуюць ў рэжыме «Тушэнне». Калі неабходна закуску захаваць на зіму, яе праварваюць 3 хвіліны, пераключыўшы прыбор на функцыю «Выпечка», дадаюць эсэнцыю, пасля чаго расфасоўваюць па стэрыльным банкам.
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 1 кг;
- памідоры - 1,5 кг;
- лук і морква - па 250 г;
- раслінны алей - 150 мл;
- соль - 1 ст. лыжка;
- таматавы сок - 150 мл;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- воцатная эсэнцыя - 0,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Нарэзаныя гародніна закладваюць у чару з маслам.
- Дадаюць соль, цукар, сок, змешваюць, даюць пастаяць 15 хвілін.
- Рыхтуюць хатняе лечо з памідор і перцу на «Тушэнне» 1 гадзіна.
Рэцэпт лечо на зіму
Па сутнасці, любы рэцэпт лечо можна выкарыстоўваць для кансервавання закускі на зіму. Наступны варыянт не з'яўляецца выключэннем. Вялікія порцыі складнікаў дазволяць у дадзеным выпадку за адзін прыём нарыхтаваць адразу 14-15 паўлітровымі слоічкаў пікантнага і дзіўна смачнага прысмакі.
інгрэдыенты:
- балгарскі перац і памідоры - па 2 кг;
- памідоры - 1,5 кг;
- лук - 2 кг;
- раслінны алей - 300 мл;
- соль - 5 ч. лыжак;
- чорны перац гарошкам - 2 ч. лыжкі;
- гарошыны духмянага перцу - 8 шт .;
- лаўр - 4 шт .;
- цукар - 8 арт. лыжак;
- воцат 9% - 6 ст. лыжак.
падрыхтоўка
- Здрабняюць памідоры ў пюрэ, дадаюць ўсе астатнія гародніна, вострыя прыправы і спецыі, акрамя воцату.
- Протушивают агароднінную масу 1 гадзіна, уліваюць воцат.
- Зашпунтоўваюць лечо з перцу і памідор на зіму ў стэрыльныя слоікі і ахінаюць іх да поўнага астывання ў перавернутым выглядзе.
Лечо з перцу і памідор без воцату
Наступны рэцэпт дапаможа нарыхтаваць лечо без воцату на зіму. Закуска выдатна захоўваецца нават пры пакаёвых умовах і не патрабуе дадання іншых кансервантаў: цалкам хапае натуральнай кіслотнасці таматаў. Па жаданні склад можна дапоўніць насечанай свежай або сушанай зелянінай і часныком.
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 1 кг;
- памідоры - 3 кг;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- чорны і духмяны перац, гваздзік і лаўр - па гусце.
падрыхтоўка
- Нарэзаны перац і памідоры (палову ад усёй колькасці) укладваюць у рондаль ці сатэйнік і праварваюць 15 хвілін.
- Дадаюць астатнія нарэзаныя таматы, тушаць яшчэ 15 хвілін.
- Запраўляюць лечо да спадобы, дадаўшы соль і цукар, праварваюць 5 хвілін.
- Кіпячым раскладваюць лечо у стэрыльную тару, зашпунтоўваюць і хаваюць пад коўдру.