Шмат начыння ў піражках - мара кожнага аматара заправы, а шмат мясной начынкі ў пірагах - гэта проста ўтопія. Рэгуляваць ступень напаўнення Піражковая тэсту мясам можна толькі прыгатаваўшы піражкі самастойна, што мы вам і прапануем зрабіць. Праўда, у гэты раз мы будзе рыхтаваць не проста мясныя піражкі , а сакавітыя піражкі з мясам і капустай.
Дражджавыя піражкі з мясам і капустай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- малако - 1 ст .;
- мука - 4-5 ст .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- яйкі - 2 шт .;
- топленае масла - 1/3 ст.
Для начыння:
- ялавічны фарш - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- свежая капуста - 1/2 качана;
- квашаная капуста - 500 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Дрожджы і цукар разводзім у палове шклянкі цёплай вады і пакідаем актывізавацца. Дадаем да якая надышла дрожджы цёплае малако і змешваем. Муку прасейваем, змешваем з соллю, дадаем яйкі і масла, следам ўліваем дражджавы раствор і замешваюць цеста. Гатовае цеста формуем ў шар і накрываем ручніком. Пакідаем цеста падысці ў цяпле да тых часоў, пакуль яно не павялічыцца ў памеры.
Тым часам зоймемся начыннем. На патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім цыбулю да празрыстасці. Да цыбулі дадаем мяса і чакаем, пакуль яно схопіцца, пасля чаго закладваем на патэльню нашаткаваную свежую і квашаную капусту . Тушым змесціва патэльні, не забыўшыся добранька заправіць, да мяккасці капусты.
Тым часам абмінаць цеста і даём яму падысці другі раз. Падышоўшыя цеста дзелім на порцыі, раскочваем кожную порцыю ў блінец, выкладаем у цэнтр начынне, а боку зашчыпвае. Даем піражкоў з мясам і квашеной капустай падысці 15 хвілін, а затым выпякаем у духоўцы 30 хвілін пры 180 градусах.
Рэцэпт піражкоў з мясам і капустай
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- капуста - 1/4 качана;
- бульба - 250 г;
- ялавічны фарш - 500 г;
- таматная паста - 3 ст. лыжкі;
- вустерширский соус - 1/2 ч. лыжкі;
- сушеный чабор - 1/2 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- пластовае цеста - 1 ўпакоўка.
падрыхтоўка
Капусту шинкуем. Бульба чысцім і наразаем кубікамі. У патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім падрыхтаваную гародніну да залацістай скарыначкі. Пасля, дадаем на патэльню ялавічны фарш, усё змешваем і чакаем, пакуль фарш таксама стане залацістым. Заліваем начынне таматавай пастай, разведзенай ў шклянцы вады і дадаем вустерширский соус, чабор, соль і перац. Тушым ўсе разам 15-20 хвілін.
Цеста раскочваем, дзелім на квадраты, у цэнтр якіх выкладваем начынне. Складаем квадраты напалову, краю зашчыпвае і праробліваем невялікае адтуліну для выхаду пара. Змазваем хатнія піражкі з мясам і капустай алеем і ставім у разагрэтую да 190 градусаў духоўку выпякацца да залацістага колеру.
Як прыгатаваць піражкі з мясам і капустай?
Нижепредставленный рэцэпт ашаламляльна адрозніваецца ад нашых класічных уяўленнях пра піражках, гэта, хутчэй, цэлыя парцыённыя пірагі, якія абавязкова ацэняць аматары брытанскай кухні.
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 1,5 кг;
- соль, перац - па гусце;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- капуста - 1/4 ст .;
- часнык - 4 зубчыка;
- моркву - 2 шт .;
- салера - 2 сцябла;
- шампіньёны - 300 г;
- размарын - 1 галінка;
- цвёрды сыр - 250 г;
- цёмны піва - 4 ст .;
- пясочнае цеста;
- яйка.
падрыхтоўка
У жароўні на сметанковым алеі абсмажваем цыбулю да залацістага колеру. Дадаем да яго нарэзаныя гародніна і грыбы, чакаем, пакуль яны таксама подрумянятся, пасля чаго дадаем муку і фарш. Чакаем, пакуль фарш схопіцца, заліваем усё півам, дадаем соль, перац і размарын. Тушым ўсе 40 хвілін, пасля чаго выкладваем у парцыённыя формы, пакрываем зверху пластом сыру і "вечкам" з цеста. Змазваем цеста ўзбітым яйкам і выпякаем пірагі 25 хвілін пры 200 градусах.