Квашаная капуста - адно з любімых страў у кожнай сям'і, асабліва зімой. Часта мы задаемся пытаннем: як зрабіць квашаную капусту? Многія думаюць, што для гэтага спатрэбіцца бочка або карыта, але, напэўна, у кожнай гаспадыні ёсць вялікая кастрюля - вось яна-то выдатна падыдзе.
Абавязкова тонка шаткуюць капусту - ад гэтага страва толькі выйграе, і старанна ператрыце з соллю - тут вам не перашкодзяць мужчынскія рукі.
Колькі квасіць капусту?
Пры падрыхтоўцы квашеной капусты па традыцыйным рэцэпце, час на закісанне складае 3-5 дзён у цёплым памяшканні, затым капусту выстаўляюць на холад. Калі хочацца паспытаць хуткую квашаную капусту, то паспрабуйце рэцэпт з гарачым марынадам. У гэтым выпадку капуста будзе гатовая да ўжывання праз некалькі гадзін.
Як прыгатаваць квашаную капусту?
Рэцэпт квашанай капусты вельмі лёгкі і хуткі. Раю вам набыць шынкоўкі, у гаспадарцы рэч заўсёды спатрэбіцца, і не толькі для падрыхтоўкі квашеной капусты, а для нарэзкі любых іншых гародніны.
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 1,5 кг;
- морква - 1 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 30 г.
падрыхтоўка
Капусту і моркву нашаткуйце або нарэжце дробнай соломкой. Ператрыце з соллю, дадайце цукар. Складзеце ў рондаль, лепш за ўсё эмаляваны, і пастаўце пад прыгнёт на 5 дзён. Штодня пратыкалі ў некалькіх месцах нажом або драўлянай палачкай, каб выходзілі запасіцца газы і здымайце зверху пену, якую вылучаюць бактэрыі. Трымаць рондаль неабходна ў цёплым месцы, каб паскорыць працэс закісання. Праз пяць дзён капуста павінна атрымацца кісла-салодкая і храбусткая. Перад падачай на стол запраўце раслінным алеем і дробна-нарэзаным зялёным лукам.
Квашаная капуста з яблыкамі
Традыцыйна да капусце ідуць шэраг дабавак моркву, журавіны, яблыкі, буракі. Вы можаце зрабіць квашаную капусту з яблыкамі, дадаўшы пры засолцы 3-4 яблыка з разліку на 1,5 кг капусты. Яблыкі трэба будзе папярэдне памыць і, ачысціўшы ад семак нарэзаць лустачкамі. Капуста атрымаецца саладкавай і спадабаецца не толькі дарослым, але і дзецям.
Квашаная капуста са бураком
Пры даданні буракоў да квашанай капусце, вы атрымаеце вельмі прыгожы салата далікатна-ружовага колеру. А калі дадасце часнык, то пацешыце сям'ю вострай і пікантнай закускай.
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 3 кг;
- буракі - 1 кг;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- вада кіпячэння - 1 л;
- перац чорны гарошкам - 5 шт .;
- воцат - 1 ст .;
- цукар - 1 ст .;
- лаўровы ліст - 3 шт.
падрыхтоўка
Капусту чысцім ад пашкоджаных лісця і наразаем квадрацікамі. Буракі чысцім ад лупіны і рэжам тонкімі пласцінамі. Змешваем капусту са бураком і рыхтуем марынад:
Як бачыце, прыгатаваць квашаную капусту нескладана, крыху цярпення і на вашым стале зімой з'явяцца вітаміны, якімі так багата гэтая страва. Карысць ад квашеной капусты велізарная: яна валодае ўмацоўваюць і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, змяшчае вітамін С, В, калій, цынк, жалеза, малочную кіслату. Акрамя таго, квашаная капуста - нізкакаларыйнае страва, ды і выкарыстоўваць яе вы можаце ў касметалагічных мэтах, калі зробіце маску для твару.