Сезон ўраджаю алычы ў самым разгары, а таму лепшага часу для алычовых нарыхтовак на зіму не адшукаць. Ярка-аранжавыя і чырвоныя плады можна выкарыстоўваць у якасці асновы для узвараў , пасцілу, мармеладу і джэма , але самым універсальным ласункам было і застаецца алычовое варэнне, простыя рэцэпты якога мы маем намер разабраць далей.
Варэнне з чырвонай алычы з костачкамі
Костачкі хоць і дастаўляюць некаторыя нязручнасці падчас дэгустацыі варэння, але бясспрэчна надаюць апошняму крыху больш выражаны водар і лёгкую даўкасць.
інгрэдыенты:
- алыча - 950 г;
- цукровы пясок - 1,1 кг.
падрыхтоўка
Перабраўшы і прамыўшы алычу, абсушыце плён і перасыпце іх у любую глыбокую эмаляваны ёмістасць. Заліце алычу 600 мл кіпеню і пакіньце настаяцца хвілін на 15. Праз некаторы час, зліце алычовую ваду ў асобную ёмістасць, змяшайце яе з цукровым пяском і прыгатуйце просты сіроп, варыць які неабходна роўна да таго часу, пакуль цукровыя крышталі ня растворацца. Далей яшчэ гарачы сіроп неабходна выліць-над алычы, змяшаць і паставіць усе таміцца на агні яшчэ гадзіну. Бурлівым варэнне затым разліваюць па чыстых слоічак і закочваюць апараныя вечкамі.
Хуткае варэнне з алычы
інгрэдыенты:
- алыча (без костачкі) - 950 г;
- цукровы пясок - 950 г;
- струк ванілі;
- цытрына - 1/2 шт.
падрыхтоўка
Палоўкі алычовой мякаці разрэжце на дзелькі і выкладзеце ў эмаляваны ёмістасць. Апырскайце алычу цытрусавыя сокам, засыпце цукровым пяском, пакладзеце разрэзаны струк ванілі і змяшайце. Пакіньце плён ў цукру на 5-6 гадзін, за гэты час яны паспеюць пусціць сок, які затым ператворыцца ў сіроп падчас варэння. Варыць варэнне з алычы па гэтаму простаму і хуткаму рэцэпце варта не больш за 15 хвілін, пасля чаго яго можна разліваць па стэрыльным ёмістасцям і закочваць.
Як варыць варэнне з алычы ў мультиварке?
Падрыхтаваўшы алычу, пакладзеце яе ў кіпячую ў чары мультиварки ваду і пакіньце варыцца да таго часу, пакуль скурка на плёне не пачне трэскацца. Зліце кіпячую вадкасць, хутка абліце алычу ледзяной вадой і зноў вярніце ў чару. Засыпце змесціва чары цукрам у прапорцыі 1: 1, уключыце рэжым «Выпечка» і пакіньце мультиварку на 40 хвілін. Яшчэ гарачае варэнне разліце па стэрыльным банкам і маментальна закатайце апараныя вечкамі. Закатаныя банкі перагортваюць і пакідаюць у цяпле на суткі, перад размяшчэннем на захоўванне.