Каштоўныя ўласцівасці брусніцы можна захаваць на працягу ўсяго года, нарыхтаваць ягады на зіму ў цукровым сіропе. Прапануем варыяцыі падобнага карыснага прысмакі, тонкасці падрыхтоўкі якога мы выкладзем ў рэцэптах ніжэй.
Як зрабіць брусніцы ў сіропе з цукрам - рэцэпт найкаштоўнейшай нарыхтоўкі на зіму
Колькасць інгрэдыентаў у рэцэптуры паказана ў разліку на адну трохлітровы шкляны слоік нарыхтоўкі. Брусніцы варта выбіраць сьпелае, цалюткую без пашкоджанняў і ўвагнутасць.
інгрэдыенты:
- брусніца - 995 г;
- цукар-пясок - 340 г;
- фільтраваныя вада - 1,9-2 л;
- цэдра цытрынавая - 15-20 г.
падрыхтоўка
- Прамываем ягады беражліва і акуратна ў прахалоднай вадзе і пакідаем у друшляку сцякаць.
- Цяпер распавядзем, як прыгатаваць сам сіроп для нарыхтоўкі брусніцы на зіму. Ставім у рондалі на пліце падагравацца неабходную колькасць вады, а тым часам шаруе на адмысловай тарцы цэдру цытрыны.
- У гарачую ваду усыпаць пясок цукровы, кідаем цэдру і пасля закіпання Праварваюць на працягу пяці хвілін.
- Пасля таго як атрыманы сіроп астыне да тэмпературы 65 градусаў, працаджваем яго і заліваем ім падрыхтаваныя і выкладзеныя ў простерілізованы банку ягады брусніцы.
- Зашпунтоўваюць ёмістасць кіпячонай вечкам і пасля канчатковага астывання ставім на паліцу халадзільніка або ў халодны склеп для захоўвання.
Рэзкая брусніца у цукровым сіропе на зіму з яблыкамі
інгрэдыенты:
- брусніца - 995 г;
- яблыкі - 245 г;
- цукар-пясок - 1,4 кг;
- фільтраваныя вада - 0,6 л;
- гваздзік у бутонах - 5 шт .;
- палачка карыцы - 1 шт .;
- апельсінавыя або лімонныя скарынкі - 1 вялікая жменю.
падрыхтоўка
- Першапачаткова падрыхтоўваем сіроп для брусніцы. Ставім кіпяціцца ваду, усыпаць цукровы пясок і кідаем скарынкі цытрусаў. Яблычкі маім, чысцім ад лупіны і вантроб і наразаем дзелькамі або кубікамі. Закладваем яблычныя лустачкі ў кіпячы сіроп і варым яго пры перыядычным асцярожным мяшанні на працягу дваццаці хвілін.
- За гэты час падрыхтоўваем брусніцы. Ягадкі прамываем і дадаем разам з бутонамі гваздзікі і палачкай карыцы ў кіпячы сіроп.
- Даем нарыхтоўцы пракіпець пасля паўторнага закіпання на працягу пяці хвілін і адразу ж расфасоўваць яе па стэрыльным слоічак. Зашпунтоўваюць ёмістасці стэрыльнымі вечкамі і пасля поўнага астывання прысмакі ў перавернутым выглядзе ставім посуд з ім у прахалоднае месца для захоўвання.
Брусніца ў сіропе без вады з цукрам - просты рэцэпт на зіму
У дадзеным выпадку для падрыхтоўкі брусніцы ў сіропе мы не будзем выкарыстоўваць ваду.
інгрэдыенты:
- брусніца - 995 г;
- цукар-пясок - 215 г.
падрыхтоўка
- Ягады першапачаткова перабіраем, прамываем, абсушваюць, падзяляем візуальна на дзве часткі і адну з іх засынаем у эмаляваным ёмістасці на некаторы час цукровым пяском.
- Пасля таго як брусніца выдзеліць сок, ставім пасудзіну з нарыхтоўкай на пліту і выграваецца яе пры частым асцярожным мяшанні да кіпення.
- Цяпер усыпаць пакінутыя ягады, даем ласунка закіпець, пасля чаго расфасоўваць яго па стэрыльным слоічак, зашпунтоўваюць ёмістасці простерілізованы вечкамі і пасля астывання захоўваем нарыхтоўку на паліцы халадзільніка.
Брусніца ў халодным цукровым сіропе на зіму
Брусніцы можна нарыхтаваць і ў халодным цукровым сіропе. Таксама як і ў першых двух рэцэптах можна выкарыстоўваць пры гэтым розныя рэзкія дадаткі, арыентуючыся на свой густ.
інгрэдыенты:
- брусніца - 995 г;
- цукар-пясок - 340 г;
- фільтраваныя вада - 490 мл;
- вострыя прыправы па жаданні - па гусце.
падрыхтоўка
- Для рэалізацыі ідэі кіпяцім ваду з цукрам пяском, дадаўшы пры гэтым па жаданні цвічку, карыцу, цэдру або скарынкі цытрусаў і г.д.
- Пасля поўнага астывання сіропу пры пакаёвых умовах працаджваем яго і заліваем ім выкладзеныя ў простерілізованы банку ягады.
- Ёмістасць запаўняем брусніцамі толькі напалову, а сіроп даліваюць да верху. Прыкрываем нарыхтоўку стэрыльнай вечкам і маем на паліцы халадзільніка для далейшага захоўвання.