З вялізнага разнастайнасці рэцэптаў абрыкосавага варэння немалой папулярнасцю карыстаюцца тыя, што мяркуюць папярэдняе падрыхтоўка цукровага сіропу, якім пасля і заліваюць абрыкосавыя плён. Пры такім спосабе варэння варэння максімальна захоўваецца форма дзелек або цэлых пладоў, што станоўча адбіваецца перш за ўсё на вонкавым выглядзе нарыхтоўкі. Акрамя таго, некаторыя рэцэпты дазваляюць пазбегнуць варэння саміх абрыкос, з дапамогай выкарыстання гарачага цукровага сіропу, што дазваляе таксама захаваць свежы смак і надзвычайны водар прысмакі.
Ніжэй мы прапануем варыянты падрыхтоўкі сіропу для абрыкосавага варэння і раскажам пра тонкасці яго выкарыстання на практыцы для атрымання ідэальнага густу нарыхтоўкі.
Як прыгатаваць сіроп для абрыкосавага варэння?
інгрэдыенты:
Разлік на 1 кг абрыкосаў:
- вада вычышчаная - 250 мл;
- цукровы пясок - 1,2 кг.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі сіропу ў дадзеным выпадку змешваем ў рондальчыку цукровы сіроп і ваду вычышчаную, пасля чаго ўсталёўваны пасудзіну на ўмераны агонь і выграваюць пры бесперапынным памешванні да растварэння ўсіх цукровых крышталяў і кіпення. Заліваем атрыманых сіропам папярэдне вымытыя і пазбаўленыя костачак абрикоски. Пакідаем плён у сіропе на дзесяць гадзін, пасля чаго духмяную вадкасць зліваем назад у рондаль, даем закіпець і увариваем на працягу сямі хвілін. Зноў Выліваем салодкую вадкасць да абрыкосы і зноў пакідаем на дзесяць гадзін. Паўтараем працэдуру яшчэ пару разоў, пасля чаго заліваем чарговы раз абрыкосы сіропам, Праварваюць, не замінаючы, на працягу сямі хвілін ужо разам з пладамі і раскладваем у стэрыльныя слоікі для захоўвання.
Як зварыць цукровы сіроп для абрыкосавага варэння «пяціхвілінкі»?
інгрэдыенты:
Разлік на 1 кг абрыкосаў:
- вада вычышчаная - 650 мл;
- цукровы пясок - 650 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі варэння з абрыкосаў «пяціхвілінкі» вельмі часта выкарыстоўваюць менш канцэнтраваны цукровы сіроп. Такая нарыхтоўка атрымліваецца духмянай, захоўвае максімум вітамінаў і мае дастаткова вадкую кансістэнцыю. Варэнне «пяціхвілінкі» асабліва гармануе з тварожныя дэсертамі, яго дадаюць разам з лустачкамі пладоў пры падрыхтоўцы жэле, а таксама дапаўняюць ім тарты, выкарыстоўваючы вадкую аснову нарыхтоўкі для насычэння коржей , а кавалачкамі абрыкосаў напаўняючы крэм для праслойкі.
Цукровы сіроп варыцца традыцыйна шляхам змешвання вады і цукровага пяску і прагравання масы да растварэння ўсіх крышталяў і кіпення. Абрикоски ў дадзеным выпадку неабходна ўзяць з шчыльнай мякаццю або нават трохі недаспелыя, вымыць іх і пазбавіць ад костачак. Па жаданні дзелькі пладоў можна пакінуць цэлымі ці ж разрэзаць на некалькі частак або здрабніць кубікамі.
Заліваем кіпячым сіропам падрыхтаваныя плады і пакідаем да поўнага астывання, але не менш чым на пяць гадзін. Затым сіроп зліваем і Праварваюць на працягу хвіліны. Паўтараем працэдуру пяць разоў, пасля чаго ў апошні раз кіпяцім сіроп разам з абрыкосамі, Праварваюць нарыхтоўку пяць хвілін і разліваюць па стэрыльным слоічак.
Як правільна зрабіць сіроп для абрыкосавага варэння з цытрынавым сокам і імбірам?
інгрэдыенты:
Разлік на 1 кг абрыкосаў:
- лімоны - 280 г;
- імбірны корань - 30 г або па гусце;
- вада вычышчаная - 210 мл;
- цукровы пясок - 950 г.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт прыгатавання цукровага сіропу дазваляе атрымаць неверагодна духмяную і пікантную нарыхтоўку, арыгінальнасць якой дасягаецца даданнем цытрынавага соку і імбірнага кораня.
У прыдатную ёмістасць ўліваем ваду і усыпаць цукровы пясок.