Нарыхтаваная каляровая капуста на зіму, стане выдатным падмогай, калі захочацца ў халодны перыяд напоўніць абед новымі арыгінальнымі стравамі. Нейтральны густ гародніны прамакаецца марынадамі і выдатна суседнічае з іншымі пладамі. Разнастайнасць рэцэптаў дапаможа напоўніць новымі банкамі асартымент каморы.
Як прыгатаваць каляровую капусту на зіму?
Кансерваваная каляровая капуста на зіму, рэцэпты прыгатавання якой, як правіла, не моцна адрозніваюцца з звыклай закаркаваннем гародніны. Разнастаіць склад нарыхтовак можна даданнем таматаў, агуркоў, цыбулі ці часнаку, мноствам варыянтаў маринадных сумесяў.
- Зімовыя нарыхтоўкі з каляровай капусты не патрабуюць стэрылізацыі. У якасці кансерванты выбіраюць воцат 6-9%, цытрынавую кіслату або аспірын.
- Капуста можа заготовливаться самастойна або выступаць у якасці дадатковага кампанента ў закрутках з таматаў або агуркоў.
- Добра спалучаецца каляровая капуста на зіму з любымі гароднінай ў складзе шматкампанентных салат і асарці.
- Ідэальны спосаб нарыхтаваць гародніна, захаваўшы ўсе каштоўныя рэчывы - замарозка суквеццяў.
Марынаваная каляровая капуста на зіму ў банках
Хуткае і простае кансерваванне каляровай капусты на зіму - выкарыстанне гарачага расола. Важна ў пачатку падрыхтоўкі, разабраныя суквецці заліць халоднай падсоленай вадой і патрымаць так хвілін 20, каб пазбавіцца ад казурак. Такая закуска будзе гатовая да дэгустацыі ўжо на наступны дзень.
інгрэдыенты:
- капуста - 1,5 кг;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- Лаврушка - па 1листу ў банку;
- перац - 5 гарошын;
- соль - 2 ст. л .;
- вада - 1 л;
- алей - 20 мл;
- воцат - 50 мл.
падрыхтоўка
- Суквецці выкласці у стэрылізаваны банку, дадаць саломку морквы, часнык, лаврушку, перцы.
- У рондалі змяшаць ваду, соль, цукар, алей і воцат.
- Закіпяціць марынад і заліць капусту.
- Зашпунтоўваюць пропаренного вечкам і адпраўляецца каляровая капуста ў кладоўку на зіму.
Салата «Далікатэсная» з каляровай капусты на зіму
Незвычайна смачна нарыхтаваная каляровая капуста «далікатэсная» на зіму ў выглядзе салаты. Невялікі, але цікавы склад гародніны выдатна спалучаюцца паміж сабой, а адмысловую пікантнасць дадае часнык і свежая зеляніна. Захоўваецца нарыхтоўка ўсю зіму і не псуецца. Загадзя простерилизуйте 4 банкі па 0,5 літра.
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 2 кг;
- таматы - 1 кг;
- перац салодкі - 4 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- цукар - 100 г;
- соль - 2 ст. л .;
- воцат - 100 мл;
- алей - 100 мл;
- зеляніна пятрушкі - 50 г.
падрыхтоўка
- Суквецці праварыць 5 хвілін, працадзіць, астудзіць.
- Перац парэзаць саломкай, таматы на дзелькі, пасекчы зеляніна і часнык.
- Паставіць на агонь (без капусты!), Увесці соль, цукар, воцат і алей. Давесці да кіпення.
- Ўвесці капусту, стамляць 20 хвілін.
- Раскласці па слоіках, закаркаваць.
Каляровая капуста ў тамаце на зіму
Смачная і вельмі пікантная каляровая капуста на зіму ў тамаце з гарчыцай, а імбір напоўніць цікавым густам. Тамат лепш зрабіць з свежых памідораў, пракруціўшы іх праз мясарубку, насенне можна пакінуць, на смак яны не паўплываюць. Калі трэба зрабіць закуску вострай, памідоры здрабняюць разам з чылі.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- памідоры - 1 кг;
- востры перац - 1 струк;
- алей - 200 мл;
- цукар - 100 г;
- соль - 50 г;
- часнык - 3 зубка;
- салодкі перац 1 шт .;
- зеляніна - 30 г;
- воцат - 100 мл;
- сухая гарчыца і молаты імбір - па 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Суквецці адварыць 5 хвілін, працадзіць, астудзіць.
- Пракруціць таматы з вострым перцам і часнаком.
- Тамат паставіць на агонь, увесці сечаную зеляніну, сухія спецыі, цукар, соль, воцат і алей.
- Стамляць 15 хвілін.
- Дадаць капусту.
- Падрыхтоўка каляровай капусты на зіму працягнецца яшчэ 10 хвілін.
- Размеркаваць па слоіках і закаркаваць.
Каляровая капуста па-карэйску на зіму - рэцэпт
Вельмі цікавым густам валодае марынаваная каляровая капуста па-карэйску на зіму. Для дасягнення патрэбнага густу спатрэбіцца спецыяльная заправа для падрыхтоўкі вострай морквы. Такую нарыхтоўку можна спрабаваць ўжо праз 5 гадзін, але і ўвесь халодны сезон яна будзе захоўвацца і не сапсуецца.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- моркву - 3 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- перац і каляндра молаты - 1 ч. л .;
- цукар - 200 г;
- соль - 2 ст. л .;
- вада - 1 л;
- воцат - 100 мл;
- алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Бланшыраваць капусту 5 хвілін, працадзіць.
- Асобна закіпяціць ваду, увесці цукар, соль, дадаць алей і воцат.
- Праварыць 5 хвілін, заліць капусту, астудзіць.
- Ўвесці цёртую моркву, парэзаны часнык, перац і каляндра.
- Зашпунтоўваюць каляровая капуста, прыбіраецца на зіму ў прахалоду.
Лечо з каляровай капусты на зіму - рэцэпт
Нарыхтаваная каляровая капуста з балгарскім перцам на зіму , стане хвацкім дадаткам любога абедзеннага стала: урачыстага або будзённага, асабліва добра падыдзе да гарачыльных напояў. Нескладаны рэцэпт і просты базавы набор інгрэдыентаў хутка перамесцяць гэтую нарыхтоўку ў разрад самых любімых.
інгрэдыенты:
- капуста - 2 кг;
- таматы - 1 кг;
- салодкі перац - 400 г;
- горкі перац - 2 струка;
- часнык - 2 галоўкі;
- пятрушка - 100 г;
- алей - 200 мл;
- воцат - 100 мл;
- соль - 2 ст. л .;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
- З памідораў зрабіць тамат.
- Перац парэзаць на палоскі.
- Здрабніць пятрушку, востры перац і часнык.
- Змяшаць тамат, перац, зеляніна з часнаком і горкім перцам, увесці алей, соль і цукар.
- Закіпяціць, уліць воцат.
- Пакласці суквецці, стамляць 30 хвілін.
- Размеркаваць па слоіках, закруціць.
Асарці з каляровай капустай на зіму
Агародніннае асарці на зіму з каляровай капустай - яркі і арыгінальны спосаб пазбавіцца ад лішкаў ўраджаю. У адной банку можа ўтрымлівацца ад пяці варыянтаў гародніны. Самы распаўсюджаны склад - капуста, памідоры, агуркі і перац. Можна нарыхтаваць асарці з парэзаных гародніны, рэцэпт не адрозніваецца ад традыцыйнага.
інгрэдыенты:
- капуста;
- перац салодкі;
- памідоры «Сліўкі";
- агуркі некрупные.
У кожную банку па 1 л:
- часнык - 3 зубка;
- хрэн - 20 г;
- суквецці кропу - 1 шт .;
- востры перац «агеньчык» - 1 шт .;
- воцат - 50 мл;
- соль - 50 г;
- цукар - 50 г.
падрыхтоўка
- У пропаренного банкі пакласці кроп, часнык, «агеньчык», хрэн.
- Выкласці гародніна, пластамі.
- Заліць кіпенем, накрыць на 10 хвілін.
- Зліць ваду ў рондаль, закіпяціць.
- У кожную слоік насыпаць соль і цукар, уліць воцат.
- Заліць закипевшим адварам, закруціць вечка.
- Закуска на зіму з каляровай капусты і агародніны адпраўляецца ў цяпло для павольнага астывання.
Востры салата з каляровай капусты на зіму
Вострая каляровая капуста на зіму атрымліваецца вельмі пікантнай, дзякуючы даданню ў склад чылі, калі такога не аказалася, дадайце пакаёвы перац «агеньчык» ці іншы чырвоны гатунак. Склад закускі мінімалістычны, але кожны кавалачак прасякнуты пякучым марынадам, таму салата з'ядуць увесь без астатку.
інгрэдыенты:
- капуста.
У кожную банку па 1 л:
- Лаврушка - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- чылі - 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- соль - 2 ч. л .;
- цукар - 1 ч. л .;
- воцат - 30 мл;
- корань хрэна - 20 г.
падрыхтоўка
- У пропаренного слоік пакласці перцы, моркву, лаўр, хрэн і капусту.
- Заліць кіпенем на 10 хвілін.
- Зліць адвар, закіпяціць паўторна.
- У банку усыпаць соль, цукар, уліць воцат.
- Заліць адварам, закаркаваць.
Каляровая капуста са бураком на зіму
Смачная каляровая капуста марынаваная са бураком на зіму рыхтуецца проста. Пажадана перад падрыхтоўкай суквецці бланшыраваць, каб яны сталі кампактнымі. З паказанай колькасці прадуктаў выйдзе 3-4 банкі па 0,5 літра. Не варта дадаваць зеляніна, бурачны сок зробіць яе ня прэзентабельнай.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- буракі - 400 г;
- часнык - 4 зубка;
- перац чорны - 10 гарошын;
- соль - 1,5 арт. л;
- цукар - 1 ст. л .;
- воцат - 4 ст. л .;
- алей - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Бланшыраваць суквецці 3 хвіліны.
- Буракі буйна парэзаць.
- У банкі выкласці буракі, часнык, капусту, зноў буракі.
- Заліць кіпенем на 20 хвілін.
- У рондаль усыпаць соль, перац, цукар, выліць з слоікаў адвар, закіпяціць.
- Дадаць воцат і алей.
- Заліць марынадам банкі, закаркаваць.
Агуркі з каляровай капустай на зіму
Нарыхтаваныя агуркі і каляровая капуста на зіму без стэрылізацыі - універсальны рэцэпт, які не моцна адрозніваецца ад традыцыйнай кансервацыі. Гародніна гарманічна спалучаюцца з простым марынадам, добра захоўваюцца ўсю зіму. Закуску можна нарыхтаваць з цэлымі гароднінай, парэзаць на дзелькі або кружочкамі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1 кг;
- капуста - 1 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- Лаврушка - 5 шт .;
- свежы кроп - 100 г;
- соль - 50 г;
- цукар - 50 г;
- насенне гарчыцы - 10 г;
- гваздзік - 4 бутона;
- чорны перац - 4 гарошыны;
- воцат - 50 мл;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
- У пропаренного банкі выкласці буйна парэзаныя агуркі, кроп і часнык.
- Зверху размеркаваць суквецці капусты.
- Закіпяціць ваду, заліць банкі, накрыць астудзіць да пакаёвай тэмпературы.
- Зліць адвар у рондаль, дадаць соль і цукар, гарчыцу, лаўр, цвічку, перац. Давесці да кіпення, праварыць 2 хвіліны.
- У кожную слоік уліць па 1 ст. л. воцату, заліць расолам, закаркаваць.
Марынаваныя памідоры з каляровай капустай на зіму
Каляровая капуста з памідорамі на зіму - цудоўная ідэя для стварэння мінімалістычны асарці. Таматы выбірайце некрупные, шчыльныя, падыдзе «Сліўкі". Капусту лепш разабраць на маленькія суквецці. Паказанай колькасці інгрэдыентаў і марынаду хопіць для напаўнення адно банкі аб'ёмам 1 л.
інгрэдыенты:
- капуста - 300 г;
- таматы - 8 шт .;
- кроп - 5 галінак;
- часнык - 2 зубка;
- лаўр - 2 шт .;
- духмяны перац - 3 гарошыны;
- алей - 50 мл;
- воцат - 50 мл;
- соль - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Суквецці бланшыраваць 3 хвіліны, астудзіць.
- У пропаренного слоік пакласці 1 часнык, перац, 1 ліст лаўра.
- Следам выкладваюць пласт памідораў і капусты.
- Паўтарыць пласты, у канцы выкласці зеляніна, лаврушку і часнык.
- Заліць да краёў кіпенем, пакінуць на 20 хвілін.
- Зліць адвар, дадаць соль, алей, закіпяціць, варыць 5 хвілін.
- Уліць воцат.
- Заліць марынадам банкі, закаркаваць.
Замарожванне каляровай капусты на зіму
Ідэальна нарыхтаваная каляровая капуста на зіму - замарозка суквеццяў. У міжсезонне з яе можна і суп зварыць і ў асноўнае страва дадаць, пры гэтым свежы смак гародніны паўнавартасна захаваецца. Зімой з такой капусты можна рабіць карыснае пюрэ для прыкорму малых . Захоўваюць нарыхтоўку ў маразілцы 6-7 месяцаў.
інгрэдыенты:
- капуста.
падрыхтоўка
- Разабраную капусту заліць салёнай вадой, вытрымаць 30 хвілін.
- Памыць, абсушыць цалкам.
- Раскласці адным пластом на паддоне, замарозіць.
- Перакласці ў герметычны кантэйнер.