Бадай, самай папулярнай нарыхтоўкай на зіму з'яўляюцца памідоры і агуркі. Сумесь двух гэтых пладоў, у дадатку спецый і кіслага марынаду, выкарыстоўваецца як традыцыйнае зімовае дадатак да гарачых страў, як халодная закуска або інгрэдыент для сэндвіч. Пра падрыхтоўку гэтага асарці і яго кансервацыі мы вырашылі пагаварыць далей.
Асарці з памідор і агуркоў на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры - 6-7 шт .;
- агуркі - 6-7 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- часнык - 1/2 галоўкі;
- соль - 60 г;
- чорны перац гарошкам - 1/2 ч. лыжкі;
- кроп - 1/4 пучка;
- хрэн - 20 г;
- цытрынавая кіслата - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У чыстую і сухую банку аб'ёмам 3 літры ўкладваем галінкі кропу і нарэзаны хрэн. Агуркі маім, абсушваюць, краю зразаем. Памідоры таксама маім і абсушваюць, не забываючы сарваць рэшткі пладаножкі. На дно банкі спачатку выкладваем агуркі, за імі кавалачкі часныку, лаўровы ліст і кольцы рэпчатай цыбулі. У чайніку кіпяцім ваду і разводзім ў ёй соль і цытрынавую кіслату. Заліваем памідоры і агуркі атрыманых растворам і ставім стэрылізаваць у духоўку або на вадзяную лазню, накрыўшы вечкамі. Стэрыльныя слоікі закочваем і пакідаем астываць пад коўдрай у перавернутым выглядзе.
Кансервацыя: асарці з памідораў і агуркоў
інгрэдыенты:
- агуркі - 1 кг;
- памідоры - 1 кг;
- вада - 2 л;
- цукар - 1 ст .;
- соль - 1/2 ст .;
- воцат сталовы - 2 ст. лыжкі;
- пятрушка - пучок.
падрыхтоўка
Агуркі і памідоры маім і абсушваюць. Наразаем гародніна буйнымі кольцамі і пластамі выкладваем ў банкі, чаргуючы з пятрушкай. Ваду кіпяцім і раствараецца ў ёй соль з цукрам, дадаваны воцат. Заліваем гарачым растворам змесціва слоікаў і накрываем іх вечкамі. Стэрылізуем і закочваем банкі. Перад размяшчэннем кансервацыі на захоўванне, астудзіце яе пад коўдрай у перавернутым выглядзе.
Асарці: кансерваваныя агуркі з памідорамі
інгрэдыенты:
- памідоры (чырвоныя, жоўтыя, зялёныя) - 1,5 кг;
- агуркі - 1 кг;
- моркву - 3-4 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- лаўровы ліст - 3-4 шт .;
- парэчка - 5-6 лістоў;
- хрэн - 2-3 ліста;
- кроп, пятрушка;
- перац гарошкам - 1 ст. лыжка;
- воцат сталовы - 1/2 ст .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Усе гародніна добра маім і абсушваюць. Моркву з лукам рэжам кольцамі, а агуркі з памідорамі пакідаем цэлымі, толькі зрэзаўшы рэшткі плодоножек пры неабходнасці. Банкі стэрылізуем на пару або ў духоўцы, пасля чаго пластамі ўтрамбоўваецца ў іх гародніна з зелянінай, не забываемся пра лаўр і перац, а пасля заліваем кіпенем, змяшаным з соллю і воцатам.
Маринуем агуркі і памідоры асарці
інгрэдыенты:
- памідоры - 500 г;
- морква - 1 шт .;
- салодкі перац - 2-3 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- часнык - 1/2 галоўкі;
- лаўровы ліст - 3-4 шт .;
- соль - 60 г;
- перац гарошкам - 1 ч. лыжка;
- зеляніна пятрушкі і кропу;
- цукар - 85 г;
- воцат сталовы - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Памідоры маім, абсушваюць і надколваюць ў падставы відэльцам ці калыпком (каб ня патрэскаліся ад кіпеню). Моркву маім або
Ўтрамбоўваецца ў чыстыя пропаренного банкі ўсё інгрэдыенты і заліваем іх кіпенем. Праз 30 хвілін зліваем лішкі вадкасці ў рондаль, раствараюцца ў іх соль, цукар, разводзім воцат і даводзім марынад да кіпення. Гарачым марынадам заліваем гародніна і травы ў банках, а затым закочваем і пакідаем астываць пад коўдрай у перавернутым выглядзе. Пасля астывання, асарці з агуркоў, памідораў і перцу можна вынесці на захоўванне ў прахалоднае месца, дзе яны паспяхова прастаяць усю зіму.