Салата хе з мяса - традыцыйнае карэйскае вострае страва. Рыхтуецца яно досыць лёгка, хутка і ніколі не надакучае. Падаваць такі Салацік можна да любога гарніру. Давайце разгледзім з вамі некаторыя рэцэпты салаты хе з мясам.
Хе з ялавічыны па-карэйску
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- воцатная эсэнцыя 70% - 2 ст. лыжкі;
- моркву - 3 шт .;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- цыбуліна - 1 шт .;
- алей - 100 г;
- карэйская заправа - 2 ст. лыжкі.
Для прыправы:
- алей - 1 ст .;
- часнык - 1 галоўка;
- сумесь молатых перцаў;
- папрыка - дробка;
- каляндра - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Такім чынам, для пачатку давайце прыгатуем заправу. Для гэтага наліваем у патэльню шклянку расліннага масла, злёгку распаляюцца яго, падлогу хвілінкі абсмажваем у ім толченый часначок, усыпаць спецыі, добранька змешваем і выключаем агонь. Атрыманую заправу асцярожна пералівалі ў сухую чыстую слоічак, закрываем вечкам і захоўваем у халадзільніку.
Далей пераходзім да падрыхтоўкі мяса. Яго неабходна старанна выбіраць, бо яно не будзе падвяргацца ніякай тэрмічнай апрацоўцы, а толькі замаринуется ў эсэнцыі. Такім чынам, пласт ялавічыны замарожваем і ад кавалка мяса наразаем вострым нажом тонкія лустачкі, каб атрымалася строганина. Цяпер складаем яе ў міску, пакідаем на некаторы час размарозіцца, пасля чаго дадаем у мяса палову порцыі цукру, ўліваем трохі воцатнай эсэнцыі і пасыпаем соллю. Мяса злёгку пабялее ў воцаце, і пусьціць сок. Пакідаем ялавічыну марынавацца прыкладна на 1,5 гадзіны і змешваем яе кожныя 25-30 хвілін.
Не губляючы часу дарма, зоймемся пакуль морквай. Для гэтага прамываем яе, чысцім і шаруюць на адмысловай тарцы, або шинкуем тонкай соломкой. Затым у цёртую моркву дадаем пакінуты цукар, соль і воцатную эсэнцыю. Змешваем добранька і пакідаем на некаторы час пусціць сок.
Калі пройдзе прыкладна паўтары гадзіны з моманту марынавання мяса, чысцім ад шалупіны лук, здрабняем яго тонкімі паўколамі і пассеруем на масліцам. Мяса моцна адціскаюць, прыбіраючы ўвесь лішні сок і выкладваем па-над морквы. Заліваем зверху кіпячым алеем з лукам, дадаем гатовую заправу і старанна змешваем. Ну, вось і ўсё, сапраўдны карэйская салата хе з мяса гатовы! Засталося толькі пацярпець яшчэ часочек, даўшы стравы настаяцца пры пакаёвай тэмпературы і прахарчавацца.