Самым вядомым стравай беларускай кухні з'яўляюцца бульбяныя дранікі, класічны рэцэпт дазваляе прыгатаваць аладкі з падрумяненай скарыначкай. У традыцыйным варыянце выкарыстоўваецца толькі бульба і лук, але кухары не абмежаваліся толькі гэтымі кампанентамі і прыдумалі новыя спосабы гатавання.
Як прыгатаваць дранікі з бульбы?
Многія лічаць, што класічны рэцэпт дранікаў з бульбы заключаецца ў тым, каб проста нацерці клубні, змяшаць і падсмажыць, аднак у гэтым выпадку вынік непрыемна здзівіць. Каб аладкі атрымаліся смачнымі, прытрымліваюцца наступных правілаў:
- абавязкова дадаваць лук, які не дасць бульбяной масе пацямнець;
- нацёрты бульбу выкласці на сурвэтку, якая ўбярэ лішняе;
- для захавання хрумсткай скарыначкі аладкі выкладваць на талерку адным пластом, а не чаркай;
- лічыцца, што для драбнення карняплодаў варта выкарыстоўваць толькі дробную тарку, а сучасныя гаспадыні ў мэтах эканоміі часу прыцягваюць да справы мясасечку або блендер.
Беларускія бульбяныя дранікі - рэцэпт
Для тых, хто вырашыў асвоіць страва ў першы раз, лепш зрабіць класічныя бульбяныя дранікі па беларускім рэцэпце. Згодна з яго, з бульбяной масы спачатку прыбіраюць вадкасць, а потым абсмажваюць. Цеста можна разбавіць рознымі прыправамі, грыбамі, часныком або абмежавацца соллю. Смажацца аладкі вельмі хутка, таму ад пліты не адыходзяць.
інгрэдыенты:
- бульба - 5 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 5 ст. л .;
- лук - 0,5 шт .;
- раслінны алей;
- соль і спецыі.
падрыхтоўка
- Клубні вымыць, ачысціць ад лупіны і нацерці. Лук дробна парэзаць. Выкласці прадукты ў друшляк і даць вадкасці сцячы.
- Разбіць ў масу яйкі, перамяшаць і пасаліць, дадаць муку, спецыі. Яшчэ раз перамяшаць.
- Каб падсмажыць бульбяныя дранікі, класічны рэцэпт мяркуе выкладванне тэсту на патэльню сталовай лыжкай. Як толькі адзін бок пажар, пераварочваць на іншую.
Бульбяныя посныя дранікі - рэцэпт
Прытрымліваюцца посту і вегетарыянцы могуць папесціць сябе смачным стравай і зрабіць бульбяныя дранікі без яек. Каб аладкі не разваліліся, частку бульбы шаруюць на дробнай тарцы, а другую - на буйной. Акрамя таго, выкарыстоўваецца крыху больш алею. Збіраючыся іх прыгатаваць, трэба мець шмат не толькі інгрэдыентамі, але і папяровымі ручнікамі. Пасля абсмажваньні оладушки лепш прамокнуць, каб яны не былі залішне тлустымі.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- алей - 3 ст. л .;
- смятана - 1 ст. л .;
- мука - 30 г;
- соль і спецыі.
падрыхтоўка
- Бульба нацерці і адціснуць. Змяшаць з мукой, смятанай і соллю.
- Алей распаліць на патэльні. Абсмажыць у ім аладкі да з'яўлення залацістай скарыначкі з двух бакоў.
Бульбяныя дранікі з сырам
Можна зрабіць бульбяныя смачныя дранікі, класічны рэцэпт якіх некалькі відазменены і ўключае даданне сыру. Калі дадаць да бульбы малочны прадукт, аладкі атрымаюцца сытная. Можна выкарыстоўваць сыр любога гатунку, пры падсмажванні ён расплавіцца і надасць стравы далікатны прысмак. Некаторыя гаспадыні ў цеста кладуць вяндліну.
інгрэдыенты:
- бульба - 600 г;
- мука - 50 г;
- яйка - 1 шт .;
- вяндліна - 120 г;
- сыр - 120 г;
- лук - 1 шт .;
- спецыі і зеляніна.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя карняплоды і сыр нацерці. Вяндліну і лук парэзаць. Лішні сок выдаліць.
- Прадукты змяшаць, дадаць яйка і муку. Яшчэ раз змяшаўшы, усыпаць спецыі і зеляніна.
- На патэльню выкладваць, сфармаваўшы круглячкі. Абсмажыць дранікі з сырам і бульбай з двух бакоў да залацістай скарыначкі.
Бульбяныя дранікі з лукам - рэцэпт
Традыцыйным спосабам гатавання лічыцца рэцэпт дранікаў з бульбы з лукам. Апошні кампанент можна выкарыстоўваць у колькасці, якое падбіраецца на меркаванне гаспадыні, яго можна браць больш ці менш. Аладкі можна разаграваць не толькі ў мультиварке ў рэжыме "Падагрэў", але і ў мікрахвалеўцы - некалькі секунд, і яны зноў стануць гарачымі і апетытнымі.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 5 ст. л .;
- лук - 2 шт .;
- раслінны алей;
- соль і спецыі.
падрыхтоўка
- Бульба нацерці, цыбулю дробна парэзаць, злучыць прадукты і дадаць да іх яйкі, соль і муку, усё перамяшаць.
- Абсмажыць хрумсткія дранікі з бульбы на патэльні з двух бакоў.
Дранікі з фаршам і бульбай
Даданыя фарш зробіць страва пажыўным і вельмі смачным. Каб бульбяныя дранікі з мясам атрымаліся, важна выконваць прапорцыі, муку замяніць крухмалам, а агонь зрабіць сярэднім. Гатовыя аладкі падаюць гарачымі, тады ў гаспадыні атрымаецца праўдзіва беларускае страва - калдуны. Можна выкарыстоўваць любы від фаршу.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- фарш - 200 г;
- яйка - 1 шт .;
- крухмал - 25 г;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Бульбу нацерці, а лук парэзаць. Даць лішняй вадзе сцячы з прадуктаў, пераклаўшы іх у друшляк.
- Яйка ўзбіць да з'яўлення бурбалак, змяшаць з крухмалам.
- Прадукты злучыць у адну масу. Фарш пакласці паміж дзвюма часткамі бульбы. Гатовую аладку пакласці на патэльню з разагрэтым алеем.
- Абсмажыць смачныя дранікі з бульбы з двух бакоў і перакласці на папяровае ручнік, каб стэк лішні тлушч.
Бульбяныя дранікі з грыбамі - рэцэпт
Адно з удалых спалучэнняў - бульбяныя дранікі з грыбамі . Перш за ўсё грыбы падрыхтоўваюць - дробна рэжуць, прожаривают з лукам і астуджаюць. Каб цеста не распаўзалася на патэльні ў шырокі блін, у яго можна дадаць яшчэ адно яйка. Грыбы можна выкарыстоўваць любыя, нават шампіньёны ў банку. Выдатна падыходзяць лісічкі, грузды, белыя, марынаваныя любога выгляду. Страва атрымліваецца пікантным і сакавітым.
інгрэдыенты:
- бульба - 800 г;
- грыбы - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- яйка - 1 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
- Грыбы падрыхтаваць, прасмажыць на патэльні, пакуль не выпарыцца вада.
- Бульба пачысціць, нацерці, змяшаць з яйкам і соллю. Дадаць грыбы і зноў змяшаць.
- На патэльню выкладваць па лыжцы масы і абсмажваць з двух бакоў.
Дранікі з бульбянога пюрэ - рэцэпт
Калі ў халадзільніку маецца папярэдне зробленая нарыхтоўка, яе можна выкарыстоўваць і зрабіць дранікі з бульбянога пюрэ. Пры жаданні і магчымасці ў масу дадаюць рэшткі вяндліны, грыбоў, сыру ці іншай начынкі. Алей на патэльню наліваюць прыкладна на 3 мм, тады утворыцца прыгожая скарыначка. Каб аладкі добра прасмажыць, лепш накрыць іх вечкам.
інгрэдыенты:
- пюрэ - 500 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- грыбы - 100 г;
- мука - 0,5 шклянкі;
- яйка - 1 шт .;
- зелень;
- соль.
падрыхтоўка
- Моркву нацерці, цыбулю і грыбы парэзаць. Прадукты разам абсмажыць на патэльні.
- Пюрэ і гародніна злучыць, пасаліць і дадаць яйка, парэзаную зеляніну. Усыпаць муку, і ўсё дбайна змяшаць.
- Сфармаваць аладкі пры дапамозе лыжкі, абсмажваць на патэльні з двух бакоў.
Дранікі з часнаком з бульбы - рэцэпт
Бульбяныя аладкі пякуць на патэльні нават у Лацінскай Амерыцы і Скандынаўскіх краінах. Толькі называюцца яны па-рознаму - деруны, латкес або решти. Папулярнасць тлумачыцца мінімальнымі выдаткамі часу і фінансаў на прыгатаванне смачнага стравы, якое спадабаецца дарослым і дзецям. Дранікі з часнаком з бульбы прыўнясуць пікантнасць у звыклы варыянт рэцэпту.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль.
падрыхтоўка
- Бульбу вымыць, нацерці. Лук пасекчы, часнык выціснуць праз прэс, змяшаць.
- Дадаць узбітыя яйкі, муку, пасаліць.
- Сфармаваць аладкі і абсмажыць іх з двух бакоў.
Бульбяныя дранікі ў духоўцы
Тыя, хто сочыць за фігурай, могуць прыгатаваць бульбяныя дранікі з начынкай . Каб яе зрабіць, выкарыстоўваюць сыр, грыбы або фарш. У бульбяную масу па жаданні дадаюць і шынкі. Шынок шаруюць, як і карняплоды, а пасля адціскаюць лішні сок. У духоўцы страва рыхтуецца хутка і захоўвае больш вітамінаў.
інгрэдыенты:
- бульба - 500 г;
- смятана - 5 ст. л .;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- раслінны алей - 3 ст. л .;
- фарш - 200 г;
- спецыі і соль, зеляніна.
падрыхтоўка
- Вычышчаны бульба нацерці, перакласці ў друшляк і адціснуць лішні сок.
- Масу пасаліць, дадаць яйка. Фарш змяшаць з парэзаным лукам.
- Выкласці лыжку бульбяной масы, зверху фарш і яшчэ пласт бульбы. Краю аладкі змацаваць і пакласці яе на сурвэтку, каб шкла лішняя вадкасць.
- Аладкі абсмажыць на патэльні ў разагрэтым раслінным алеі пару хвілін.
- Затым перакласці ў форму для запякання пластамі, прамазваючы кожны смятанай. Духоўку разагрэць да 180 градусаў. Паставіць форму на 15 хвілін у духоўку.
Бульбяныя дранікі ў мультиварке
Калі няма часу стаяць каля пліты, ужываюць прыгатаванне дранікаў з бульбы ў мультиварке. Тэхніка спраўляецца з задачай не горш традыцыйнай патэльні, толькі ў чару дадаюць больш алею. Для разнастайнасці дранікі начыняюць фаршам або дробна рэжуць пару зубчыкаў часныку. Складнікі могуць падбірацца па жаданні гаспадыні.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- соль.
падрыхтоўка
- Бульбу вымыць, нацерці. Лук здрабніць.
- Інгрэдыенты змяшаць, дадаць узбітыя яйкі, муку. Пасаліць, паперчыць.
- У мультиварке ўсталяваць праграму «Мультиповар», тэмпературу - 160 градусаў.
- Гушчар вышмараваць алеем. На дно выкласці кругляша. Абсмажыць дранікі з двух бакоў да залацістай скарыначкі.