Як яго толькі не называюць: бурачнік , халаднік - гэта ўсё розныя назвы адной стравы - халоднага баршчу са бураком. Калі ў летнюю спякоту зусім не хочацца гарачага, бурачнік даводзіцца як нельга, дарэчы, бо ядуць яго абавязкова астуджаным. Зараз мы вам раскажам некалькі цікавых рэцэптаў прыгатавання халоднага баршчу.
Рэцэпт халоднага літоўскага баршчу з буракоў
інгрэдыенты:
- кефір - 1 л;
- кіпячоная халодная вада - 1 л;
- смятана - 100 г;
- вараная буракі - 2 шт .;
- свежы агурок (сярэдні) - 2 шт .;
- радыска (буйны) - 6 шт .;
- вараныя яйкі - 3 шт .;
- кроп, пятрушка, зялёны лук - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Буракі чысцім ад лупіны і тром на буйнай тарцы. Агуркі, радыска і яйкі наразаем невялікімі кубікамі. Зялёны лук, пятрушку і кроп дробна крышыліся. Злучаем усе інгрэдыенты і заліваем іх кефірам, дадаем смятану і добранька змешваем. Даліваюць ваду, яшчэ раз змешваем, солім па гусце і адпраўляем у халадзільнік астываць. Літоўскі боршч прынята падаваць з адварной бульбай упрыкуску.
Рэцэпт халоднага баршчу з мясам
інгрэдыенты:
- буракі - 500 г;
- вараная бульба - 300 г;
- агуркі - 2 шт .;
- вараныя яйкі - 2 шт .;
- адварное мяса - 200 г;
- зялёны лук - 70 г;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- малочная сыроватка - 300 г;
- воцат - 1 ч. лыжка;
- сок цытрыны, хрэн, гарчыца, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Сырую буракі чысцім ад лупіны, наразаем яе кубікамі, складаем ў рондаль і заліваем 500 мл вады, дадаем 1 чайную лыжку воцату, і пад зачыненым вечкам варым 30-40 хвілін. Пасля гэтага буракі працаджваем, але сок не выліваць, калі ён астыне, мы яго выкарыстоўваем ў падрыхтоўцы. Бульба, яйкі, агуркі і мяса наразаем невялікімі кубікамі. Зялёны лук дробна крышыліся. Злучаем усе інгрэдыенты і заліваем іх бурачным сокам. Дадаем сыроватку, смятану, солім і змешваем. А зараз па гусце дадаем цытрынавы сок, хрэн і гарчыцу. Без гэтых кампанентаў, вядома, можна абыйсціся, але яны надаюць гатоваму стравы пікантнасць.
Рэцэпт Бацвінне з курыцай
інгрэдыенты:
- буракі - 2 шт .;
- яйкі - 6 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- курынае філе - 500 г;
- агурок - 400 г;
- смятана - 400 г;
- маянэз - 200 г;
- пятрушка - 100 г;
- цытрынавая кіслата, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Курынае філе адварваем у 3 літрах вады. Буракі і бульбу варым у лупіне, яйкі ўкрутую. Бульба, буракі, яйкі, курынае філе і агуркі наразаем кубікамі. Усе інгрэдыенты злучаем і запраўляем смятанай ўперамешку з маянэзам. Усё гэта заліваем астуджаным курыным булёнам, дадаем здробненую зеляніну пятрушкі, цытрынавую кіслату і соль па гусце.
Рэцэпт халоднага баршчу з кефірам
Для дадзенага рэцэпту нам спатрэбіцца менавіта маладая салодкая буракі.
інгрэдыенты:
- буракі - 400 г;
- агуркі - 300 г;
- зялёны лук - 40 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- кефір - 1 л;
- кроп - 50 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Агурок разам з лупінай шаруе на буйнай тарцы. Буракі чысцім і тром на дробнай тарцы. Зялёны лук і кроп дробна нарэзаць. Злучаем усе інгрэдыенты разам і заліваем іх кефірам. Солім па гусце і дадаем часнык, прапушчаны праз прэс. Добранька ўсё змешваем, калі бурачнік выходзіць густоватая, даліваюць трохі халоднай кіпячонай вады.
Просты рэцэпт халоднага баршчу на простокваше
інгрэдыенты:
- буракі - 1 шт .;
- бацвінне буракоў - 150 г;
- агурок - 200 г;
- сыраватка - 150 г;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- яйкі - 2 шт .;
- зеляніна кропу, пятрушкі, зялёны лук - па гусце;
- агурочны расол - 100 г;
- соль, цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Буракі і бацвінне добра прамываем. Бацвінне тоненька наразаем і варым разам са бураком у падсоленай вадзе. Гатовую буракі шаруе на тарцы. Агуркі і яйкі наразаем невялікімі лустачкамі, кроп, пятрушку і зялёны лук здрабняем. У астылы бурачны адвар дадаем сыраватку, смятану, агурочны расол і ўсе астатнія інгрэдыенты, добранька змешваем, соль і цукар дадаем па гусце.