Лоранский пірог (Кіш) - смачнае страва французскай кухні, якое ўяўляе сабой выраб з пясочнага цеста з начыннем. Вытанчанасць такой выпечкі дазваляе падаваць яе не толькі да трапезы ў будні. Святочнае меню, дапоўненае падобным ласункам, будзе толькі ў выйгрышы.
Лоранский пірог - рэцэпт
Рыхтуецца адкрыты пірог лоранский з рознымі начынкамі, сярод якіх спалучэнне курынага або іншага мяса з грыбамі і гароднінай, розныя каўбасныя вырабы, дапоўненыя сырам, рыба і іншыя прадукты. Любы рэцэпт рэалізуецца элементарна і мяркуе захаванне простых правіл.
- Лоранский пірог рыхтуецца з пясочнага цеста ці, у крайнім выпадку, з пластовага, якое размяркоўваецца пластом у промасленной форме з борцікамі.
- Часцяком цеста першапачаткова подрумянивается самастойна без начыння.
- Кампаненты напаўнення укладваюць зверху і дапаўняюць яечна-сметанковай заліваннем і сырам.
- Пякуць выраб пры 180 градусах 30-40 хвілін.
Цеста для лоранского пірага
Каб прыгатаваць французскі адкрыты пірог з пясочнага цеста, першачаргова трэба аформіць правільную мучную аснову, скарыстаўшыся для гэтага дакладным рэцэптам. Для гэтага алей добра астуджаюць і пераціраюць на тарцы. Як варыянт, размякчаны прадукт можна расцерці з пакутай, а затым змяшаць з астатнімі кампанентамі.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 120 г;
- мука - 250 г;
- яйка - 1 шт .;
- халодная вада - 3 ст. лыжкі;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Перетерты алей змешваюць з мукой і соллю, дадаюць ўзбітае яйка і вымешваюць, дадаючы па патрэбе ваду.
- Збіраюць цеста ў шар і змяшчаюць на 30-50 хвілін на паліцу халадзільніка, пасля чаго размяркоўваюць па дне і сценках промасленной формы і афармляюць лоранский пірог.
Лоранский пірог з курыцай і грыбамі
Каб аформіць лоранский пірог, начыння можна выкарыстоўваць класічныя або падабраныя згодна сваім перавагам з наяўных у наяўнасці або любімых прадуктаў. Далей прадстаўлены аўтэнтычны варыянт афармлення прысмакі з курыцай і грыбамі, якому можна надаць індывідуальнасць, адаптаваўшы пад свой густ.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 1 порцыя;
- курынае філе - 500 г;
- грыбы - 500 г;
- лук - 300 г;
- сліўкі - 400 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- сыр - 200 г;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Адварваюць кураціну 20 хвілін, наразаюць некрупные.
- Пассеруют на алеі цыбулю, дадаюць грыбы, запраўляюць, рыхтуюць да выпарэння вільгаці, закладваюць мяса, выграваюць.
- Ўзбіваюць яйкі, уліваюць сліўкі, всыпают перетертый сыр, запраўляюць.
- Размяркоўваюць цеста ў форме, подрумянивают у духоўцы 15 хвілін, выкладваюць курыцу з грыбамі, уліваюць сметанковую сумесь.
- Адпраўляюць лоранский пірог з курыцай у духоўку на 40 хвілін.
Лоранский пірог з брокалі і курыцай
Наступны рэцэпт лоранского пірага з курыцай зацікавіць прыхільнікаў лёгкіх і карысных кулінарных кампазіцый. Частка грыбоў у дадзеным выпадку замяняецца суквеццямі брокалі, якія вядомыя сваімі незаменнымі каштоўнымі ўласцівасцямі і невысокай каларыйнасцю. Мяса можна адварыць або абсмажыць разам з лукам і грыбамі на патэльні.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 1 порцыя;
- курынае філе - 500 г;
- грыбы - 250 г;
- брокалі - 250 г;
- лук - 250 г;
- сліўкі - 400 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- сыр - 200 г;
- соль, мушкатовы арэх, алей.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі грыбы з лукам, дадаўшы ў канцы брокалі і кураціну.
- Вяршкі змешваюць з яйкамі, сырам і прыправамі.
- Размяркоўваюць у форме цеста, подрумянивают 15 хвілін, выкладваюць начынне і заліваюць яе сметанковай сумессю.
- Пякуць лоранский пірог з брокалі 35 хвілін пры 180 градусах.
Лоранский пірог з рыбай
Вытанчаным, смачным і дзіўна духмяным атрымоўваецца лоранский пірог з сёмгай і брокалі. Пясочная аснова выдатна спалучаецца з складнікамі напаўнення, ствараючы арыгінальную і пікантную кулінарную кампазіцыю. Такая страва падкупляе не толькі смакавымі характарыстыкамі, але і высокай пажыўнай каштоўнасцю.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 1 порцыя;
- філе сёмгі - 300 г;
- брокалі - 300 г;
- часнык - 2 зубка;
- сліўкі - 200 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сыр - 200 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць пясочную аснову, размеркаваўшы яе ў форме і подрумянятся.
- Выкладваюць у яе нарэзаную рыбу, і отваренные на працягу двух хвілін суквецці брокалі.
- Змешваюць сліўкі з часнаком, сырам, яйкамі і заправамі, выліваюць зверху.
- Выпякаюць лоранский рыбны пірог 40 хвілін.
Лоранский пірог з фаршам
Сытным і пажыўным атрымліваецца лоранский пірог з мясам , якое зручней за ўсё перакруціць праз мясарубку. Падыдзе як ялавічына ці свініна, так і філе птушкі. Фарш можна дапоўніць грыбны поджарку з лукам або аформіць больш лёгкі варыянт з даданнем шпінату ці іншай свежай зеляніны на свой выбар.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 1 порцыя;
- фарш - 500 г;
- шпінат - 300 г;
- лук - 2 шт .;
- сліўкі - 200 мл;
- яйкі - 3-4 шт .;
- сыр - 200 г;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Пясочнае цеста размяркоўваюць у форме, прышпільваюць відэльцам і подрумянивают 15 хвілін.
- Абсмажваюць на алеі нарэзаны лук з фаршам, пасаліць і паперчыць.
- Шаткуюць шпінат, змешваюць з цытрынавым сокам, закладваюць да мяса і трохі абсмажваюць разам да выпарэння вільгаці.
- Перакладаюць начынне ў форму з тэстам і заліваюць прыпраўленай сумессю вяршкоў, яек і сыру.
- Адпраўляюць выраб на 40 хвілін у духоўку.
Лоранский пірог з вяндлінай
Адкрыты пірог з вяндлінай і сырам з улікам часу запякання рыхтуецца каля двух гадзін, але вынік пераўзыходзіць усе чаканні. Кампаненты напаўнення цудоўна спалучаюцца са сметанковай заліваннем і пяшчотным пясочным тэстам, выклікаючы падчас дэгустацыі гатовага прысмакі самыя станоўчыя эмоцыі.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 1 порцыя;
- вяндліна - 350 г;
- сліўкі - 200 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- сыр - 200 г;
- соль, перац, мушкатовы арэх, зеляніна.
падрыхтоўка
- Размяркоўваюць пясочнае цеста ў форме і адпраўляюць на 15 хвілін у духоўку.
- Наразаюць вяндліну, пераціраюць сыр і закладваюць у ёмістасць з вяршкамі.
- Дадаюць соль, перац, мушкатовы арэх, зеляніна, змешваюць, выкладваюць у пясочную аснову ў форме.
- Выпякаюць пірог 30 хвілін.
Лоранский пірог з моцарелла - рэцэпт
Лоранский пірог з сырам , прыгатаваны па наступным рэцэпце, здзівіць неймаверным смакавых спалучэннем. Моцарелла і свежыя памідоры черрі ствараюць надзвычайны дуэт, які пры жаданні можна дапоўніць грыбамі, нарэзанымі і трохі абсмаленымі гароднінай (шынкоў або баклажанаў) або адвараныя мясам.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 1 порцыя;
- моцарелла - 300 г;
- черрі - 300 г;
- грыбы ці гародніна - 400 г;
- лук - 1-2 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- сліўкі - 200 мл;
- прованского травы;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Замешваюць цеста, размяркоўваюць у форме, подрумянивают 15 хвілін у духоўцы.
- Пассеруют лук, дадаўшы грыбы ці гародніна на выбар, абсмажваюць.
- У пясочную аснову выкладваюць поджарку, разрэзаныя напалову черрі і кавалачкі мацарэлы.
- Змешваюць сліўкі з яйкамі, запраўляюць, выліваюць зверху.
- Адпраўляюць пірог у духоўку на 30 хвілін.
Лоранский пірог з пластовага тэсту
Лоранский пірог з яблыкамі і курыцай можна аформіць з гатовага пластовага тэсту, спрасціўшы задачу і зэканоміўшы час на замесе пясочнай асновы. Смакавыя характарыстыкі гатовага прысмакі пацешаць ня менш чым звычайна і здзівяць пяшчотай і арыгінальнасцю - філе кураціны эфектна дапаўняецца яблычнай мякаццю, ствараючы сапраўдны шэдэўр.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- курынае філе - 500 г;
- яблыкі - 200 г;
- сыр - 200 г;
- яйкі - 3-4 шт .;
- сліўкі - 200 мл;
- соль, перац, алей, спецыі.
падрыхтоўка
- Кураціну наразаюць, запраўляюць і абсмажваюць.
- Чысцяць і шаткуюць яблычную мякаць, дадаюць да курыцы.
- Пластовае цеста размяркоўваюць у форме, прышпільваюць відэльцам і трохі падсушваюць у духоўцы.
- Змешваюць начынне з перетерты сырам, уліваюць сліўкі, узбітыя яйкі, запраўляюць масу і выкладваюць у ёмістасць з тэстам.
- Адпраўляюць лоранский пластовы пірог яшчэ на 30 хвілін у духоўку.
Лоранский пірог у мультиварке
Смачны лоранский пірог з грыбамі і курыным філе можна без працы аформіць і ў мультиварке. Лук з нарэзанымі грыбамі можна абсмажыць на патэльні або скарыстацца для гэтага кухоннай памочніцай, выбраўшы праграму «Выпечка». Кураціна падыдзе адварная нарэзаная або трохі абсмаленыя на алеі.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 1 порцыя;
- курынае філе - 400 г;
- грыбы - 400 г;
- лук - 200 г;
- сліўкі - 250 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сыр - 200 г;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Рыхтуюць луковую поджарку з грыбамі, змешваюць з курацінай.
- Падрыхтоўваюць цеста, размяркоўваюць яго ў промасленной форме, фарміруючы борцікі.
- Выкладваюць начынне і заліваюць яе сумессю вяршкоў, яек і сыру.
- Рыхтуюць выраб у рэжыме «Выпечка» 90 хвілін.