Выдатным варыянтам для нішчымнага стала будуць прыгатаваныя ўласнаручна посныя варэнікі з бульбай і грыбамі. Прапанаваны ніжэй рэцэпт прыгатавання дадзенага стравы дапаможа вам разабрацца ў тонкасцях яго стварэння і правільнай падачы.
Як прыгатаваць посныя варэнікі з бульбай і грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная Просеять мука - 360 г;
- вада вычышчаная - 180 мл;
- алей без паху - 40 мл;
- соль буйная - 2 дробкі;
Для начыння:
- клубні бульбы - 520 г;
- свежыя або сушеные грыбы - 225 г або 60 г адпаведна;
- алей без паху - 55 мл;
- цыбуліна рэпчаты - 80 г;
- чорны свежазмолатая перац - дробка;
- лук зялёны і кроп - па гусце;
- буйная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Бо страву ў нас нішчымнае, то і цеста, і начынне неабходна падрыхтаваць без выкарыстання прадуктаў жывёльнага паходжання. Для тэсту змешваем просеянную пакуту з алеем і падсоленай гарачай вадой і вырабляем замес. Спачатку месім лыжкай, а калі гэта будзе атрымоўвацца з цяжкасцю, працягваем і завяршаем мясіць рукамі, пры неабходнасці дадаючы яшчэ трохі мукі, каб атрымаць у выніку не прыліпаючым тэкстуру мучнога кома. Цяпер прыкрываем яго харчовай пленочку і даем паспець і настаяцца хвілін сорак-пяцьдзесят.
Ставім таксама варыцца бульбу. Яго для гэтага чысцім, разразаем на часткі, заліваем вадой і маем на пліце. Па дасягненні агародніннымі лустачкамі мяккасці, ваду зліваем, а гародніна размінаем ў пюрэ толкушкой.
Самымі смачнымі, бясспрэчна, атрымліваюцца варэнікі з бульбай і сушанымі грыбамі. Калі ў вас такія маюцца - выдатна, замочваем іх загадзя для набракання, а затым адварваем на працягу пятнаццаці хвілін. Пры адсутнасці сушаных грыбочкі, можна браць і свежыя, даступныя круглы год, шампіньёны. Іх папярэдне адварваць ня трэба, а досыць толькі прамыць і нарэзаць дастаткова дробна.
Цяпер выграваецца патэльню старанна, папярэдне наліўшы ў яе расліннага масла і выкладваем падрыхтаваныя отваренные сушаныя або свежыя грыбы. Даем ім падрумяніцца, памешваючы да выпарэння вільгаці, пасля чаго дадаем нашаткаваны кубікамі цыбулька, абсмажваем ўсе разам да мяккасці і румяная, падсольваць і выкладваем грыбную поджарку з лукам у бульбяное пюрэ. Вельмі смачна атрымліваецца, калі дадаць у начынне на гэтым этапе здробнены зялёны цыбулька, кропчыкам і молаты перчык. Змешваем напаўненне старанна, і па гатоўнасці тэсту прыступаем да афармлення посных варэнікаў.
Раскочваем цеста да плоскага пласта, выразаны круглыя аладкі шклянкай, напаўняем начыннем, складаем напалову і запячатваюць старанна, защипнув краю.
Адварваем варэнічкі у падсоленай вадзіцы на працягу пяці хвілін пасля поўнага закіпання, пасля чаго вылоўліваем шумоўкай на талерку і падаем з нішчымным маянэзам.
І без таго невысокую каларыйнасць посных варэнікаў з бульбай і грыбамі можна пры неабходнасці дадаткова знізіць, не выкарыстоўваючы для начыння алей, дадаўшы ў бульбачку проста отваренные грыбочкі і дапоўніўшы яе зялёным лукам і зелянінай.
Калі ж каларыйнасць стравы не прынцыповая, то можна некалькі разнастаіць падачу стравы, прыгатаваўшы смажаныя варэнікі з бульбай і грыбамі. Для гэтага пасля таго як вырабы будуць адварыць да гатовасці, даем ім сцячы ад вады і выкладваем на патэльню, папярэдне падсмажыць у ёй на раслінным алеі крыху нашаткаванага лука і выклаўшы яго ў талерку. Подрумяниваем варэнічкі з двух бакоў у «луковой» масліцам і падаем з тым самым пожаренным раней цыбулькай.