Нашы бабулі і мамы для заквашивания малака выкарыстоўвалі рондаль на батарэі або тэрмас. Сёння з'явіўся выдатны кухонны памочнік - йогуртница. І няхай некаторыя руплівыя гаспадыні лічаць яе бескарыснай, і працягваюць рыхтаваць па-старому, йогуртница - гэта, безумоўна, зручна. Яна самастойна падтрымлівае патрэбную для росту кісламалочных бактэрый тэмпературу і мікраклімат. А яшчэ ў ёй можна рыхтаваць хатні кефір, смятану, тварог і адтопленае малако.
Але, хоць увесь працэс закладкі йогуртницы займае ўсяго 10 хвілін, навошта марнаваць каштоўны час, калі крамы літаральна б'юцца ад прыгожых слоічкаў з яркімі этыкеткамі? Адказ відавочны, дастаткова паглядзець на тэрмін прыдатнасці. Жывы ёгурт захоўвацца не больш за 5 дзён, пасля колькасць бактэрый імкліва памяншаецца, адпаведна і карысць таксама.
Такім чынам, калі вы вырашыліся перавесці сям'ю на хатнія ёгурты, пачніце з закваскі. Розная па складзе, яна прадаецца ў аптэках. Спрабуйце, якая больш прыйдзецца вам па густу. Зусім не абавязкова кожны раз выкарыстаць гэты парашок. Ёгурты можна перезаквашивать. Проста пакіньце слоічак з папярэдняй партыі, развядзіце яе з новай порцыяй малака і смела адпраўляйце ў йогуртницу. І так да 5-7 разоў.
Малако для хатняга ёгурта прасцей браць стэрылізаванае, яго досыць адкрыць і нагрэць да 40 градусаў. Пастэрызаванае малако трэба абавязкова кіпяціць. Яно павінна быць "чыстым" перад унясеннем малочна-кіслых культур.
Шчыльнасць будучага ёгурта залежыць ад тлустасці малака. Калі вы сядзіце на нізкакаларыйнай дыеце, дадайце трохі сухога малака - ёгурт атрымацца гушчы. А з топленага малака ў йогуртнице выходзіць цудоўная ражанка і адтопленае малако.
Рэцэпты падрыхтоўкі ёгурта ў йогуртнице «Мулинекс»
Разлічаны на 7 слоічкаў па 150 мл.
Як прыгатаваць натуральны ёгурт?
інгрэдыенты:
- малако (тлустасць 3,5%) - 1 л.
Для закваскі:
- малако (тлустасць 3,5%) - 150 г;
- «Нарынэ» - 1 пакуначак (200 мг).
падрыхтоўка
Для закваскі адну слоічак з малаком награваем ў мікрахвалеўцы 30 секунд да 40 градусаў. Высыпаем у яго «Нарынэ», размешваць. Астатнія слоічкі працуюць ухаластую, у іх мы заліваем звычайную ваду. Вытрымліваем закваску ў йогуртнице 12 гадзін. Пасля яшчэ 2 гадзіны згубленага настойваем яе ў халадзільніку.
Цяпер можна рыхтаваць сам ёгурт. Выграваюцца ў мікрахвалеўцы літр малака (прыкладна 2 хвіліны). Дадаем у яго 2 арт. лыжкі закваскі, разбалтываем і разліваем па слоічак. Ўключаем йогуртницу на 6 гадзін. Пасля слоічкі з гатовым ёгуртам закрываем вечкамі і ставім дату. Яшчэ 2 гадзіны згубленага вытрымліваем ў халадзільніку, а потым можна ёсць, хто з чым любіць. Добра такім ёгуртам запраўляць летнія агароднінныя салаты.
кававы ёгурт
інгрэдыенты:
- малако (тлустасць 6%) - 1 л;
- цукар - 100 г;
- кава растваральны - 4 ст. лыжкі;
- закваска.
падрыхтоўка
Малако выграваюць на павольным агні прыкладна да 40 градусаў. Раствараць у ім цукар, кава і закваску. Разліваем па слоічак і вытрымліваем ў йогуртнице 6-8 гадзін.
Рэцэпты ёгуртаў для йогуртницы «Тефаль»
Разлічаны на 12 слоічкаў па 150 мл.
Ёгурт з чарнаслівам
інгрэдыенты:
- малако (тлустасць 6%) - 1л;
- цукар - 100 г;
- чарнасліў - 12 шт .;
- закваска.
падрыхтоўка
Маім і дробна рэжам чарнасліў. Змяшчаем яго ў рондальчык. Заліваем вадой так, каб цалкам накрыла. Дадаем цукар, кіпяцім, памешваючы, некалькі хвілін. Даем астыць і раскладваем на дно баночек.Заливаем зверху летнім малаком, змяшаным з закваскай. Адпраўляем слоічкі ў йогуртницу на 6-8 гадзін.
Ёгурт з белым шакаладам
інгрэдыенты:
- малако (тлустасць 6%) - 1л;
- цукар - 100 г;
- шакалад белы - 1 плітка;
- закваска.
падрыхтоўка
Шакалад растопліваюць на вадзяной лазні. Змешваем з летнім малаком і закваскай. Разліваем па баночка і пакідаем у йогуртнице на 6-8 гадзін.
Рэцэпты хатняга ёгурта ў йогуртнице. дабаўкі
- свежыя садавіна. Можна дадаваць толькі ў гатовы ёгурт! Іх кіслотнасць перашкодзіць працэсу, і вы атрымаеце салодкі кефирчик. Калі вельмі хочацца, садавіна папярэдне трэба пракіпяціць у невялікай колькасці вады з даданнем цукру. Даць астыць і выкарыстоўваць пры закладцы будучага ёгурта;
- кансерваваныя садавіна;
- варэнне, джэмы, фруктовыя сіропы;
- цукаты, сухафрукты;
- мёд;
- шакалад;
- арэхі;
- зёлкавыя шматкі. Баночка ёгурта з аўсяныя шматкі - паўнавартасны сняданак, вельмі здаровы і карысны. На ім вы лёгка пратрымаецеся да абеду.
Усё таксама самае можна смела дадаваць ва ўжо гатовы ёгурт. А можна адначасова рыхтаваць ёгурты з рознымі густамі - для кожнага члена сям'і.
Важна і тое, як вы ўносіце дадаткі - размешваюць або заліваеце пластамі. У апошнім варыянце атрымаеце прыгожы слаістай дэсерт. А калі хочаце прыгатаваць пітной ёгурт, проста паменшыце час яго вытрымкі.
І запомніце галоўнае. Магчымасці йогуртницы абмежаваныя толькі вашай фантазіяй. Эксперыментуйце, і вынік вас не расчаруе!