Гарбуша - адзін з найбольш распаўсюджаных прадстаўнікоў высакародных ласосяў, насяляе пераважна ў халодных водах Ціхага і Паўночнага Ледавітага акіянаў. Гарбуша - некрупные смачная рыба з характэрным адценнем плоці, прадукт далікатэсных. Гарбушу нарыхтоўваюць рознымі спосабамі, у тым ліку, і кансервуюць прамыслова.
З гарбушы, кансерваванай ва ўласным соку, можна рыхтаваць вытанчаныя рыбныя салаты. Гарбуша ў таматавай заліванні добрая для супаў, для салаты не падыходзiць.
Рэцэпт простага салаты з кансерваванай гарбушы
Страва гэта рыхтуецца хутка, што асабліва выдатна, калі трэба хутка прыгатаваць добрую закуску.
інгрэдыенты:
- гарбуша (кансервы) - 1 стандартная банка;
- курынае яйка - 2 шт .;
- свежы малады агурок - 1 шт .;
- радыска - 5-8 шт. (Або дайкон - 1 невялікі карняплод);
- лук зялёны - 8 пёраў;
- зеляніна чарамша, кроп і іншая;
- алей;
- лімон.
падрыхтоўка
Яйкі зварым ўкрутую, астудзіце, ачысьцім і насячом нажом, таксама лук і астатнюю зеляніну. Гарбушу злёгку Разомнемся відэльцам. Агурок нарэжам падоўжнымі некрупным лустачкамі, радыска - кружочкамі (дайкон - лепш на тарку, або скарыстайцеся чоппер). Усе змешваем ў салатніцу і паліваем заліваннем з масла з цытрынавым сокам (суадносіны 3: 1).
Каб гэты ж салата зрабіць больш сытным, дадамо ў яго 1 шклянку варанага рассыпістай рысу ці 1 слоік кансерваванай каляровай фасолі (соус трэба зліць, фасолю прамыць кіпячонай вадой).
Каб надаць гэтаму ж салаты паназиатский адценне, выкарыстоўваем для запраўкі соевы соус і кунжутное алей.
Пластовы салата з кансерваванай гарбушы
інгрэдыенты:
- гарбуша (кансервы ва ўласным соку) - 2 банкі;
- свежыя дрэўнавушка або шампіньёны - каля 300 г;
- лук - 1 шт .;
- раслінны алей для абсмажваньні;
- агурок малады зялёны - 2 шт .;
- бульба неразваристый - 5 шт .;
- аліўкі без костачак - 8 шт .;
- курынае яйка - 4 шт .;
- сыр цвёрды - каля 250 г;
- зеляніна агародная;
- маянэз.
падрыхтоўка
Адкрыем слоік з гарбушай, Разомнемся рыбу відэльцам. Бульба зварым любым зручным спосабам, дробна нарэжам або натрыю на буйнай тарцы. Грыбы і цыбулю, нарэзаныя адносна дробна, злёгку абсмажваем і злёгку протушиваем. Варым яйкі ўкрутую, чысцім і сячэм нажом, агуркі наразаем доўгімі маленькімі лустачкамі, аліўкі - кружочкамі, сыр тром на тарцы.
Будуем салата на талерцы пластамі:
- Спачатку пласт цёртага бульбы, змешанага з лукам і грыбамі, зверху робім ўзор «сетку» з маянэзу, змазваем лапаткай.
- Зверху другім пластом выкладваем кансерваваную гарбушу і зноў промазываем маянэзам.
- Наступным пластом ідзе сечанае яйка і агурок, зверху - маянэз.
- Багата прысыпаем салата цёртым сырам, афармляем кружочкамі аліў і зелянінай.
Салата з кансерваванай гарбушы з брокалі, гарбузом і грушай
інгрэдыенты:
- гарбуша (кансервы) - 1 слоік;
- брокалі або каляровая капуста - 300 г;
- гарбуз мушкатовы - 200 г;
- груша восеньская жоўтая сакавітая, але не мяккая - 2 шт .;
- перац салодкі балгарскі чырвоны - 1 шт .;
- алей;
- часнык;
- чырвоны пякучы перац;
- алей;
- цытрына;
- агародная зеляніна.
падрыхтоўка
Разомнемся відэльцам гарбушу. Брокалі разбяром на асобныя кочешки і бланшируем, гэта значыць, зальем кіпенем на 5-8 хвілін, затым ваду сольем. Грушу нарэжам некрупным лустачкамі і адразу апырскайце сокам цытрыны, каб не пацямнела. Гарбуз натрыю на тарцы для карэйскай морквы. Салодкі перац нарэжам соломкой. Зеляніна насячом.
Злучым усё ў салатніцу.
Прыгатуем заліванне: праціснуты часнаком завадатараў алей, дадамо цытрынавага соку, прыправы пякучым перцам. Польем заліваннем салата і змяшаем.
Салаты з кансерваванай гарбушы можна падаваць пад светлае несалодкія віно ці моцныя алкагольныя напоі.