Гародніна-грыль, прыгатаваныя на мангале, ўжываюць нават тыя, хто абсалютна абыякавы да іх у іншым выкананні. Мякаць запечаныя пладоў можна проста падаць у якасці гарніру або зрабіць з яе салата, заправіўшы пікантнай запраўкай.
Як прыгатаваць гародніну-грыль на мангале - рэцэпт
інгрэдыенты:
- малады шынок - 1 шт .;
- малады баклажан - 1 шт .;
- перцы балгарскія - 2 шт .;
- свежыя некрупные саспелыя памідоры - 6 шт .;
- шампіньёны буйныя - 4 шт .;
- цыбуліна салатная - 0,5 шт .;
- соль;
- сланечнікавы або аліўкавы без водару масла.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі на мангале выбіраем толькі свежыя сакавітыя гародніна. Шынкі і баклажаны павінны быць абавязкова маладзенькімі з мяккай вонкавай скуркай. Невялікія плады можна пакінуць цэлымі, а буйныя варта разрэзаць уздоўж ці ўпоперак на некалькі частак. Шампіньёны можна пазбавіць ад ножак і запякаць толькі капялюшыкі ці ж разрэзаць цэлыя грыбочкі уздоўж на дзве паловы. Салатную цыбуліну чысцім і наразаем буйнымі кружкамі, менавіта іх мы і будзем укладваць на краты. Свежыя таматы, як правіла, запякаюць цалкам, каб захаваць сакавітасць пладоў, таму лепш, калі помидорки будуць некрупные, а ў ідэале черрі. Калі ж такіх няма, то, у крайнім выпадку, можна разрэзаць плён на дзве палоўкі. Гародніна абавязкова прамываем і абсушваюць, пасля чаго промазываем іх паверхня сланечнікавым або аліўкавым без водару алеем і раскладваем на рашотцы. Смажым плады на мангале над цьмеюць вуглямі да мяккасці і гатоўнасці, перагортваючы краты час ад часу.
Гародніна можна пасмажыць на мангале і на шампурах. Толькі ў гэтым выпадку плён лепш пакідаць цалкам або разрэзаць іх і нанізваць такім чынам, каб мякаць максімальна захавалася ўнутры ў працэсе смажання.
Як зрабіць гародніна-грыль на мангале ў фальзе?
інгрэдыенты:
- некрупный маладая бульба - 920 г;
- батат або ямс - 1 шт .;
- цыбуліны салатныя - 2 шт .;
- фасолю струковая - 280 г;
- галінкі свежага размарына і чабора - па 1 шт .;
- алей аліўкавы або сланечнікавы без водару - 70 мл;
- соль;
- молаты перац чорны.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі ў фальзе на мангале прамываем і разразаем на палоўкі маладая бульба, а батат або ямс шинкуем тонкімі лустачкамі. Салатныя цыбуліны вызваляем ад шалупіны і наразаем кольцамі, а стручковую фасолю разразаем на фрагменты па два сантыметры.
Ўкладваем падрыхтаваную гародніну ў вялікую міску, дадаем здробненую зеляніну чабора і размарына, падсольваць агароднінную масу, дадаем таксама перац чорны молаты, соль і змешваем.
З фальгі, складзенай ўтрая, фарміруем невялікага памеру канверцікі, напаўняем іх падрыхтаванай агародніннай сумессю і выкладваем на краты на мангал над цьмеюць вуглямі. Запякаць гародніна на працягу трыццаці хвілін, перыядычна перагортваючы канверты на іншы бачок.
Гародніна-грыль на мангале ў марынадзе
інгрэдыенты:
- баклажаны - 450 г;
- шампіньёны - 450 г;
- перцы балгарскія - 450 г;
- чесночные зубцы - 3 шт .;
- воцат яблычны - 40 мл;
- воцат бальзамічны - 30 мл;
- соус соевы - 25 мл;
- алей аліўкавы або сланечнікавы без водару - 125 мл;
- папрыка молатая - 10 г;
- соль;
- молаты перац чорны.
падрыхтоўка
Гародніна перад падрыхтоўкай на мангале можна папярэдне замаріновать. Для гэтага змешваем ў каганцы аліўкавы алей, воцат яблычны і бальзамічны, дадаем соус соевы, молатую папрыка, соль і перчык і змешваем усе старанна.
Усе гародніна прамываем і пры неабходнасці (калі буйныя) разразаем на часткі. Ўкладваем ўсю агароднінную масу ў міску, запраўляем рэзкай сумессю, змешваем і пакідаем хвілін на трыццаць прахарчавацца. Пасля гэтага выкладваем промаринованные плады на краты адным пластом і смажым над вуглямі на мангале па пяць-сем хвілін кожную партыю.