Падрыхтоўка рыбы ў духавай шафе можа стаць сапраўднай праблемай для неспрактыкаванага кулінара. Далікатную рыбную мякаць можна лёгка перасушыць пры няправільна абраным тэмпературным рэжыме, але ад падобных непрыемнасцяў можна выратавацца, калі рыхтаваць рыбу ў канверце з фальгі. Ніжэй мы разбяром схему падрыхтоўкі на прыкладзе скумбрыі запечанай у фальзе ў духоўцы.
Рэцэпт скумбрыі ў фальзе ў духоўцы
Усім вядома, што рыба і морапрадукты выдатна спалучаюцца з цытрусавымі. Мы, як правіла, прывыклі выкарыстоўваць у рэцэптах толькі лімоны, але не горшай парай скумбрыі могуць стаць апельсіны, лёгкая слодыч якіх дадасць стравы прыемны смакавай адценне.
інгрэдыенты:
- тушкі скумбрыі - 4 шт .;
- востры перац чылі - 2 шт .;
- апельсіны - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 35 мл.
падрыхтоўка
Вытрыбушылі тушку скумбрыі і старанна ополоснув яе, натрыце рыбу сумессю солі і перцу знутры і звонку. Здрабніце востры перац і таксама пакладзеце яго ў паражніну. Зверху апырскайце рыбу алеем і цытрусавыя сокам. Пасыпце цэдрай. Загарніце скумбрыю ў канверт з фальгі і пакіньце запякаць пры 200 градусах. Падрыхтоўка скумбрыі ў духоўцы на фальзе зойме ад 15 да 20 хвілін, але час падрыхтоўкі вызначаецца памерам тушак.
Скумбрыя ў фальзе ў духоўцы з лімонам
Прынята лічыць, што далікатны густ рыбы лёгка перабіць багаццем рэзкіх затавак і спецый. Даказаць супрацьлеглае бярэмся ніжэйпададзенымі рэцэптам, у рамках якога філе запраўляецца сумессю куміна, папрыка і цытрыны.
інгрэдыенты:
- філе скумбрыі - 4 шт .;
- таматавае пюрэ - 15 г;
- молатая папрыка - 1 ч. лыжка;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- молаты кумін - 1/2 ч. лыжкі;
- цэдра цытрыны - 1/2 ч. лыжкі;
- фіялетавы лук - 110 г;
- сок 1/2 цытрыны.
падрыхтоўка
Пераканайцеся ў тым, што ў мякаці скумбрыі не засталося костак, пасля чаго прымем за прыгатаванне марынаду. Для апошняга неабходна злучыць таматавую пасту з невялікай колькасцю алею, пюрированным часнаком, папрыка, кумін, цытрусавыя сокам і цэдрай. Далей атрыманая сумесь размяркоўваецца па тушцы скумбрыі з абодвух бакоў. Рыба павінна промариноваться парадку 20 хвілін. Пасля, філе выкладваюць на ліст фальгі, папярэдне размеркаваўшы на ім падушку з цыбулявых кольцаў. Колькі запякаць скумбрыю ў фальзе ў духоўцы залежыць ад памеру філе, але ў сярэднім, рыба рыхтуецца 12-15 хвілін пры 200 градусах.
Скумбрыя ў фальзе з гароднінай ў духоўцы
Яшчэ адзін плюс падрыхтоўкі рыбы ў фальзе складаецца ў тым, што філе можна дапоўніць любымі дадаткамі, накшталт свежых гародніны і прыпраў, тым самым напоўніўшы страва цалкам разнастайнымі водарамі і густамі. Гэтая скумбрыя рыхтуецца з даданнем даступных і распаўсюджаных прадуктаў, але вынік атрымаецца даволі незвычайным.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 540 г;
- моркву - 110 г;
- бульба - 90 г;
- сушеный перац чылі - па гусце;
- лук-шалот - 75 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- таматная паста - 15 г;
- ліст лаўра - 2 шт .;
- дробка парашка кары;
- агароднінны булён - 115 мл.
падрыхтоўка
Натрыце тушкі скумбрыі шчопанню солі і пакладзеце ліст лаўра ў брушной поласці. Туды ж адпраўце кавалачкі перцу чылі і пюрированный чесночный зубок. Размесціце рыбу на падушцы з цыбулявых кольцаў і морквы. Нарэжце бульбяныя клубні найтонкімі лустачкамі і таксама падкласці пад рыбную тушку. Развядзіце таматавую пасту булёнам і дадайце трохі кары. Згарніце фальгу канвертам, і ўліце булён. Злучыце краю канверта з фальгі разам і адпраўце рыбу ў духоўку. Запяканне скумбрыі ў фальзе ў духоўцы займае каля 18-20 хвілін пры 190 градусах. Пасля, рыбу выкладваюць на страву прама разам з агароднінным булёнам. Скумбрыю ў фальзе ў духоўцы падаюць з рысам ці порцыяй рысавай локшыны.