Боршч - нацыянальнае ўкраінскае страва. Замест звычайнага хлеба да яго часта падаюць невялікія булачкі, палітыя чесночным соусам - пампушкі. Як прыгатаваць боршч з пампушкамі мы вам зараз і раскажам.
Рэцэпт баршчу з пампушкамі
інгрэдыенты:
Для баршчу:
- мясны булён - 2 л;
- капуста - 350 г;
- буракі - 300 г;
- моркву - 150 г;
- лук - 100 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- бульба - 400 г;
- белая фасолю - 50 г;
- карэнні салеры, пастарнака, пятрушкі - па гусце;
- свіное сала - 50 г;
- таматная паста - 50 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- соль, перац, лаўровы ліст - па гусце;
- смятана.
Для пампушек:
- мука - 300 г;
- дрожджы сухія - 10 г;
- малако - 1 шклянка;
- раслінны алей - 30 мл;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- часнык - 3 зубчыка;
- вада - 1 ч. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Разгледзім просты спосаб, як зрабіць пампушкі да баршча. Спачатку падаграваем малако. Важна, каб яно было цёплым, але ніяк не гарачым. Разводзім ў ім дрожджы, дадаем алей (20 мл), цукар, соль і каля 3 сталовых лыжак мукі. Пакідаем, пакуль дрожджы не стануць тапырыцца. Пасля гэтага пачынаем замешваць цеста - у глыбокую міску высыпаем астатнюю муку, выліваць дражджавую масу, змешваем і добранька размінаем цеста рукамі. Прыбіраем яго ў цёплае месца падыходзіць.
Зараз прыступаем да падрыхтоўкі баршчу. Буракі шаруе на буйнай тарцы і выкладваем на патэльню з раслінным алеем. Спачатку яе злёгку абсмажваем, а затым дадаем палоўкам булёна, цытрынавы сок і тушым на невялікім агні практычна да гатоўнасці. У асобнай рондалі ставім варыць папярэдне вымачаную фасолю. У булён выкладваем бульбу, парэзаны буйнымі брусочкамі, хвілін праз 10 дадаем нашаткаваную капусту. Цяпер рыхтуем зажарку: выкладваем на патэльню з сланечнікавым алеем гародніна ў наступным парадку: здробнены лук, нацёртая на тарцы моркву, здробненыя карэнні і парэзаны саломкай салодкі перац. Хвілін праз 10 дадаем у зажарку таматавую пасту і каля 100 мл булёна. Ўсё добранька змешваем і протушиваем яшчэ хвілін 10. Калі ўсе гародніна будуць гатовыя, выкладваем у булён фасолю, зажарку, буракі, дадаем па гусце соль і перац. Праварваюць ўсе разам яшчэ хвілін 10.
Сапраўдны ўкраінскі боршч з пампушкамі рыхтуюць разам з салам, дадаюць яго ў самым канцы варэння. Шаруе сала на буйной тарцы або прапускаем праз мясасечку і змешваем з здробненым часныком. Дадаем у боршч і змешваем.
Вяртаемся да пампушкі: падышоўшыя і павелічэлую прыкладна ў 2 разы цеста абмінаць і фарміруем з яго невялікія шарыкі. Выкладваем іх на бляху, змазаны алеем, і пакідаем падыходзіць. Верх пампушек змазваем ўзбітым яйкам. Выпякаем іх пры тэмпературы 180 градусаў хвілін 20-25 да скарыначкі. Рыхтуем соус для пампушек: часнык, прапушчаны праз прэс, расцірае з дробкай солі, дадаем па чайнай лыжцы расліннага алею і вады, змешваем. Перад падачай да стала кожную пампушка абмаквалі ў атрыманай сумесі. Вельмі смачныя пампушкі да баршча гатовыя.
Перад падачай на стол бацвіння пажадана настаяцца хвілін 20 пад зачыненым вечкам. А затым ужо разліваем яго па талерках, пасыпаем зелянінай, дадаем смятану і атрымліваем асалоду ад яго густам разам з чесночным пампушкамі .
Рэцэпт чесночных пампушек да баршча ў мультиварке
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- вада - 200 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сланечнікавы алей - 4 ст. лыжкі;
- кроп - па гусце;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
Дрожджы змешваем з цукрам і разводзім у цёплай вадзе. Пакідаем хвілін на 10 брыняць. Пасля гэтага дадаем соль, алей (2 ст. Лыжкі), змешваем і паступова ўводзім муку. Вымешваюць цеста і пакідаем яго на гадзіну падыходзіць.
Падаем боршч з пампушкамі прыгатаванымі ў мультиварке да стала, паліў іх падліўкай.