Па прапанаваных ніжэй рэцэптах можна нарыхтаваць на зіму смачную вараную аджыка з хрэнам. Такая нарыхтоўка выдатна захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы і не патрабуе наяўнасці дадатковага месца ў халадзільніку.
Вараная аджыка з хрэнам, памідорамі і часныком - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- корань хрэна - 0,25 кг;
- памідоры - 2,5 кг;
- часнык - 5 галовак;
- горкі перац - 0,25 кг;
- чырвоны балгарскі перац - 0,5 кг;
- раслінны рафінаваны алей - 125 мл;
- цукровы пясок - 110 г;
- соль буйная, ня ёдаваная - 60 г;
- воцат 6% - 200 мл.
падрыхтоўка
Вымытыя памідоры разразаем на некалькі частак і прапускаем праз мясасечку. Такім жа чынам здрабняем папярэдне вымытыя і вычышчаныя ад насення і плодоножек вострыя і салодкія перцы і корань хрэна. Не забываем надзець пры працы з вострым перцам гумовыя пальчаткі.
Усе інгрэдыенты складаем ў эмаляваны ёмістасць, дадаем раслінны алей, соль і цукровы пясок, хорошенечко змешваем і вызначаем на агонь. Праварваюць аджыка на працягу аднаго гадзіны, у канцы кідаем выдушаны праз прэс часнык, ўліваем воцат і змешваем.
Яшчэ гарачай раскладваем аджыка па загадзя падрыхтаваным стэрыльным слоічак, закочваем кіпячонай вечкамі і хаваем пад цёплую коўдру да поўнага астывання.
Вараная аджыка з хрэнам, морквай і яблыкамі - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- салодкі балгарскі перац - 1 кг;
- моркву - 1 кг;
- яблыкі кісла-салодкія - 1 кг;
- рэпчаты лук - 1 кг;
- востры чырвоны перац - 3-4 шт .;
- часнык - 3-4 галоўкі;
- корань хрэна - 3-5 шт .;
- соль буйная, ня ёдаваная - 120-150 г;
- цукровы пясок - 200 г;
- раслінны рафінаваны алей - 500 мл;
- воцат 9% - 100 мл.
падрыхтоўка
Памідоры, яблыкі, горкія і салодкія перчыкам маім, прасушваюць, пазбаўляліся ад плодоножек і насення і разразаем на некалькі частак. Пры працы з вострым перцам абавязкова апранаем гумовыя пальчаткі, каб пазбегнуць палення пальцаў рук.
Рэпчаты лук, моркву і корань хрэна чысцім і пры неабходнасці таксама здрабняе.
Цяпер здрабняем падрыхтаваную гародніну, скарыстаўшыся мясасечку, вызначаем у эмаляваны ёмістасць і ставім на агонь. Пасля закіпання вытрымліваем масу пад вечкам на ўмераным агні, памешваючы, на працягу шасцідзесяці хвілін. Затым дадаем соль, цукровы пясок, алей і воцат, кідаем папярэдне вычышчаны і выдушаны праз прэс часнык, Праварваюць яшчэ пяць хвілін і выключаем пліту.
Раскладваем гарачую аджыка па загадзя прыгатаваным простерілізованы слоічак і зашпунтоўваюць стэрыльнымі вечкамі. Вызначаем пад цёплую коўдру да поўнага астывання і ставім на захоўванне да іншых нарыхтоўках.
Смачная вараная аджыка з хрэнам і зелянінай
інгрэдыенты:
- памідоры - 2,5 кг;
- салодкі балгарскі перац - 0,7 кг;
- востры чырвоны перац - 2-3 шт .;
- часнык - 3 галоўкі;
- корань хрэна - 3-5 шт .;
- зеляніна пятрушкі - 0,5 пучка;
- зеляніна кропу - 0,5 пучка;
- зеляніна базіліка (па жаданні) - 0,5 пучка;
- соль буйная, ня ёдаваная - па гусце;
- цукровы пясок - 50 г або па гусце;
- раслінны рафінаваны алей - 100 мл;
- воцат 9% - 30 мл.
падрыхтоўка
Прамываем і прасушваюць памідоры, перцы маім і пазбаўляліся
Выграваюцца масу да кіпення і Праварваюць на павольным агні трыццаць хвілін, памешваючы. Затым дадаваны папярэдне вычышчаны і прапушчаны праз прэс часнык, дробна насечаную зеляніна, кідаем па гусце соль, цукровы пясок, воцат і ўліваем алей. Можна таксама на гэтым этапе заправіць аджыка рознымі спецыямі. Даем нарыхтоўцы пракіпець яшчэ пяць хвілін, тут жа раскладваем па стэрыльным слоічак, зашпунтоўваюць кіпячонай вечкамі і хаваем да поўнага астывання пад цёплую коўдру.