Суп на агароднінным булёне - рэцэпт

Лёгкія агароднінныя супы актуальныя ў любы час года, бо яны здольныя сагрэць у холад і насыціць, без пераядання ў летнюю пару года. Гэтую артыкул мы вырашылі прысвяціць менавіта гэтаму ўніверсальным стравы і расказаць вам аб рэцэптах супаў на агароднінным булёне і агароднінных супах на мясных асновах.

Як прыгатаваць суп на агароднінным булёне?

інгрэдыенты:

• рэпчаты лук - 1 шт .;
• салера - 2 сцябла;
• морква - 1 шт .;
• бульба - 4 шт .;
• каляровая капуста - 1 галоўка;
• молаты кумін - 1 ч. лыжка;
• сушеная гарчыца - 1 ч. лыжка;
• соль, перац - па гусце;
• вада - 4 ст .;
• агароднінны булён - 2 ст .;
• лаўровы ліст - 1 шт .;
• чырвоная сачавіца - 2 ст .;
• таматы ва ўласным соку - 500 г;
• кроп.

падрыхтоўка

У ваду кладзем нарэзаны чвэртачкі лук, салера, кружочкі морквы, кубікі вычышчанага бульбы, каляровую капусту. Абмешваюць гародніна куміна, сухі гарчыцай, соллю і перцам, кладзём лаўровы ліст. Варым гародніна 15-20 хвілін, пасля чаго засыпаем ў рондаль сачавіцу і варым суп яшчэ 30 хвілін. Пасля таго, як бабовыя стануць мяккімі, кладзем у рондаль нарэзаныя таматы ва ўласным соку і прыбіраем страва з агню. Здабываем з супу лаўровы ліст і пюрируем яго да аднастайнасці, пасля чаго разводзім пюрэ ўжо гатовым агароднінным булёнам. Падаграваем суп на агароднінным булёне яшчэ раз 5-7 хвілін і падаем да стала.

Агародніннай суп на курыным булёне

інгрэдыенты:

• лук порей (белая частка) - 2 шт .;
• бульба - 1 шт .;
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• салера - 2 сцябла;
• шынок - 1 шт .;
• спаржавая фасоля - 1 жменю;
• моркву - 2 шт .;
• аліўкавы алей - 6 ст. лыжак;
• курыны булён - 2 л;
• таматы - 4-6 шт .;
• часнык - 4 зубчыка;
• базілік;
• соль, перац - па гусце.

падрыхтоўка

Лук порей рэжам тонкімі кольцамі, рэпчаты лук, салера, моркву і шынок - кубікамі, стручковую фасолю разразаем напалову. У рондаль наліваем алей і закладваем гародніна. Заліваем гародніна парай сталовых лыжак вады і тушым на невялікім агні да тых часоў, пакуль вадкасць не выпарыцца, не дапушчаючы падрумяньвання. Заліваем гародніна курыным булёнам і варым суп 30 хвілін на невялікім агні.

Пакуль суп варыцца, таматы, часнык, пучок базіліка і пакінуты алей пюрируем з дапамогай блэндэра. Дадаем таматавае пюрэ ў суп, Запраўляем яго да спадобы і прыбіраем з пліты. Падаваць страву можна як у халодным, так і ў гарачым выглядзе.

Дарэчы, агародніннай суп можна варыць на любым мясным булёне, напрыклад на булёне з іншай птушкі, ялавічыны ці свініны.