Грыбы ў сметанном соусе ідэальна раскрываюць свой густ і водар, набываючы асаблівую пяшчота і далікатнасць. Існуе маса рэцэптаў, дзе паспяхова ўжываецца падобнае кулінарнае вынаходства, цешачы хвацкімі характарыстыкамі новых страў.
Як прыгатаваць грыбы ў сметанном соусе?
Грыбы са смятанай здаўна лічацца ўсенародна каханым сытным і пажыўным дэлікатэсам. Гарманічнае спалучэнне двух базавых кампанентаў здольны пераўтварыць стравы пры сумесным падрыхтоўцы або эфектна дапоўніць шматлікія пры падачы.
- Грыбы можна выкарыстоўваць любыя, але заўсёды па-за ўсякай канкурэнцыі духмяныя лясныя насельнікі: белыя, падбярозавікі, лісічкі, рыжакі.
- Дапоўніўшы грыбную нарэзку лукам і смятанай, атрымаецца атрымаць цудоўны соус да мяса, апетытнае дадатак да гарніру з пасты, бульбы ці кашам.
- Выбіраючы спалучэнне грыбоў і смятаны ў якасці суправаджэння да мяса, морапрадуктам або гародніне ўдасца прыгатаваць масу цікавых апетытных кулінарных кампазіцый, смак якіх атрымаецца хвацкім.
Грыбы са смятанай і лукам
Грыбы ў сметанном соусе - рэцэпт, які можа выкарыстоўвацца пачаткоўцамі гаспадынямі ў якасці базы для кулінарных эксперыментаў. Дадаючы ў склад іншыя прадукты, і вар'іруючы складам рэзкіх затавак і спецый, атрымаецца кожны раз атрымліваць новыя версіі каханага ласунка, атрымліваючы асалоду ад дзівосным яго густам.
інгрэдыенты:
- грыбы - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 250 г;
- мука і масла - па 1 ст. лыжцы;
- булён або вада - 300 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Пассеруют на алеі лук.
- Дадаюць грыбы, смажаць да выпарэння вільгаці і лёгкага падрумяньвання.
- Всыпают муку, выграваюць хвіліну, уліваюць ваду, старанна размешваюць.
- Праз 5 хвілін закладваюць смятану, запраўляюць масу да спадобы.
- Праз 10 хвілін тушэння соус з грыбоў са смятанай будзе гатовы.
Курыная грудка з грыбамі ў сметанном соусе
Дапоўніўшы белыя грыбы са смятанай курынай грудкай, атрымаецца зрабіць трапезу больш пажыўнай і напоўніць страва новым густам. Любы гарнір з падобным суправаджэннем падасца вар'яцка апетытным. Для пікантнасці можна дадаць у соус трохі часныку і дробку сухога базіліка, а для вастрыні чырвонага перцу.
інгрэдыенты:
- белыя грыбы і курынае філе - па 400 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 250 г;
- алей - 60 мл;
- соль, прыправы, зеляніна, часнык.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць паасобку да гатоўнасці і румянай нарэзаную брусочкамі кураціну і грыбы з лукам.
- Перакладаюць мяса да грыбны поджарку, дадаюць смятану, запраўляюць страва, стамляюць 7 хвілін.
- Дапаўняюць курынае філе з грыбамі ў сметанном соусе зелянінай, часныком, выграваюць хвіліну.
Бульбачка з грыбамі ў сметанном соусе
Прыгатаваўшы грыбы ў сметанном соўсе і дапоўніўшы ім у працэсе смажання бульба на патэльні, можна будзе атрымаць асалоду ад гармоніяй густу атрыманага апетытнага стравы. Працягнуць тушыць кампаненты можна пад вечкам на патэльні ці ж скласці іх у збанкі і запекчы ў духоўцы пры сярэдняй тэмпературы.
інгрэдыенты:
- грыбы - 400 г;
- бульба - 1,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 150 г;
- соль, прыправы, зеляніна, сыр.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць цыбулю з грыбамі да выпарэння вільгаці.
- Дадаюць змешаную з яйкамі і запраўленую смятану, тушаць 5 хвілін.
- У асобнай патэльні абсмажваюць ў распаленым алеі лустачкі бульбы да чырвані і напалову.
- Выліваюць грыбны соус па-над бульбяной масы, змешваюць.
- Тушаць грыбы з бульбай у смятане пад вечкам на пліце, або запякаюць у духоўцы.
- За 5 хвілін да гатоўнасці пасыпаюць страва сырам і зелянінай.
Макароны з грыбамі ў сметанном соусе
Калі госці на парозе, а пачастунак яшчэ не гатова, паста з грыбамі ў сметанном соусе - ідэальны выбар для афармлення хуткай трапезы. Нягледзячы на выкарыстанне здавалася б трывіяльных прадуктаў, выніковы вынік здзівіць вытанчанасцю і пышнымі смакавымі характарыстыкамі атрыманага стравы.
інгрэдыенты:
- макароны - 250 г;
- грыбы - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- смятана - 300 г;
- булён - ½ шклянкі;
- італьянскія травы - 2 дробкі;
- соль, перац, зеляніна, алей, сыр.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць лук і часнык.
- Дадаюць грыбы, смажаць да выпарэння вільгаці.
- Закладваюць смятану, уліваюць булён, запраўляюць соус соллю, перцам, травамі, протушивают 7-10 хвілін.
- Адварваюць пасту, зліваюць, даюць сцячы, перакладаюць у соус.
- Выграваюць грыбы з макаронамі ў сметанном соусе хвіліну, падаюць з зелянінай і сырам.
Бефстроганаў з грыбамі і смятанай
Прыгатаваная ялавічына з грыбамі ў сметанном соусе эфектна дапоўніць любы гарнір і ўнясе разнастайнасць у сумнае паўсядзённае меню. Некрупной нарэзка папярэдне адбітых мясных лустачак забяспечыць хуткае падрыхтоўка і пазбавіць ад неабходнасці працяглага тушэння мяса, як таго патрабуюць іншыя рэцэпты.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,5 кг;
- грыбы - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 150 г;
- алей - 50 мл;
- італьянскія травы - 2 дробкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць цыбулю з грыбамі да выпарэння вільгаці.
- Ялавічыну наразаюць пластамі, адбіваюць кожны і наразаюць тонкай соломкой.
- Смажаць мяса на іншай патэльні да набыцця чырвані, перакладаюць да цыбулі з грыбамі.
- Дадаюць смятану, соль, перац, тушаць страва 20-30 хвілін пад вечкам.
Печань з грыбамі ў сметанном соусе
Сытным і пажыўным рашэннем для вячэры ці сытнага абеду стане курыная печань з грыбамі ў смятане . Рыхтуецца страва хутка, проста, без задум і кулінарных празмернасцяў, а па гусце пераўзыходзіць усялякія чакання. Нават тыя, хто не ўжываў той ці іншы прадукт паасобку будуць прыемна здзіўлены характарыстыкамі стравы.
інгрэдыенты:
- курыная печань - 0,5 кг;
- грыбы - 350 г;
- лук - 2 шт .;
- смятана - 120 г;
- часнык - 2 зубка;
- мука - 20 г;
- алей - 50 мл;
- соль, перац, орегано, прыправы.
падрыхтоўка
- Печань абсмажваюць ў распаленым алеі да гатоўнасці і чырвані, выкладваюць на талерку.
- У тым жа тлушча абсмажваюць цыбулю з грыбамі да выпарэння вільгаці.
- Дадаюць печань, прыправы, часнык, змешваюць, выграваюць хвіліну.
- Ўмешваецца смятану з мукой, запраўляюць, протушивают страва 5 хвілін, падаюць з зелянінай.
Тэфтэлі з грыбамі ў сметанном соусе
Пры недахопе часу можна проста патушыць фарш з грыбамі ў сметанном соусе ці ж скарыстацца рэкамендацыямі з наступнага рэцэпту і прыгатаваць апетытныя мясныя тэфтэлі. Атрыманае арыгінальнае страва можна з годнасцю падаць не толькі да стала ў будні, але і ўключыць у святочнае меню.
інгрэдыенты:
- фарш - 800 г;
- яйка - 1 шт .;
- размоченные ў малацэ лустачкі белага хлеба - 2 шт .;
- грыбы - 300 г;
- лук - 2 шт .;
- смятана - 250 г;
- булён - 0,5 шклянкі;
- мука - 100 г;
- алей - 100 мл;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Дадаюць у фарш цыбуліну, яйка, хлеб, соль, перац, старанна змешваюць масу і адбіваюць.
- Афармляюць з фаршу тэфтэлі, панируют у пакуце, абсмажваюць у алеі з усіх бакоў.
- Пассеруют другую цыбуліну на патэльні, закладваюць грыбы, смажаць да выпарэння вільгаці.
- Дадаюць смятану, булён, запраўляюць соус да спадобы, заліваюць ім тэфтэлі, выкладзеныя ў форму, і адпраўляюць Запякаць у духоўцы пры 200 градусах 15 хвілін.
Кальмары з грыбамі тушеные ў смятане
Дапоўніўшы соус з грыбамі і смятанай кальмарамі, ён набывае зусім новыя смакавыя ноты, якія асабліва прыйдуцца па душы прыхільнікам морапрадуктаў. У адрозненне ад класічнай варэння, дзе тушкі кальмаров нельга трымаць у кіпені больш за тры хвіліны, у змятаў асяроддзі іх можна тушыць даўжэй - яны застануцца мяккімі і добра прахарчаваць.
інгрэдыенты:
- грыбы і кальмары - па 500 г;
- лук - 1 шт .;
- хатняя смятана - 220 г;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Кальмары абліваюць кіпенем, чысцяць, наразаюць кольцамі.
- Абсмажваюць грыбы з лукам 10 хвілін.
- Дадаюць кальмары, смятану, соль, перац.
- Тушаць грыбы з кальмарамі ў сметанном соусе 10 хвілін.
Трус з грыбамі ў сметанном соусе
Многія чулі аб выдатных характарыстыках, якія набывае трусяціна пры тушэнні ў сметанном соусе . Не меншы эфект аказвае на мяса і падліўка з грыбоў са смятанай, напаўняючы яго дадатковым густам і водарам. Размарын пры Вымочванне можна замяніць галінкай чабора або сушанымі травой.
інгрэдыенты:
- трус - 1 шт .;
- грыбы - 700-900 г;
- лук - 2 шт .;
- хатняя смятана - 0,5 кг;
- цытрына - 0,5 шт .;
- часнык - 4 шт .;
- размарын - 1-2 галінкі;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Тушку вымочваюць з размарынам і сокам цытрыны 8-12 гадзін, абсушваюць, разразаюць на порцыі.
- Абсмажваюць ў распаленым алеі раздушаны часнык, здабываюць і закладваюць лусты трусяціны.
- Румяныя кавалкі выкладваюць у казан.
- Туды ж адпраўляюць спассерованный у тым жа тлушчы лук.
- Тушаць мяса 1 гадзіна, выкладваюць у форму.
- Смажаць грыбы, дадаюць смятану, запраўляюць.
- Размяркоўваюць соус па-над труса, затуляюць форму вечкам і змяшчаюць страву ў духоўку на гадзіну.
Грыбы ў смятане ў мультиварке
Асабліва проста рыхтаваць грыбы ў сметанном соусе пры дапамозе мультиварки. Далей прадстаўлена версія стравы са свінінай, замест якой можна выкарыстоўваць цяляціну, індычку або кураціну, падкарэктаваў час тэрмічнай апрацоўкі. Для змякчэння мяса можна замест простай вады дадаць мінеральную газаваную.
інгрэдыенты:
- грыбы і свініна - па 400 г;
- лук - 2-3 шт .;
- смятана - 120 г;
- вада - 1 шклянка;
- соль, перац, алей, спецыі.
падрыхтоўка
- На «выпечкі» абсмажваюць з маслам грыбы і лук.
- Дадаюць лусты мяса, працягваюць Жарко 15-20 хвілін.
- Закладваюць смятану, уліваюць ваду, запраўляюць страва, перамыкаюць прыбор на «Тушэнне».
- Праз 40 хвілін свініна тушаная з грыбамі ў сметанном соусе будзе гатовая.