Грыбны сезон падышоў да канца, але для гэтага грыбніка гэта не перашкода, бо ўласныя нарыхтоўкі з лішкам забяспечаць яго стравамі з лясных грыбоў на ўсе холаду. Для тых, хто не паспеў засушыць грыбы, ўпакоўку ўжо гатовых можна знайсці практычна ў любым супермаркеце - менавіта яны з'яўляюцца цудоўнай асновай для рагу, булёнаў і супаў. Апошнім мы і вырашылі прысвяціць гэты матэрыял.
Грыбны суп з сушеных белых грыбоў - рэцэпт
У наступным супе з сушаных баравікоў мы вырашылі таксама выкарыстоўваць шампіньёны - нейтральныя грыбы, якія зробяць страва больш тэкстурным.
інгрэдыенты:
- сушеные баравікі - 2 жмені;
- шампіньёны свежыя - 780 г;
- вада - 940 мл;
- рэпчаты лук - 85 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- жменю зеляніны пятрушкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як зварыць суп з сушеных белых грыбоў, неабходна ўзяцца за грыбны булён, для якога сушеные баравікі заліваюць кіпячай вадой і пакідаюць разбухнуть. Праз некаторы час, які набраў вільгаці сушаныя грыбы здабываюць і наразаюць разам з шампіньёнамі. У жароўні спассеруйте лук на невялікай колькасці расліннага алею. Як толькі кавалачкі стануць ледзь залацістымі, пакладзеце да іх грыбы і дайце лішкам вільгаці цалкам выпарыцца. Дадайце пюрированные зубкі часныку, а затым заліце ўсё булёнам з-пад грыбоў. Пакіньце суп на пліце на 20 хвілін, а затым ўзбіце блендеров і запраўце па гусце. Дадайце пятрушку падчас падачы.
Суп з сушеных белых грыбоў са сліўкамі
Спалучэнне вяршкоў і грыбоў ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі супу. Тут мы таксама вырашылі разнастаіць баравікі шампіньёнамі, але вы можаце пакласці ўсё, што заўгодна: курыцу, гародніна, зеляніна або любыя іншыя лясныя грыбы.
інгрэдыенты:
- сушеные баравікі - 45 г;
- шампіньёны - 230 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- чабор - 3 галінкі;
- мука - 15 г;
- вада - 520 мл;
- сліўкі - 230 мл;
- сметанковае масла - 45 г;
- молаты мушкатовы арэх - 1/4 ч. лыжкі;
- рэпчаты лук - 65 г;
- белае віно (сухое) - 85 мл.
падрыхтоўка
Заліце сушаныя грыбы кіпенем і пакіньце разбухнуть. Атрыманы булён адстаўце на час, а самі грыбы нарэжце разам з шампіньёнамі. Адпраўце на патэльню з распаленым алеем паўкола лука і дайце ім злёгку падрумяніцца. Пасыпце ўсё мушкатовым арэхам і ўліце віно. Дайце вільгаці з посуду цалкам выпарыцца, пасля чаго дадайце лісцікі з галінак чабора, муку, змяшайце і ўліце сліўкі. Апошнім дадайце грыбны булён і пакіньце ўсе праварыць на пліце на 12-15 хвілін.
Як толькі булён згусне, вы можаце прыбраць рондаль з пліты і прыступаць да сервіроўцы, альбо зрабіць суп-пюрэ з сушаных баравікоў, папярэдне узбіваючы ўсе складнікі блендеров. Сухарыкі або крекеры стануць ідэальным дадаткам гарачаму супу.
Суп з сушеных баравікоў з бульбай
інгрэдыенты:
- сушеные баравікі - 65 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 45 г;
- сліўкі - 230 мл;
- бульбяныя клубні - 135 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- галінка размарына.
падрыхтоўка
Заліце сушеные баравікі літрам кіпеню і пакіньце разбухнуть. Выміце іх з булёна, дробна нарэжце і спассеруйте з кавалачкамі лука ў вялікай колькасці сметанковага масла. У ступе расцярыце лісцікі размарына з часнаком і вялікі шчопанню марской солі. Атрыманую пасту дадайце да зажарку, а праз 30 хвілін заліце ўсё булёнам. Пакладзеце ў булён невялікія кубікі бульбы і пакіньце іх варыцца да гатовасці. Пасля уліце сліўкі і ўзбіце суп блендеров.
Суп з сушеных белых грыбоў можна зварыць у мультиварке, выставіўшы рэжым «суп» пасля даданне бульбы на аўтаматычны перыяд часу.