Калі ў вас ёсць магчымасць набыць хатняе казінае малако або тварог, абавязкова скарыстайцеся нашымі рэцэптамі і прыгатуйце смачны і неверагодна карысны казіны сыр, тым больш што зрабіць гэта будзе абсалютна нескладана.
Як зрабіць хатні сыр з казінага малака - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежае казінае малако - 2,1 л;
- соль ня ёдаваная - 40 г;
- воцат - 60 мл.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць сыр з казінага малака ставім рондаль з сыравінай на агонь і даем яму закіпець, перыядычна памешваючы. Цяпер пры бесперапынным выраблення ўліваем у кіпячае малако воцат і чакаем адукацыі шчыльнага згустку (малако павінна згарнуцца). Здымаем у гэты момант пасудзіну з агню і адкідваем змесціва рондаля на друшляк, Вышліце яго складзеным утрая марлевым адрэзам. Пасля сцякання ўсёй сыроваткі выкладваем аснову сыру ў міску, падсольваць яе, размінаем да раўнамернага размеркавання густу і афармляем з ужо падсоленай масы тоўстую аладку. Цяпер засталося толькі выкласці нарыхтоўку на чыгунную патэльню з тоўстым дном, паставіць на агонь і дачакацца, пакуль праснак расплавіцца і ператварыцца ў сыр. Пасля поўнага астывання і астуджэнні сыр гатовы да ўжывання.
Хатні мяккі сыр з казінага малака і смятаны
інгрэдыенты:
- свежае казінае малако - 1 л;
- смятана - 200 г;
- яйкі курыныя адборныя - 3 шт .;
- соль ня ёдаваная - 30 г або па гусце;
падрыхтоўка
Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі сыру дазваляе атрымаць больш мяккі прадукт. Для рэалізацыі рэцэпту Выліваем казінае малако ў рондаль і даём яму закіпець, памешваючы. Цяпер закладваем смятану ўбіваем адборныя курыныя яйкі, інтэнсіўна размешваць масу пры дапамозе венца і выграваецца, не спыняючы перашкаджаць, да паўторнага закіпання і яшчэ на працягу пяці хвілін. Цяпер адкідваем змесціва рондаля на друшляк, Вышліце яго складзеным утрая марлевым адрэзам, даем сцячы на працягу некалькіх хвілін, пасля чаго звязваем марлю мяшочкам і змяшчаем пад груз гадзін на пяць. Па сканчэнні часу перакладаем марлевы мяшочак з сырам у міску ці іншую пасудзіну і змяшчаем у халадзільнік на некалькі гадзін.
Як прыгатаваць сыр у хатніх умовах з казінага тварагу
інгрэдыенты:
- казіны тварог - 1 кг;
- свежае казінае малако - 1 л;
- яйкі курыныя адборныя - 3 шт .;
- алей сялянскае сметанковае - 200 г;
- соль ня ёдаваная - 15 г або па гусце;
- сода харчовая - 10 г.
падрыхтоўка
Для пачатку выкладаем у рондаль тварог , ўліваем малако і маем пасудзіну на агні. Пасля закіпання зніжаем інтэнсіўнасць спякота да мінімуму і Праварваюць масу, памешваючы, на працягу дзесяці хвілін. Па сканчэнні часу зліваем тварогавую аснову ў друшляк з марляй і пакідаем для збавення ад сыроваткі хвілін на пятнаццаць.
Цяпер выкладваем масу ў высокую цяжкую патэльню або сатэйнік з тоўстым дном, ўбіваем туды ж яйкі, выкладваем масла сметанковае і дадаем соль, соду харчовую, змяшчаем аснову сыру на агонь і выграваецца, памешваючы, да атрымання расплаўленай аднастайнай тэкстуры. Перакладаем цяпер яе ў місачку або іншую прыдатную ёмістасць і ставім астываць і застываць спачатку пры пакаёвых умовах, а затым на паліцы халадзільніка.
Як зрабіць мяккі сыр фета з казінага малака?
інгрэдыенты:
- казінае малако - 2-3 л;
- соль ня ёдаваная - 20 г.
падрыхтоўка
Казінае малако наліваем у прыдатную ёмістасць і маем на сонцы да падзелу на сыроватку і тварогавую аснову. Адкідваем цяпер змесціва ёмістасці на друшляк з марляй і падвешвалі на некалькі гадзін для таго каб шкла вадкасць.
Цяпер аснову сыру падсольваць, змяшчаем зноў у марлю і пакідаем падсыхаць на некалькі дзён у сухім месцы. Цяпер заліваем гатовы сыр солевым растворам або аліўкавым алеем і вызначаем на паліцу халадзільніка на месяц.