Судак ў кляре - смачнае і карыснае страва, да якога выдатна падыдзе на гарнір рыс, адварная бульба ці гародніна. Таксама да яго можна падаць любы пікантны соус: сметанный з чесночком ці кісла-салодкі. Зараз мы раскажам вам, як прыгатаваць судака ў кляре і здзівіць вашых гасцей арыгінальным і сытным стравай.
Рэцэпт філе судака ў кляре
інгрэдыенты:
- судак - 1 кг;
- алей аліўкавы - 100 мл;
- спецыі.
Для кляре:
- вада кіпячоная - 0,5 ст .;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Рыбу чысцім, адразае галаву, плаўнікі, хвост, надрэзаць акуратна брушка і зразаем філейныя часткі. Спецыі старанна расціраем ў ступцы і шаруюць атрыманай духмянай сумессю нашага судака. Цяпер пакідаем яго хвілін на 10-15 пастаяць і замаріновать. А гэтым часам, у місачку разбіваем яйкі, кідаем трохі спецый і ўзбіваем венцам да аднастайнасці. Затым ўліваем трохі кіпячонай вады, усыпаць муку і зноў ўзбіваем масу да аднастайнага стану. Далей трэба мачаць кожны кавалачак рыбы ў кляр і адразу ж выкладваем іх на разагрэтую патэльню. Абсмажваем у разагрэтым масліцам спачатку з аднаго боку да адукацыі скарыначкі, а потым перагортваем на іншую. Падаем смажаны судак ў кляре ў якасці закускі з любым гарнірам на ваш густ.
Судак у сырных кляре
інгрэдыенты:
- філе судака - 500 г;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- спецыі.
Для кляре:
- цвёрды сыр - 150 г;
- яйка - 2 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Рыбнае філе разразаем на невялікія кавалачкі даўжынёй прыкладна 6 сантыметраў. Цвёрды сыр здрабняем на буйной терочке, дадаем да яго курыныя яйкі, трохі падсольваць і ўзбіваем. Далей выкладваем філе судака ў сырны кляр і адразу ж перакладаем іх на добра разагрэтую з раслінным масліцам патэльню. Абсмажваем на моцным агні да адукацыі хрумсткай скарыначкі з усіх бакоў.
Судак ў піўным кляре
інгрэдыенты:
- філе судака - 600 г;
- спецыі для рыбы;
- цытрына - 0,5 шт .;
- алей.
Для кляре:
- светлае піва - 200 мл;
- малако - 200 мл;
- яйка - 2 шт .;
- пшанічная мука - 5 ст. лыжак;
- спецыі.
падрыхтоўка
З свежага цытрыны выціскаецца ў місачку сок. Філе судака наразаем невялікімі кавалачкамі і шаруе іх дробнай соллю, перцам і паліваем цытрусавыя сокам. Пакідаем рыбу хвілін на 10 замарынаваных. Гэтым часам прыгатуем кляр. Для гэтага бярэм курыныя яйкі і акуратна які адлучаецца жаўткі ад бялкоў. Затым жаўткі ўзбіваем міксерам з дробнай соллю, спецыямі, ўліваем паволі малако і светлае піва. Зноў злёгку ўзбіваем і усыпаць у сумесь парцыённа пшанічную муку, старанна размешваючы, каб не ўтварылася камячкоў. Вавёркі асобна ўзбіваем да атрымання пены, акуратна выкладваем у кляр і добра змешваем. На патэльню наліваем раслінны рафінаваны масліцам і ставім на пліту разагравацца. Пасля гэтага трэба мачаць кавалачкі філе ў кляр і абсмажваем з абодвух бакоў да з'яўлення залацістай апетытнай скарыначкі. Гатовыя кавалачкі перакладаем на папяровае ручнік, каб пазбавіцца ад лішняга масла, і падаем філе судака разам з галінкамі свежага кропу і памідорамі.
Судак ў сметанном кляре
інгрэдыенты:
- філе судака - 500 г;
- алей;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
Для кляре:
- мука - 5 ст. лыжак;
- яйка - 2 шт .;
- смятана - 100 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Філе разразаем на невялікія кавалачкі, падсольваць, апырскваюць цытрынавым сокам і пакідаем паляжаць хвілін на 20. Гэтым часам рыхтуем пакуль кляр: муку прасейваем, разбіваем туды яечкі, кладзём смятану і спецыі. Масу добранька змешваем, абмаквалі рыбныя кавалачкі і абсмажваем іх у гарачым алеі да з'яўлення скарыначкі.