Хочаце атрымаць больш сакавітае курынае мяса з хрумсткай скарыначкай, захаваўшы максімум яго карысных уласцівасцяў, - пасмажце яго ў кляре. Ўпэўненыя, вы застанецеся задаволеныя вынікам, і курыца ў кляре стане адным з вашых любімых страў.
З нашых рэцэптаў, прапанаваных ніжэй, вы даведаецеся, як прыгатаваць кляр для курыцы ці адбіўных з курынага мяса, а таксама як правільна пасмажыць у ім птушку.
Курыца ў кляре - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе курынае - 950 г;
- соль - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- куркума - па гусце;
- сухія рэзкія травы - па гусце;
- маянэз - 50 г;
- раслінны рафінаваны алей;
Для кляре:
- яйкі курыныя - 3 шт .;
- молатая сумесь перцаў - 2 ст. лыжкі;
- паніровачныя сухары - 220 г;
- мука - 75 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Філе курыцы прамываем, абсушваюць сурвэткамі, і рэжам брусочкамі сярэдняга памеру. Складаем іх у міску, прысольваюць, Запраўляем сумессю молатых перцаў, куркумы, сухімі рэзкай травой, дадаем маянэз і змешваем. Вызначаем у халадзільнік на сем гадзін для марынавання.
Яйкі ўзбіваем з соллю, дадаем молатую сумесь перцаў і змешваем.
Кожны брусочек курыцы абвальваюць у пакуце, затым трэба мачаць ў яйках і панируем старанна у сухарах. Тут жа змяшчаем іх у прогретое алей на патэльню. Смажым да гатоўнасці і румянай па сем-дзесяць хвілін на ўмераным агні з кожнага боку, у канцы смажання прыкрыўшы вечкам.
Курыца у сырных кляре
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 620 г;
- соль - па гусце;
- спецыі для курыцы - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
Для кляре:
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- цвёрды сыр - 210 г;
- маянэз - 150 г;
- пшанічная мука - 120 г;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі стравы нам спатрэбіцца філе курынай грудкі або любая іншая частка курыцы без костак. Разразаем мяса папярок валокнаў на кавалкі, таўшчынёй прыкладна адзін сантыметр. Не забываем папярэдне вымыць і абсушыць курыцу. Запраўляем курыныя лустачкі соллю, спецыямі для курыцы і пакідаем на дзве гадзіны.
Для кляре разбалтываем добранька яйкі з соллю, скарыстаўшыся відэльцам або венцам. Затым дадаем маянэз, молаты чорны перац і муку і размешваць да аднароднай кансістэнцыі. У канцы дадаем прапушчаны праз сярэднюю тарку цвёрды сыр.
Промаринованные лустачкі курыцы абмаквалі у сырных кляре з усіх бакоў і адразу ж змяшчаем на добранька прогретую патэльню з раслінным алеем. Вытрымліваем мяса прыкладна па дзве хвіліны з кожнага боку або да гатоўнасці і румянай.
Як варыянт, можна запекчы такую курыцу у сырных кляре ў духоўцы. Для гэтага кавалачкі птушкі, змочаныя ў кляре, абсмажваем на вельмі гарачым алеі літаральна па трыццаць секунд, а затым змяшчаем на бляху і вытрымліваем ў прогретом загадзя да 200 градусаў духавай шафе дзесяць-пятнаццаць хвілін.
Курыная адбіўную ў піўным кляре
інгрэдыенты:
- курыная грудка без косткі - 650 г;
- соль - па гусце;
- спецыі для курыцы - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
Для кляре:
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- піва - 300 мл;
- раслінны алей - 35 мл;
- пшанічная мука - 250-300 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Курыную грудку маім, абсушваюць сурвэткамі і разразаем папярок валокнаў пласцінамі таўшчынёй прыкладна адзін
Пакуль мяса прамакаецца водарамі рэзкіх спецый, мы падрыхтуем кляр. Для гэтага ўзбіваем яйкі з даданнем солі, ўліваем піва, раслінны рафінаваны алей, усыпаць просеянную пакуту і разбіваем міксерам або венцам да пазбаўлення ад мучных камячкоў.
Кожную адбіўную абмаквалі старанна у кляре і вызначаем у распаленае масла на патэльню. Вытрымліваем з двух бакоў да зарумяньваньня.