Дастаўшы тушку свежай або свежамарожанай скумбрыі, не выпусціце шанцу прыгатаваць яе ў духавай шафе. Шчыльная мякаць рыбы выдатна ўтрымлівае вільгаць і не распадаецца падчас падрыхтоўкі, а таму атрымліваецца сакавітай нават у тых выпадках, калі вы крыху пралічыліся з часам. Праўда, верагоднасць апошняга рэзка зніжаецца дзякуючы нашым падрабязным рэцэптах скумбрыі запечанай у духоўцы, якім і прысвечаны гэты матэрыял.
Рэцэпт скумбрыі запечанай у духоўцы
Калі вам не даводзілася рыхтаваць рыбу з рэзкімі затаўкамі, то абавязкова апрабуйце рэцэпт, прадстаўлены ніжэй. Трохі мушката, карыцы, імбіра, гваздзікі і цытрусаў складаюць скумбрыі выдатную пару.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 тушкі;
- мушкатовы арэх - дробка;
- гваздзік - 4 бутона;
- молаты імбір, карыца - па 1/4 ч. лыжкі;
- перац гарошкам - 6-8 шт .;
- апельсін - 2 лустачкі;
- цытрыны - 4 лустачкі;
- аліўкавы алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Вытрыбушыце рыбу і старанна прамыйце брушную паражніну. У ступе расцярыце бутоны гваздзікі з гарошынамі перцу, а атрыманы парашок змяшайце з мушкат, імбірам і карыцай. Дадайце да рэзкай сумесі добрую шчапоць солі і натрыце ёю рыбу звонку і ўнутры. Пакладзеце ў брушную паражніну скумбрыі пару лустачак апельсіна і цытрыны, пасля чаго пакіньце тушкі ў халадзільніку хвілін на 15. Пакуль скумбрыя прамакаецца водарамі рэзкіх затавак, усталюйце тэмпературу духавай шафы на адзнацы ў 200 градусаў. Размесціце бляху з рыбай ў разагрэтым духавай шафе, папярэдне сбрызнув скумбрыю алеем. 20 хвілін і можна прыступаць да дэгустацыі.
Скумбрыя, запечаная ў духоўцы з гароднінай
Калі вы ўсё ж аддаеце перавагу класіцы, то спыніцеся на рэцэпты скумбрыі, запечанай на агародніннай падушцы. Трохі рэзкай травы і бальзамічнага воцату нададуць стравы выразны, але не занадта рэзкі густ і водар.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 950 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- цытрына - 1 шт .;
- пучок пятрушкі і шнитт-лука;
- галінкі размарына - 2 шт .;
- фенхель - 2 цыбуліны;
- бульба - 850 г;
- бальзамічны воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Давядзіце да кіпення падсоленую ваду і адварыце ў ёй бульбяныя клубні не больш за 10 хвілін. Вытрыбушаныя і вымытую рыбіну тушку паліце алеем, запраўце свежемолотым перцам і буйной марской соллю, а ў паражніну брушка пакладзеце пару галінак размарына, трохі цытрыны, лука і пятрушкі. Пры неабходнасці, замацуеце сценкі брушка калыпкамі.
Перад тым, як смачна запекчы скумбрыю, разагрэйце духоўку да 200 градусаў. Калі тэмпературная адзнака будзе дасягнутая, размесціце ў шафе бляху з бульбай і фенхелем на 20 хвілін. Праз некаторы час, выкладзеце па-над гародніны рыбу і вярніце бляху у духоўку на аналагічны перыяд часу. Гатовую скумбрыю, запечаную ў духоўцы з бульбай, падавайце, пасыпаўшы пакінутай зелянінай.
Фаршыраваная скумбрыя, запечаная ў духоўцы
Хочаце падаць да стала больш вытанчаная страва з рыбы? Тады прыгатуйце фаршаваную скумбрыю на іспанскі манер: з крэветкамі, вострымі каўбаскамі і таматамі.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 690 г;
- лісце базіліка - 20 шт .;
- таматы - 440 г;
- сметанковае масла - 75 г;
- крэветкі - 380 г;
- вострыя каўбаскі - 85 г;
- раслінны алей - 35 мл;
- лустачкі цытрыны - 4 шт .;
- сухое белае віно - 85 мл.
падрыхтоўка
Дробна нарэжце таматы разам з вычышчанымі хвастамі крэветак і каўбаскамі, змяшайце ўсе інгрэдыенты разам, злёгку падсаліць, калі салёнасці каўбасак недастаткова, а затым злучыце са сметанковым алеем і напоўніце сумессю вычышчаную брушную паражніну рыбы. Разам з начыннем пакладзеце і лустачкі цытрыны. Размесціце рыбу на блясе, паліце алеем і пастаўце запякаць 20-25 хвілін пры 195 градусах. За 5 хвілін да гатоўнасці паліце скумбрыю белым віном і дайце вадкасці выпарыцца.