Каралеўскае варэнне з агрэста - рэцэпт

Агрэст здаўна лічыцца «каралеўскай» ягадай. З яго можна прыгатаваць мноства смачных страў, а мы раскажам вам сёння, як з агрэста зварыць ўзрушаючае сочыва.

Царскі варэнне з агрэста

інгрэдыенты:

• агрэст саспелы - 1 кг;
• пясок цукровы - 1,5 кг;
• грэцкія арэшкі - па гусце;
• кіпячоная вада - 700 мл;
• лісце вішні - 12 шт.

падрыхтоўка

Ягады агрэста добранька прамываем, перабіраем ад дробнага смецця, лісточкаў, адрываем хвосцікі і на кожнай ягадцы робім акуратна папярочны надрэз. Затым пінцэтам або лыжачкай дастаем з кожнага плёну семечкі і зноў прамываем ягады ў халоднай вадзіцы. Пасля гэтага адкідаем яго на друшляк і пакідаем сцякаць.

Гэтым часам кіпяцім з вішнёвым лістом ваду і усыпаць цукар. У кожную ягодку ўкладваем грэцкі арэх. Пасля таго, як усе крышталікі адчыняцца, і сіроп закіпіць, здымаем яго з агню, дастаем лісцікі і закладваем агрэст. Пакідаем прыкладна на 5 гадзін настойвацца, а потым зноў ставім варыцца на слабенькі агонь, і увариваем да патрэбнай гушчыні. Далей раскладваем варэнне з агрэста па чыстых слоічак і закочваем вечкамі.

Рэцэпт каралеўскага варэння з агрэста

інгрэдыенты:

• чырвоны агрэст - 1 кг;
• пясок цукровы - 1 кг;
• арахіс - па гусце;
• гарэлка - 50 мл;
• вішнёвыя лісце - 100 г;
• цытрына - 0,5 шт .;
• ваніль - па гусце.

падрыхтоўка

Давайце зварым смачнае варэнне з агрэста. Ягадкі прамываем, адрываем хвосцікі і з дапамогай шпилечки акуратна вымаем насенне. Пасля гэтага зноў прамываем ягады, перакладаем ў друшляк і пакідаем сцякаць. Далей начыняюць кожную кавалачкам падсмажанага арэха і складаем ягады ў чыстую слоічак, переслаивая іх кавалачкамі лімона і вішнёвымі лісцем.

Пасля гэтага заліваем змесціва банкі кіпенем і пакідаем прыкладна на 6 гадзін. Затым ваду акуратна зліваем у рондальчык і варым на ёй сіроп , дадаўшы да спадобы ваніль і гарэлку. Цяпер у гарачы сіроп выкладваем спачатку толькі ягады, адклаўшы ўбок усе вішнёвыя лісце і лімонныя долькі. А праз 10 хвілін дадаем і лісточкі. Праварваюць варэнне яшчэ 3 хвіліны да таго, каб агрэст стаў празрыстым. Раскладваем гатовае ласунак па слоіках. Вішнёвыя лісце і лімонныя долькі таксама можаце пакласці ў слоік зверху, яны прасякнутыя, як след цукровым сіропам і атрымлівацца вельмі смачнымі.

Смарагдавае варэнне з агрэста

інгрэдыенты:

• недаспелыя зялёныя ягадкі агрэста - 1 кг;
• лісточкі вішнёвыя;
• цукар - па гусце.

падрыхтоўка

Ягадкі чысцім ад «хвосцікаў», надрэзаў кожную і акуратна выдаляем насенне, выкарыстоўваючы для зручнасці ангельскую шпільку. У выніку ў вас павінен атрымацца роўна 1 кілаграм вычышчаных ягад. Далей агрэст старанна прамываем, переслаиваем вішнёвымі лісцем, заліваем халоднай вадой і пакідаем на 6-й гадзіне настойвацца. Вішнёў лісточкі нададуць ягадам дзіўны водар і крэпасць, а, акрамя таго, паспрыяюць захаванню насычанага зялёнага колеру.

Пасля гэтага адкідваем агрэст на друшляк і пакідаем сцякаць. Отцеженный ваду кіпяцім, усыпаць цукровы пясок і даводзім сіроп зноў да кіпення, стала памешваючы. Праварваюць яго на працягу 2-3 хвілін, а потым прыбіраем з пліты, апускаем ягады і пакідаем настойвацца на 2-3 гадзіны. Пасля гэтага Праварваюць агрэст 5-7 хвілін, а потым зноў здымаем з агню і настойваем 5 гадзін. Паўтараем дадзеную працэдуру некалькі разоў, да атрымання жаданай кансістэнцыі. Гатоваму варэнне даем подостыть, а затым раскладваем яго ў сухія слоічкі, накрываем чыстымі вечкамі і закаркоўваем.