Кожная гаспадыня нарыхтоўвае на зіму хоць бы мінімальны набор хатніх саленняў і закруток, сярод якіх у абавязковым парадку прысутнічаюць і кансерваваныя памідоры. Хтосьці з году ў год паўтарае адзін і той жа рэцэпт, не рызыкуючы эксперыментаваць, а хтосьці знаходзіцца ў пастаянным пошуку лепшых варыянтаў. Калі вы сярод ліку апошніх, то абавязкова нарыхтуйце памідоры на зіму з базілікам па прапанаваных ніжэй рэцэптах. Вам абавязкова спадабаецца арыгінальны густ такіх таматаў.
Кансерваваныя памідоры з базілікам на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
Разлік на слоік аб'ёмам 2 л:
- памідоры - 1,2 кг;
- базілік (фіялетавы) - 5-6 галінак;
- соль буйная ня ёдаваная - 55 г;
- цукровы пясок - 40 г;
- воцат яблычны (6%) - 45 мл;
- зубкі чесночные - 8 шт .;
- струк вострага перцу - ½ шт.
падрыхтоўка
Як вы ўжо паспелі заўважыць, у складзе інгрэдыентаў адсутнічае любая іншая зеляніна (кроп, пятрушка, лісце хрэну, парэчак, вішні і г.д.), а таксама спецыі і вострыя прыправы, але прысутнічае ў дастатковай колькасці часнык. І гэта не дзіўна. Бо густ і водар базіліка самадастатковы і здольны цалкам замяніць іншыя дабаўкі, але з часнаком гармануе проста выдатна, удала дапаўняючы яго рэзкі водар і вастрыню.
Ўкладваем духмяныя галінкі разам з падрыхтаванымі таматамі і чесночным дзелькамі, разрэзанымі на некалькі частак, у стэрыльную сухую банку. На дно папярэдне кладзем палоўку струка вострага перцу. Заліваем змесціва пасудзіны летняй да кіпення вадой і, прыкрыўшы вечкам, пакідаем хвілін на пятнаццаць. Па заканчэнні часу зліваем ваду ў рондаль і зноў ставім для награвання да кіпення.
На дадзеным этапе усыпаць прама ў банку соль і цукровы пясок, ўліваем воцат яблычны, пасля чаго заліваем памідоры з базілікам паўторна закипевшей вадкасцю. Неадкладна зашпунтоўваюць вечка, а банкі перагортваем дном дагары, і ставім пад коўдру для натуральнай стэрылізацыі і паступовага астывання.
Кансерваваныя памідоры черрі з базілікам і мёдам
інгрэдыенты:
- таматы черрі - 1,5 кг;
- вада - 995 мл;
- базілік (фіялетавы) - 6 галінак;
- кроп (маладая зеляніна) - 5 галінак;
- лісты лаўра сярэдняга памеру - 2 шт .;
- чорны і духмяны перац (гарошыны) - па гусце;
- соль буйная ня ёдаваная - 55 г;
- цукар-пясок - 25 г;
- воцат яблычны (6%) - 35 мл;
- зубкі чесночные - 6 шт .;
- мёд - 35 г.
падрыхтоўка
Асабліва смачныя ў кансерваваным выглядзе з даданнем базіліка таматы черрі. Акрамя таго, такая нарыхтоўка вельмі эфектна выглядае і зможа нават стаць часткай кухоннага інтэр'еру, калі размясціць слоічак на кухоннай паліцы.
Кансервуем з базілікам толькі свежыя памідоры черрі. Здымаем іх з галінак, спалоскваюць, абсушваюць, праколваюць у пладаножкі і ўкладваем разам з галінкамі базіліка ў стэрыльныя і сухія посуд, на дно якіх папярэдне кідаем гарошыны перцу, лаўровыя лісцікі, кроп і вычышчаныя чесночные зубцы.
Заліваем помидорки ў банках летняй да кіпення вадзіцай, вытрымліваем дзесяць хвілін, пасля чаго ваду зліваем і дадаем у яе соль і цукровы пясок. Пасля закіпання і растварэння ўсіх крышталяў выключаем пліту, а ў рондаль закладваем мёд і даём яму растварыцца. У кожную літровы слоік дадаем па лыжцы воцату і заліваем падрыхтаваным гарачым расолам з мёдам. Неадкладна зашпунтоўваюць герметычна банкі, перагортваем іх дном уверх і ахінаюць для натуральнай стэрылізацыі і паступовага павольнага астывання.
Дадзены рэцэпт кансервавання з базілікам і мёдам таматаў черрі цалкам падыдзе і для нарыхтоўкі звычайных памідораў. Дадатковыя спецыі і вострыя прыправы можна не дадаваць зусім або жа замяніць іх іншымі на свой густ.