Каштоўныя ўласцівасці брусніцы захоўваюцца ў нарыхтоўках, якія не мяркуюць тэрмічнай апрацоўкі ягад. Такой з'яўляецца працёртая брусніца з цукрам у розных варыяцыях, а таксама мочаныя ягады ў салодкім сіропе . Усе тонкасці падрыхтоўкі такіх нарыхтовак ўяўляем ніжэй у нашых рэцэптах.
Брусніца, працёртая з цукрам на зіму
інгрэдыенты:
- брусніца - 1,5 кг;
- цукар-пясок - 1,5-3 кг (па гусце).
падрыхтоўка
- Брусніцы варта папярэдне перабраць, пазбавіўшыся ад падпсаваных асобнікаў. Якія прайшлі адбор ягады прамываем старанна, даем сцячы ў друшляку, а затым рассцілаюць на ручнік для дадатковай сушкі.
- Калі ўся ягадная маса канчаткова падсохне, можам прыступаць да наступнага этапу. Для падрыхтоўкі брусніцы, працёртай з цукрам на зіму, можна здрабніць яе ў блендере або прапусціць праз мясарубку.
- Далей дастаткова проста змяшаць атрыманую перамалоць бруснічным масу з цукрам да спадобы, дадаўшы яго ад паўтары да трох кілаграм на паўтара кілаграма ягад.
- Расфасоўваць цяпер ласунак па стэрыльным слоічак, прыкрываем вечкамі і захоўваем у прахалодным месцы.
Брусніца з журавінамі, працёртая з цукрам
Сапраўдным вітамінным выбухам будзе нарыхтоўка ў выглядзе перетерты з цукрам брусніцы з журавінамі.
інгрэдыенты:
- брусніца - 995 г;
- журавіны - 995 г;
- цукар-пясок - 1,2 кг.
падрыхтоўка
- Перабіраем брусніцы і журавіны, адбіраючы якасныя ягадкі, а ад мяздранага пазбаўляючыся, пасля чаго прамываем якія прайшлі адбор асобнікі і пасля сцякання вадкасці дадаткова прасушваюць ягадную масу на ручнік.
- Таксама як і ў папярэднім выпадку для драбнення ягад можна скарыстацца як блендером так і проста прапусціць іх праз мясарубку.
- Змешваем атрыманае пюрэ з цукрам-пяском, пакідаем яго на некалькі гадзін пры пакаёвых умовах, а затым расфасоўваць па стэрыльным пасудзінах. Зашпунтоўваюць іх шчыльна і ставім на паліцу халадзільніка для працяглага захоўвання.
Брусніца, мочаныя з цукрам
інгрэдыенты:
- брусніца - 2,5 кг;
- вада вычышчаная - 1-1,3 л;
- цукар-пясок - 250 г;
- палачка карыцы і бутоны гваздзікі - па гусце.
падрыхтоўка
- Каб прыгатаваць мочаных брусніцы першапачаткова змешваем ваду вычышчаную з цукрам, маем пасудзіну з сумессю на канфорцы пліты і выграваюць пры частым памешванні да кіпення і растварэння ўсіх крышталяў.
- Па гатоўнасці сіропу астуджаюць яго да пакаёвай тэмпературы.
- За час падрыхтоўкі і астывання сіропу падрыхтоўваем ягады брусніцы. Перабіраем іх, спалоскваюць пад праточнай вадой і даем сцячы, пасля чаго ўкладваецца ў простерілізованы загадзя банку. Туды ж кідаем бутоны гваздзікі і палачку карыцы і ўліваем астылы сіроп.
- Нарыхтоўку неабходна размясціць у прыцемненым прахалодным месцы, дзе і пакінуць на месяц. Па сканчэнні часу мочаных брусніца будзе гатовая да ўжывання.
Брусніца з цукрам - рэцэпт
Тым, хто аддае перавагу захоўваць брусніцы шляхам замаразкі, рэкамендуем рэцэпт прыгатавання брусніцы з цукрам ня для захоўвання, а для непасрэднага ўжывання. Выкарыстоўваць для гэтага можна і замарожаныя і свежыя ягадкі. Цукровага пяску пры такім падрыхтоўцы бярэцца як мінімум удвая менш, чым у іншых «зімовых» рэцэптах і, дзякуючы гэтаму ласунак атрымліваецца і карысней, і смачней і менш каларыйнае.
інгрэдыенты:
- брусніца замарожаная або свежая - 400 г;
- цукар-пясок - 200 г.
падрыхтоўка
- Брусніцы здрабняем любым даступным спосабам, скарыстаўшыся або блендером ці як у старыя добрыя часы мясасечку.
- Цяпер часткамі усыпаць цукровы пясок, кожны раз добра размешваючы бруснічным масу да максімальнага растварэння крышталяў.
- Пасля таго, як увесь цукар будзе падмяшалі, даем ласунка трохі настаяцца пры пакаёвых умовах і можна здымаць пробу.