Сухое духмянае варэнне з яблыкаў змяшчае значна менш цукру, чым класічныя аналагі прысмакі, прыгатаваныя з дапамогай варэння пладоў. Акрамя гэтага бясспрэчная перавагі нарыхтоўкі, нельга не адзначыць хвацкі яе густ і нязвыклую, але вельмі апетытную структуру прысмакі. Вынікам яе прыгатавання будзе нешта сярэдняе паміж цукатамі і дзелькамі з варэння , але менш салодкімі.
Сухое варэнне з яблыкаў - рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,5 кг;
- цукар трысняговы - 375 г;
- молатая карыца - 1,5 ст. лыжкі;
- кіслата цытрынавая - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Каб прыгатаваць варэнне з яблыкаў сухім спосабам, выбіраем саспелыя плады з шчыльнай мякаццю, спалоскваюць іх, выціраем насуха, разразаем напалову і выразаем акуратна сердцевинки.
- Цяпер шинкуем мякаць сярэдняга памеру дзелькамі і ўкладваем іх у міску.
- Дадаем трыста грам карычневага трысняговага цукру, цытрынавую кіслату і карыцу і змешваем кампаненты дбайным чынам.
- Выкладваем яблычную масу на бляху, разраўноўваюць яе па ўсёй яго паверхні і адпраўляем у прогретую загадзя да 200 градусаў духоўку.
- Праз дваццаць пяць хвілін здабываем бляху з духоўкі і пакідаем апетытныя яблычныя дзелькі астываць.
- Перакладаем астылыя яблычкі адным няшчыльна пластом на пергаментны адрэз, папярэдне пасыпаўшы яго крыху карычневым цукрам, і притрушиваем пакінутым цукрам дзелькі зверху.
- Зараз неабходна запечаныя фруктовыя кавалачкі падсушыць. Зрабіць гэта можна і пры пакаёвых умовах, вытрымаўшы нарыхтоўку на працягу двух-трох дзён, і ў духоўцы. У апошнім выпадку змяшчаем яблычкі на пергаменце на блясе ў прылада, прогретое да тэмпературы 65 градусаў.
- Для такой сушкі ў духоўцы спатрэбіцца прыкладна два-тры гадзіны. Дзверцы прыбора пры гэтым трэба трымаць трохі прачыненых.
Як прыгатаваць сухое варэнне з яблыкаў на зіму з арэхамі?
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,5 кг;
- цукар трысняговы - 375 г;
- арэхі грэцкія - 2 жмені;
- кіслата цытрынавая - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Яблычкі для прысмакі падрыхтоўваем тым жа чынам, што і ў папярэднім выпадку, сполоснув плён пад праточнай вадой, абсушыўшы і пазбавіўшы ад асяродак. Выбіраем абавязкова садавіну з шчыльнай мякаццю, каб у працэсе падрыхтоўкі дзелькі ня страцілі сваю цэласнасць і не разваліліся.
- Разразаем палоўкі на дзелькі, якія ў сваю чаргу выкладваем на бляху.
- У каганцы змешваем карычневы трысняговы цукар і цытрынавую кіслату і пасыпаем атрыманай сумессю фруктовыя дзелькі на блясе.
- Адпраўляем нарыхтоўку для далейшага прыгатавання ў прогретую да 200 градусаў духоўку.
- Кантралюем працэс, магчыма, трэба будзе яблычкі перавярнуць акуратна лапаткай пару разоў.
- Пакуль запякаюцца яблычкі , падрыхтоўваем арэхі. Іх трэба пачысціць пры неабходнасці, абавязкова перабраць і падсушыць трохі на сухой патэльні, бесперапынна памешваючы.
- Здрабняем пасля гэтага арэхі ў блендере да некрупной крошкі. Можна проста раздушыць палоўкі ядраў у ступцы або качалкай.
- Запечаныя яблычныя дзелькі здабываем з духоўкі, даем астыць да цёплага стану, перакладаем на іншы бляху з пергаментам і пасыпаем здробненымі арэшкамі.
- Цяпер ласунак, як і ў папярэднім выпадку, трэба падсушыць. Лепш у дадзеным выпадку зрабіць гэта ў духоўцы. Адпраўляем бляху з сухім духмяным варэннем ў прагрэтую да 65 градусаў і вытрымліваем на працягу двух-трох гадзін.
Сухое варэнне з яблыкаў у духоўцы трэба скласці ў слоічкі, негерметично прыкрыць іх і паставіць на захоўванне ў сухое месца. Калі тэхналогія падрыхтоўкі прысмакі выкананая правільна, то яно выдатна будзе захоўвацца і пры пакаёвай тэмпературы.