Большасць гаспадынь упэўненыя, што агуркі з цытрынавай кіслатой на зіму - самы правераны і аптымальны варыянт нарыхтоўкі. У гэтым ёсць свая праўда: папулярная харчовы дадатак надае расолу празрыстасці, агародніны - пяшчотны кіслявы прысмак і хрусткость і, з'яўляючыся хвацкім кансервантам, павялічвае тэрмін захоўвання хатніх запасаў.
Як саліць агуркі з цытрынавай кіслатой?
Засолка агуркоў з цытрынавай кіслатой вырабляецца двума спосабамі. Першы прадугледжвае двух кратную заліванне кіпенем без стэрылізацыі, а таму цытрынавая кіслата дадаецца непасрэдна ў банку з агуркамі. Іншы спосаб заснаваны на варэнні марынаду з цытрынавай кіслатой, пасля чаго агуркі заліваюць гэтым кіпячым расолам і стэрылізуюць.
- Гаспадыням, якія вырашылі прыгатаваць смачныя і карысныя агуркі з цытрынавай кіслатой замест воцату, варта прытрымлівацца пэўных прапорцый. Традыцыйна, на 1 літр вады кладзецца гарбатная лыжка цытрынавай кіслаты.
- Нават узяўшы пад увагу тое, што агуркі з цытрынавай кіслатой на зіму выдатна захоўваюцца і пры пакаёвай тэмпературы, для большай надзейнасці лепш перанесці нарыхтоўкі ў холад.
- Часцяком, у якасці прыпраў выкарыстоўваюцца кроп, часнык і чорны перац. Для хрусткости можна дадаць лісце вішні і корань хрэна.
Агуркі марынаваныя з цытрынавай кіслатой без стэрылізацыі
Агуркі з цытрынавай кіслатой без стэрылізацыі з'яўляюцца адным з самых папулярных спосабаў кансервавання. Гэтая тэхналогія пазбаўляе ад працяглага правядзення часу на кухні, не патрабуе асаблівых уменняў у кансерваванні і гарантуе атрыманне высакаякаснай нарыхтоўкі, якая захоўвае свежасць, духмянасць і густ лета.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,5 кг;
- парасон кропу - 2 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- вада - 2 л;
- цытрынавая кіслата - 5 г;
- соль і цукар - па 20 г.
падрыхтоўка
- Абкладзеце ў банку спецыі і агуркі.
- Заліце кіпенем і адстаўце на 15 хвілін.
- Зліце ваду ў рондаль, дадайце соль і цукар, кіпеціце 2 хвіліны.
- Пакладзеце ў банку цытрынавую кіслату, уліце расол і закатайце агуркі з цытрынавай кіслатой на зіму.
Маласольныя агуркі на зіму з цытрынавай кіслатой
Большасць гаспадынь частуюць дамачадцаў маласольнымі агурочкамі ў разгар сезону, але не ўсім вядома, што калі нарыхтаваць маласольныя агуркі з цытрынавай кіслатой, то кансервацыя захавае ліпеньскую свежасць і храбусценне на працягу ўсёй зімы. Трэба толькі змясціць агуркі ў спецыяльны расол, пакінуць «пабадзяцца» і, памяняўшы марынад, закатаць.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- вада - 1,5 л;
- цукар - 75 г;
- цытрынавая кіслата - 5 г;
- парасон кропу - 4 шт .;
- лісце вішні - 5 шт.
падрыхтоўка
- Дадайце ў кіпячую ваду соль па гусце і «лімонку».
- Заліце агуркі і спецыі расолам і адстаўце на 3 дні.
- Расол працадзіце, дадайце цукар і праварыце.
- Заліце агуркі маласольныя з цытрынавай кіслатой на зіму новым расолам.
Агуркі марынаваныя з цытрынавай кіслатой і гарчыцай
Кансерваванне агуркоў з цытрынавай кіслатой і гарчыцай ніколі не састарэе. Дадзеная камбінацыя з'яўляецца абсалютна бясшкодным кансервантам, якія павялічваюць тэрміны прыдатнасці нарыхтоўкі і захоўваюць змесціва банкі максімальна натуральным, духмяным, пяшчотным і прывабным, дадаючы пікантнага храбусцення, гарчынкай і вастрыні.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- вада - 1,5 л;
- цукар - 100 г;
- цытрынавая кіслата - 10 г;
- парасоны кропу - 6 шт .;
- збожжа гарчыцы - 20 г.
падрыхтоўка
- Агуркі і спецыі раскладзеце па слоіках.
- Заліце кіпенем і адстаўце на 15 хвілін.
- Ваду зліце, а ў рондаль, дадайце соль па гусце і цукар. Праварыце.
- У кожную слоік дадайце гарчыцу, лімонку і заліце марынадам.
Салодкія агуркі з цытрынавай кіслатой
Салодкія марынаваныя агуркі з цытрынавай кіслатой маюць мноства прыхільнікаў. Хоць такое смакавае спалучэнне многім падасца дзіўным, нарыхтоўка атрымліваецца пікантнай і запамінальнай. Для яе падрыхтоўкі патрабуецца толькі выканаць баланс паміж соллю, цытрынавай кіслатой і цукрам, істотна павялічыўшы колькасць апошняга.
інгрэдыенты:
- агуркі - 600 г;
- вада - 400 мл;
- цытрынавая кіслата - 10 г;
- парасон кропу - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- цукар - 70 г.
падрыхтоўка
- Абкладзеце ў банку агуркі, кроп, часнык.
- Прыгатуйце марынад для агуркоў з цытрынавай кіслатой, дадаўшы ў кіпячую ваду соль па гусце і цукар.
- Заліце агуркі салодкія з цытрынавай кіслатой на зіму расолам і стэрылізуйце 15 хвілін.
Агуркі па-балгарску з цытрынавай кіслатой
Кансерваванне агуркоў з цытрынавай кіслатой - інтэрнацыянальна. Можна ўспомніць апетытныя слоічкі з гароднінай балгарскага вытворчасці, густ і водар якіх паўтарылі нашы гаспадыні, цалкам ўзнавіўшы замежны рэцэпт. Сакрэт кансервавання заключаўся ў адмысловым марынадзе, «моцных» агурках і тэхналогіі двайны залівання.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- вада - 2,5 л;
- цытрынавая кіслата - 10 г;
- соль - 15 г;
- цукар - 120 г;
- морква - 1 шт .;
- парасоны кропу - 4 шт.
падрыхтоўка
- Заліце агуркі, моркву і кроп 1,2 л кіпеню.
- Адстаўце на 20 хвілін.
- Зварыце расол з 1,2 л вады, солі, цукру і лімонкі.
- Ваду зліце, заліце свежы марынад.
Засолка агуркоў з аспірынам і цытрынавай кіслатой
Жадаючыя гарантавана атрымаць дыхтоўную кансервацыю могуць прыгатаваць агуркі з аспірынам і цытрынавай кіслатой. Гэтая пара кампанентаў, раствораная вадой, утворыць высокаканцэнтраваныя кіслае асяроддзе, якая перашкаджае ўзнікненню бактэрый, а ад таго, забяспечвае нарыхтоўцы якаснае доўгае захоўванне.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2,5 кг;
- вада - 1 л;
- аспірын - 3 шт .;
- кіслата цытрынавая - 5 г;
- парасон кропу - 2 шт .;
- соль - 60 г.
падрыхтоўка
- Усе кампаненты абкладзеце ў банку.
- Заліце нарыхтоўку кіпячай вадой і закатайце.
Агуркі з лімонам і цытрынавай кіслатой
Толькі сапраўдныя гурманы здольныя ацаніць рэцэпт агуркоў з лімонам і лімонам. Апетытныя кружочкі цытрыны ўзмацняюць смакавыя ўласцівасці марынаду, напаўняюць кансервацыю далікатным густам, цытрусавай духмяны, надаюць прыбраны і пазбаўляюць ад багацця спецый, дадаюцца ў нарыхтоўку для «перабіўка» непрыемных водараў.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- вада - 900 мл;
- цукар - 150 г;
- соль - 35 г;
- цытрынавая кіслата - 5 г;
- дзелькі цытрыны - 4 шт.
падрыхтоўка
- Агуркі і дзелькі цытрыны заліце кіпенем.
- Праз 15 хвілін ваду зліце, зварыце марынад з солі, цукру і лімонкі.
- Уліце ў банку і закатайце.
Засолка агуркоў з гарэлкай і цытрынавай кіслатой
Марынаваныя агуркі з гарэлкай і цытрынавай кіслатой рыхтуюцца гаспадынямі адносна нядаўна, але ўжо паспелі набыць папулярнасць. Уся справа ў тым, што гарэлка ўтрымлівае спірт, які эфектыўна спыняе працэс закісання, не дае нарыхтоўцы сапсавацца, заплесневеть, а цытрынавая кіслата толькі ўзмацняе падобныя асаблівасці.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- вада - 1,5 л;
- кіслата цытрынавая - 5 г;
- гарэлка - 50 г;
- соль, цукар - па 50 г;
- галінкі пятрушкі - 6 шт.
падрыхтоўка
- Агуркі і зеляніна заліце кіпенем на 15 хвілін.
- Кіпень зліце, дадайце соль і цукар і праварыце 2 хвіліны.
- Пакладзеце ў банку цытрынавую кіслату, уліце гарэлку, марынад і закатайце.
Агуркі і памідоры з цытрынавай кіслатой
Засолка агуркоў і памідораў з цытрынавай кіслатой - зручны і хуткі спосаб разнастаіць асартымент кансервацыі. Спалучэнне агуркоў і памідораў ў адной банку эканоміць месца захоўвання і колькасць слоікаў, і вельмі зручна ў падачы, паколькі дазваляе кожнаму ўзяць які спадабаўся гародніна. Да таго ж, такая нарыхтоўка-асарці можа падавацца і на банкетах, і за будзённым вячэрай.
інгрэдыенты:
- агуркі - 900 г;
- памідоры - 900 г;
- вада - 1,5 л;
- цукар - 50 г;
- соль - 30 г;
- цытрынавая кіслата - 10 г;
- лаўр - 3 шт.
падрыхтоўка
- Агуркі і памідоры заліце кіпенем.
- Праз 5 хвілін ваду зліце, давядзіце да кіпення і зноў заліце ў банку.
- Праз 10 хвілін ваду зліце, дадайце соль, цукар, спецыі і цытрынавую кіслату, праварыце, і заліце ў банку.