Асарці з капустай на зіму

У краінах з халодным кліматам людзі заўсёды шукаюць спосабы захаваць сезонныя садавіну-гародніну на зіму, адзін з такіх спосабаў - кансерваванне.

Раскажам, як нарыхтаваць агародніннае асарці з капустай і патысоны на зіму.

Рэцэпт агародніннага асарці

інгрэдыенты:

• капуста (звычайная белакачанная) - 1 відэльцаў;
• моркву - 1-3 шт .;
• рэпчаты лук- 1-3 шт .;
• патысоны або шынкі - 1-3 шт .;
• салодкі перац - 2-3 шт .;
• памідоры - 5-8 шт .;
• часнык - 2-5 шт .;
• раслінны алей;
• воцат 5-9%.

падрыхтоўка

Усе гародніна вымоем і падрыхтуем. Капусту нашинкуем, вычышчаную моркву - праз буйную тарку, салодкі перац і лук нарэжам саломкай, шынкі або патысоны - лустачкамі або кубікамі. Памідоры і часнык прапусцім праз блендер, камбайн або мясасечку, можна і востры свежы чырвоны перац дадаць.

У сподзе або сатэйнік пассеруем на алеі цыбулю з морквай. Затым дадаваны астатнія гародніна, здробненыя, зразумела. Тушым на павольным агні да гатоўнасці (на працягу 20-30 хвілін), перыядычна памешваючы, прыкрыўшы вечкам. Закладваем агародніннае асарці у стэрылізаваныя шкляныя банкі ёмістасцю не больш за 1 л. Заліваем зверху ў кожную слоік 0,5-1,0 арт. лыжкі воцату і закочваем стэрылізаваныя парай вечкамі. Перагортваем і накрываем да астывання. Захоўваем пры невысокай плюсавай тэмпературы (ад 0 да 18-20 ° С). Пажадана выкарыстоўваць да новага сезона. Перад ужываннем у агародніннае асарці добра дадаць мелкорубленую свежую зеляніну. Падаем пад любыя стравы, пад любы гарнір ці як самастойную страву.

Можна нарыхтаваць агародніннае асарці на зіму з двума відамі капусты, белакачаннай і каляровай. У гэтым варыянце качан каляровай капусты трэба разабраць перад тушэннем на асобныя больш дробныя суквецці.

Добра таксама ўключыць у склад асарці баклажаны. Нарэзаныя баклажаны варта вымачыць у лядоўні вадзе на працягу не менш чым хвілін 10.

Другі варыянт - агародніннае асарці з капустай ў марынадзе

На дно слоікаў (1-3-х літровых) закладваем спецыі: перац-гарошак, лаврушку, ліст вішні і чорнай парэчкі, парасоны і насенне кропу, насенне каляндры, фенхеля і кмену, цвічку, чырвоны востры перац, некалькі зубчыкаў чеснока.Овощи падрыхтоўваем і чысцім. Памідоры і баклажаны ў гэтым рэцэпце не патрэбныя, капусту маринуем каляровую або брокалі - яна для гэтага больш падыходзіць, чым белакачанная.

Рыхтуем марынад. Прапорцыі такія: 1 л вады, 2 ст. лыжкі солі, 3 арт. лыжкі цукру, 1-2 ст. лыжкі 5-9% сталовага воцату. Даводзім да кіпення, памешваючы, раствараць соль і цукар. Воцат ўліваем у апошні момант перад заліваннем ў банкі і закочваем стэрыльнымі вечкамі.