Калі вы вырашыце дапоўніць густ бульбы фры, піцы, кашы, пюрэ або іншых гарніраў, рэцэпты падліўкі з шынкоў на зіму абавязкова спатрэбяцца вам. Гэта абсалютна натуральная запраўка, якую спакойна можна даваць дзецям і нават алергікам. Да таго ж яна пакідае багаты прастору для кулінарнай фантазіі, дазваляючы вар'іраваць інгрэдыенты.
Соус з шынкоў і памідораў на зіму
Свежыя таматы надаюць запраўцы больш насычаны і сакавіты густ, ператвараючы самае штодзённае страва ў сапраўдны кулінарны шэдэўр. Таму калі ў вас у халадзільніку абмежаваны выбар прадуктаў, гэты соус з шынкоў на зіму - выдатнае дадатак да макаронам.
інгрэдыенты:
- чорны молаты перац - 1 ч. лыжка;
- шынкі - 3 кг;
- сланечнікавы алей - 160 мл;
- рэпчаты лук - 540 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- памідоры - 600 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 120 г;
- востры перац чылі - 1 ч. лыжка;
- воцат 9% - 2 ст. лыжкі;
- маянэз - 530 г.
падрыхтоўка
Чысцім шынкі, а таксама калі яны даволі старыя, выдаляем насенне. Бярэм буйную тарку і здрабняе іх з яе дапамогай. Памідоры маім, выдаляем пладаножкі, апарваюць кіпенем для больш лёгкага зняцця скуркі і перамолвае іх у блендере. Рэпчаты лук наразаем як мага драбней, выкладаем у патэльню з распаленым алеем і смажым да з'яўлення празрыстасці. Затым дадаваны шынкі, выстаўляем сярэдні агонь і тушым гародніна прыкладна 40 хвілін. Пасля гэтага заліваем сумесь маянэзам і таматавым пюрэ, солім і протушиваем яшчэ каля 10 хвілін. Часнок прапускаем праз прэс і дадаем яго разам з воцатам, вострым перцам чылі, чорным молатым перцам і цукрам да кабачковай падліўцы. Усё добра змешваем і тушым прыблізна 10-12 хвілін. Затым пералівалі ў простерілізованы банкі, закочваем і захоўваем у прыцемненым прахалодным месцы.
Востры соус з шынкоў на зіму
Нарыхтоўка на зіму падобнага падліўкі з шынкоў карыстаюцца вялікай папулярнасцю ў вегетарыянцаў і сапраўдных гурманаў.
інгрэдыенты:
- мякаць шынкоў - 2 кг;
- соевы соус - па гусце;
- соль - 1,75 арт. лыжкі;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- рэпчаты лук - 530 г;
- орегано - 1 ч. лыжка;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- базілік - 1 ч. лыжка;
- воцат 10% - 0,75 шклянкі;
- сушеная пятрушка - 0,5 ч. лыжкі;
- трысняговы цукар - 0,75 шклянкі;
- чорны перац - 0,5 ч. лыжкі;
- часнык - 2 зубца;
- папрыка - 0,5 ч. лыжкі;
- таматная паста (ці памідоры) - 200 г;
- кайенского перац - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Добра адмываюцца шынкі, чысцім іх ад лупіны і насення і сячэм на невялікія кавалачкі. Мякаць шаруе з дапамогай таркі сярэдняга памеру. Затым пасыпаем іх соллю, накрываем і адпраўляем у халадзільнік на цэлую ноч. Лук чысцім і рэжам кубікамі невялікага памеру на наступную раніцу. Дадаем яго і лаўровы ліст да шынка і адварваем іх пры сталым памешванні прыблізна 20 хвілін. Затым усыпаць цукар і, не перастаючы памешваць, Праварваюць соус з памідораў, кабачкоў і перцу на зіму яшчэ 20 хвілін. Кладзём таматавую пасту, дробна порубленный часнык. Засынаем усе астатнія спецыі і Праварваюць нарыхтоўку каля 5 хвілін. Выключаем, чакаем, пакуль яна ледзь астыне, здабываем лаўровы ліст і прапускаем соус праз блендер, каб дамагчыся аднастайнасці. У канцы разліваем яго ва ўжо простерілізованы высушаныя банкі, закрываем і яшчэ 20 хвілін стэрылізуем. Захоўваецца запраўка ў цёмным месцы з нізкай вільготнасцю.