Цягучы, чарнільнага колеру лікёр з грэцкіх арэхаў ночино (nocino) у сярэднія вякі выкарыстоўваўся манахамі выключна ў медыцынскіх мэтах, сёння ж на поўначы Італіі яго рыхтуюць практычна ў кожнай сям'і. Італьянцы настолькі любяць гэты дужы, горка-салодкі напой, што ў шматлікіх гарадах праводзяць конкурс на лепшы арэхавы лікёр года. Па існуючай традыцыі зялёныя грэцкія арэхі для ночино збіраюць у ноч з 24-га на 25-е чэрвеня. Па-першае, таму што яны да гэтага моманту дасягаюць неабходнай малочнай сталасці. А па-другое, для італьянцаў гэта асаблівая, чароўная ноч.
Рэцэпт арэхавага лікёру
інгрэдыенты:
- арэхі грэцкія - 29 шт .;
- спірт (96%) - 1,5 л;
- вада - 400 мл;
- карыца - 1 палачка;
- гваздзік - 10 шт .;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
Выбіраем арэхі з непашкоджанай зялёнай лупінай. Прамываем іх, разразаем на 4 часткі і запаўняем арэхамі 3-х літровы слоік. Заліваем іх спіртам. Дадаем палову порцыі цукру, карыцу, цвічку і цэдру аднаго цытрыны (зразаем вельмі вострым нажом толькі жоўты пласт лупіны). Закрываем слоік вечкам і выстаўляем яе на сонцы.
З пакінутага цукру і вады на павольным агні варым густы сіроп і, у выпадку неабходнасці, даліваюць яго ў банку, каб арэхі былі цалкам пакрытыя вадкасцю. Праз пару месяцаў, калі лікёр набудзе глыбокі
Паколькі лікёр з зялёных грэцкага арэха вельмі моцны, піць яго рэкамендуюць пасля ежы, моцна астуджаным і невялікімі чаркамі ці ж разводзіць арэхавы лікёр вадой.
Аматарам такіх незвычайных напояў прапануем паспрабаваць малінавы або мятный лікёры . Яны абавязкова ўпрыгожаць вашу вечарыну або хатняе застолле.