Лікёр - алкагольны напой з насычаным водарам і даўкім густам. Асабліва смачным і духмяным ён атрымліваецца з парэчкі. Вырабіць яго самастойна можна даволі лёгка: ці варта ўсяго толькі набрацца цярпення і патрэбнымі прадуктамі.
Рэцэпт лікёру з чорнай парэчкі
інгрэдыенты:
- чорная парэчка - 990 г;
- цукар - 990 г;
- гарэлка - 730 мл;
- вада пітная - 990 мл;
- лісце чорнай парэчкі - 5-7 шт.
падрыхтоўка
Ягаду старанна перабіраем, апрацоўваем ад галінак, прамываем і абсушваюць. Лісце парэчкі выкладаем у міску і расцірае добранька толкушкой. Трохлітровы бутлю загадзя прамываем, абсушваюць, складаем на дно ягаду, лісце і заліваем усё гарэлкай. Закрываем тару вечкам і прыбіраем у цёплае месца. Настойваем лікёр з парэчкі ў хатніх умовах каля 6 тыдняў. Праз паказаны час бярэм глыбокую рондаль, напаўняем яе фільтраваныя вадой, кідаем цукар і ставім сумесь на агонь. Памешваючы, даводзім сіроп да закіпання і Праварваюць 10 хвілін, а потым астуджаюць. Змесціва буслы працаджваем праз марлю ў міску, дадаем салодкі сіроп і размешваць напой да аднастайнага колеру. Разліваем лікёр па шкляных бутэльках і закаркоўваем вечкамі.
Лікёр з чырвонай парэчкі
інгрэдыенты:
- гарэлка - 755 мл;
- чырвоная парэчка - 990 г;
- цукар - 990 г;
- вада - 750 мл;
- лісце парэчак - 10-12 шт.
падрыхтоўка
Ягады апрацоўваем і выкладваем у шкляны чыстую ёмістасць. Лісце раздзіраем на некалькі частак, кідаем ў банку і заліваем гарэлкай. Прыкрываем тару вечкам і настойваем 5 тыдняў у цёплым месцы. Пасля гэтага працаджваем вадкасць некалькі разоў, каб пазбавіцца ад ягаднага макухі.
Зараз бярэм рондаль, наліваем ваду, кідаем цукар, ставім посуд на сярэдні агонь і, памешваючы, даводзім сіроп да закіпання. Праварваюць яго 10 хвілін, а потым астуджаюць. Злучаем абедзве вадкасці, змешваем і разліваем хатні лікёр па бутэльках.
Рэцэпт лікёру з парэчкі на хуткую руку
інгрэдыенты:
- гарэлка - 355 мл;
- вада кіпячэння - 990 мл;
- лісце маліны , вішні, парэчкі - па 10 шт .;
- парэчка - 205 г;
- цукар - 355 г;
- граната - дробка.
падрыхтоўка
Парэчку перабіраем, апалоскваюць і кідаем ў рондаль. Дадаем падрыхтаваныя лісце, заліваем кіпячонай вадой, прыкрываем вечкам і настойваем сумесь 12 гадзін. Затым фільтруючы напой, кідаем цукар і лімонку. Кіпяцім вадкасць, а потым здымаем з агню і астуджаем. Ўводзім гарэлку, змешваем і прыбіраем лікёр з парэчкі, прыгатаваны хутка ў хатніх умовах у халадзільнік за ўсё на 2 гадзіны.
Рэцэпт лікёру з парэчкі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 2 л;
- цукар - 950 г;
- парэчка чырвоная - 990 г.
падрыхтоўка
У глыбокую рондаль выкладваем прамытую парэчку і засынаем ягаду 500 грамамі цукру. Следам ўліваем фільтраваныя ваду і старанна размінаем усе інгрэдыенты з дапамогай блендера да пюреобразные стану. Накрываем посуд марляў і пакідаем блукаць на тыдзень. Кожныя суткі змешваем масу, а апошнія 4 дні, усыпаць кожны раз яшчэ патроху цукру. Гатовы лікёр пералівалі ў бутлю, закрываем вечкам і робім у ёй адтуліну, устаўляючы спецыяльную трубачку, дзякуючы якой ягадны жмых будзе паступова асядаць на дно. Праз 3 дні засынаем пакінуты цукар, старанна боўтаюць напой і настойваем яшчэ 3 тыдні. Гатовы лікёр фільтруючы, разліваюць і прыбіраем у халадзільнік.
Як зрабіць лікёр з парэчкі і вінаграду?
інгрэдыенты:
- садовы чырвоны вінаград - 5,5 кг;
- гарэлка - 990 мл;
- цукар - 505 г;
- чырвоная парэчка - 2,5-3 кг.
падрыхтоўка
Вінаград і парэчку перабіраем, прамываем і паасобку прапускаем праз сокавыціскалку. Атрыманы вінаградны сок выграваецца ў рондалі да 35 градусаў, усыпаць цукар і змешваем. Пасля растварэння ўсіх крышталікаў, дадаем сок парэчкі, закрываем вечкам і адпраўляем сумесь у цёмнае месца на 10 дзён для закісання, памешваючы кожны дзень. Пасля гэтага вадкасць працаджваем, ўліваем гарэлку і разліваем лікёр з парэчкі па бутэльках.