Густ сапраўднага хатняга хлебнага квасу здольны зацямніць самыя вытанчаныя і дарагія безалкагольныя напоі, ад якіх у цяперашні час б'юцца паліцы крам і супермаркетаў. А калі разам з тым ўлічыць карысныя ўласцівасці гэтага ўзрушаючага хлебнага напою, то яго прыярытэтнасць і незаменнасць павялічваецца ў разы. Ніжэй мы разгледзім варыянты падрыхтоўкі хлебнага квасу на дражджах і без іх удзелу.
Як зрабіць хлебны квас у хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- хлеб жытні - 400 г;
- цукровы пясок - 150 г або па гусце;
- вада вычышчаная - 4 л;
- разынкі - 1 жменю;
- дрожджы жывыя ці сухія - 30 г або 2 арт. лыжкі адпаведна.
падрыхтоўка
Асновай квасу ў дадзеным выпадку будзе аржаны хлеб. Асабліва насычаным напой атрымліваецца з барадзінскага хлеба, але можна браць і любы іншы. Наразаем бохан невялікімі лустачкамі, раскладваем іх тонкім пластом на блясе і адпраўляем у прогретую духоўку падсушваюць і подрумяниваться. Чым румяней хлебныя кавалачкі, тым цямней будзе колер гатовага квасу, але ўлічваем пры гэтым таксама той факт, што падгарэлі скарынкі нададуць напою горычы.
Складаем падрыхтаваны хлеб у эмаляваны пасудзіну, усыпаць цукровы пясок, заліваем усё кіпячай вадзіцай, даем цукровым крышталям растварыцца, і пакідаем астываць да тэмпературы прыкладна сорак пяць градусаў. Пасля гэтага адбіраем невялікая колькасць Тепленькая хлебнай вадкасці, распускаем ў ёй дрожджы і выліваць ў агульную ёмістасць. Змешваем змесціва, прыкрываем чыстым тканкавым адрэзам і забываемся пра яго на двое сутак. Па сканчэнні часу працаджваем масу праз некалькі слаёў марлі, вадкую аснову Запраўляем цукрам і пералівалі ў шкляны слоік. Дадаем у напой жменю разынак і пакідаем на паліцы халадзільніка яшчэ на суткі, пасля чаго здымаем гатовы напой з асадка і атрымліваем асалоду ад.
Атрыманы хлебны жмых можна выкарыстоўваць у якасці закваскі для падрыхтоўкі чарговай порцыі напою.
Падрыхтоўка хлебнага квасу ў хатніх умовах без дрожджаў
інгрэдыенты:
- хлеб жытні ці пшанічны - 390 г;
- цукровы пясок - 35 г;
- вада вычышчаная - 1,7 л.
падрыхтоўка
Вельмі просты рэцэпт прыгатавання хлебнага квасу без ужывання дрожджаў мяркуе выкарыстанне толькі хлеба, вады і цукровага пяску. Змяшчаем нарэзаны хлебушек і цукар у шкляны слоік, заліваем Тепленькая вадзіцай, прыкрываем няшчыльна вечкам і ставім у цяпло для закісання як мінімум на двое сутак. Гатовы квас працаджваем праз складзены утрая ці чатыры разы марлевы адрэз, а хлебны жмых можам выкарыстоўваць у якасці закваскі для паўторнага закісання і прыгатавання новай порцыі напою.