Ялавічына з'яўляецца неад'емнай часткай нашага рацыёну, з-за чаго многіх цікавіць яе харчовая каштоўнасць . Сярод розных гатункаў мяса менавіта гэты вылучаецца паніжаным утрыманнем тлушчаў - зрэшты, вага залежыць ад выкарыстоўванай часткі тушы. З гэтага артыкула вы даведаецеся, колькі калорый у ялавічыне і некаторых папулярных стравах з яе.
Харчовая каштоўнасць ялавічыны
Спецыялісты вызначылі, што каларыйнасць ялавічыны наўпрост залежыць ад наяўнасці і колькасці тлушчавай праслойкі. Чым больш тлушчу - тым каларыйнасць ў выніку атрымліваецца кавалак мяса. У сувязі з гэтым значна зручней ня выводзіць сярэднія паказчыкі, а дэталёва разабраць каларыйнасць кожнай часткі тушы.
Прапануем вашай увазе табліцу, у якой указана каларыйнасць ялавічыны, і колькі бялку, тлушчаў і вугляводаў у кожнай яе часткі. Часткі ўпарадкаваны не ў алфавітным парадку, а па нарастанні каларыйнасці.
З такой табліцы выразна відаць, настолькі моцна ўплывае колькасць тлушчаў на выніковую каларыйнасць. Такім чынам, самай лёгкай часткай ялавічнай тушы можна лічыць шыю, лапатку і філе, а самай каларыйнай - выразку, покромку, пашнину, грудзінку і катлетны мяса.
Для таго, каб прыгатаваць дыетычнай страва, трэба выбіраць тыя варыянты ялавічыны, якія знаходзяцца ў верхняй частцы табліцы. Гэта найбольш нішчымнае мяса, якое патрабуе асабліва ўважлівага падрыхтоўкі - інакш яно можа атрымацца занадта сухім.
Каларыйнасць ялавічыны на пару
Калі вы рыхтуеце ялавічыну на пару, дадаўшы толькі соль і перац, не выкарыстоўваючы ў марынадзе алею і тоўстыя соусы, то каларыйнасць стравы зменіцца не моцна: пры падрыхтоўцы маложирных частак тушы харчовая каштоўнасць стравы складзе ўсяго 195 ккал. Гэта адзін з найбольш лёгкіх і дыетычных методык падрыхтоўкі любой стравы.
Каларыйнасць ялавічыны запечанай
Як правіла, для запякання выбіраюць лопаточную частка ялавічыны. Калі вы дадасце да яе толькі сок цытрыны, соль і перац , і будзеце запякаць яе ў фальзе з лукам, выніковая каларыйнасць стравы будзе ўсяго 111 ккал. Гэта яшчэ адзін выдатны варыянт стравы для харчавання падчас пахудання. Да таго ж, ялавічына, прыгатаваная такім чынам, атрымліваецца сакавітай і пяшчотнай.
Каларыйнасць смажанай ялавічыны
Для смажання выбіраюць тлустую ялавічыну, інакш яна атрымліваецца занадта сухі і нясмачнай. У працэсе падрыхтоўкі, як правіла, выкарыстоўваецца даволі шмат тлушчу, з-за чаго выніковая каларыйнасць стравы складае прыблізна 385 ккал на 100 г гатовага прадукту. Магчыма, гэта нядрэнны варыянт для святочнага стала, але ні ў якім здарацца не дзеля звычайнага меню худнеюць чалавека.
Знізіць каларыйнасць стравы можна, калі прыгатаваць ялавічыну на грылі, але для таго, каб яна атрымалася сакавітай, прыйдзецца ладна пастарацца. У любым выпадку, калі ў падрыхтоўцы выкарыстоўваецца алей, тоўсты соус або марынад - гэта ўжо непадыходны варыянт для тых, хто лічыць каларыйнасць страў і сочыць за фігурай.