Не за гарамі баклажаны сезон, які проста не можа прайсці незаўважаным міма прыхільнікаў кулінарыі. Апрабуйце новыя рэцэпты, адрадзіўшы старыя спалучэння, прыгатаваўшы, напрыклад, баклажаны рулеты з часнаком.
Рулеты з баклажанаў з сырам, часныком і памідорамі
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- таматы ва ўласным соку - 500 г;
- марынаваны балгарскі перац - 300 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- казіны сыр - 250 г;
- сыр рикотта - 1/2 ст .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- бальзамічны воцат - 1 ст. лыжка;
- пятрушка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Бляху для выпякання змазваем маслам і выкладваем на яго падоўжна нарэзаныя лустачкі баклажанаў. Пасыпаем гародніна соллю і перцам з абодвух бакоў, пасля чаго ставім у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 6-7 хвілін.
У блендере пюрируем таматы і перац, дадаем да падліўцы воцат і прапушчаны праз прэс часнык. На патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім рэпчаты лук да залацістага колеру. Выліваем да лука таматавы соус і тушым усё на павольным агні 10 хвілін, без вечка, каб выпарыць лішкі вільгаці.
У невялікай місцы змешваем рикотту з казіным сырам , дадаем насечаную зеляніна, соль і перац. Выкладваем сырную сумесь на палоску запечанага баклажана і згортваем яго рулетам. Рулеты заліваем соусам і вяртаем у духоўку яшчэ на 15 хвілін.
Падаваць гатовае страва варта ў гарачым выглядзе, адразу ж пасля запякання, без якіх-небудзь дадаткаў.
Рулеты з баклажанаў з грэцкімі арэхамі і часныком
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- раслінны алей;
- грэцкія арэхі - 1 ст .;
- часнык - 2 зубчыка;
- чырвоны вінны воцат - 1/2 ч. лыжкі;
- молаты каляндра - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Баклажаны маім і наразаем падоўжнымі лустачкамі. Лустачкі пасыпаем соллю і пакідаем на 30 хвілін. Промакиваем кавалачкі баклажанаў ручніком і абсмажваем іх да залацістага колеру на патэльні з раслінным алеем. Абсмаленыя баклажаны выкладваем на папяровае ручнік, каб ўвабраць лішкі тлушчу.
З дапамогай блендера здрабняем арэхі ў дробку разам з часныком і зелянінай. Дадаем да сумесі 6 сталовых лыжак вады і ўзбіваем яшчэ раз, каб дробка набыла пастообразную кансістэнцыю. Арэхавую начынне запраўляем воцатам, соллю і перцам.
Арэхавую пасту размяркоўваем па паверхні палоскі з баклажана. Згортваем баклажаны рулетам. Падаем рулеты з баклажанаў з арэхамі і часныком да стала ў кампаніі свежай зеляніны і зерняў граната.
Рулеты з баклажанаў з сырам і часныком
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- соль - па гусце;
- крэм-сыр - 200 г;
- цвёрды сыр - 150 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- таматы - 2 шт .;
- пятрушка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 200 градусаў. Наразаем баклажан тонкімі стужкамі ўздоўж, змазваем стужкі алеем і выкладваем на бляху для выпякання. Пасыпаем баклажаны соллю і рыхтуем 8-10 хвілін. У якасці альтэрнатывы кавалачкі баклажана можна не запякаць, а хутка
Пакуль баклажан рыхтуецца, цвёрды сыр шаруе на дробнай тарцы і змешваем з крэм-сырам і прапушчаным праз прэс часныком. Таматы наразаем брусочкамі. Пятрушку здрабняем і дадаем у сырную сумесь.
У цэнтр паласы абсмалены баклажана кладзём лыжку сырнай сумесі і брусок тамата. згортваем усе рулетам і падаем да стала ў гарачым або астуджаным выглядзе, пасыпаўшы свежай зелянінай. Па гусце ў сырную начынне таксама можна дадаць здробненыя арэхі або востры перац, а таксама марынаваны балгарскі перац або трохі маянэзу, замест крэм-сыру.