Мяса індычкі абавязкова неабходна ўключаць у свой рацыён. Бо яно змяшчае велізарную колькасць вітамінаў і мае збалансаваны склад тоўстых кіслот, што робіць яго незаменным для дыетычнага харчавання. Індычка цудоўна засвойваецца арганізмам, адначасова зніжаючы рызыку прыбытку вагі да мінімуму. Акрамя таго філе гэтай птушкі мае пяшчотны і адначасова насычаны смак, які дазваляе ствараць сапраўдныя кулінарныя шэдэўры пры адмысловым падыходзе.
Пра гэта мы пагаворым ніжэй у нашых рэцэптах і раскажам, як можна смачна прыгатаваць філе індычкі.
Як смачна прыгатаваць філе індычкі з чарнаслівам і курагой ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 950-1100 г;
- чарнасліў вяленая - 220 г;
- курага - 120 г;
- лук рэпчаты - 260 г;
- моркву - 220 г;
- рафінаваны алей - 25 мл;
- соус соевы - 50 мл або па гусце;
- мёд або цукровы пясок - па гусце
- сухое белае віно або рысавы воцат - 40-60 мл;
- сумесь перцаў свежазмолатая - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Любое мяса атрымліваецца нашмат смачней, калі яго папярэдне замаріновать. Гэта надае яму новых смакавых якасцяў, робіць валакна далікатней і значна павышае якасць гатовага стравы. Не з'яўляецца выключэннем і галоўны прадукт дадзенага рэцэпту. Так як жа смачна замаріновать філе індычкі для запякання яго ў духоўцы з сухафруктамі? Для гэтага старанна прамыты і обсушенное мяса птушкі наразаем невялікімі падоўжнымі або квадратнымі лустачкамі і ўкладваем яго ў шкляны або эмаляваны ёмістасць. Ўліваем да індычцы рысавы воцат або якаснае белае сухое віно, дадаем таксама па гусце соевы соус і мёд. Калі вас бянтэжыць тэрмічная апрацоўка апошняга, то можна замяніць яго цукровым пяском. Адчувальна салодкай ноткі ў гусце стравы вызначаем зыходзячы з сваіх смакавых патрэбаў. Абмешваюць мяса свежазмолатая сумессю перцаў. Пры неабходнасці Запраўляем яго таксама соллю, але ўлічваем, што соевы соус ужо ўнёс сваю долю солі смак. Добранька змешваем філе індычкі з кампанентамі марынаду і пакідаем для настойвання і абмену густамі.
Не губляючы часу, падрыхтуем астатнія кампаненты стравы. Курагу і чарнасліў дбайным чынам прамываем пад праточнай вадой, разразаем на некалькі падоўжных частак, а затым ўкладваем у адпаведны посуд і заліваем стромкім кіпенем. Праз сем хвілін вадкасць абавязкова зліваем і даем сухафрукты сцячы на друшляку.
Разам з тым чысцім і наразаем четвертькольцами або кубікамі рэпчаты лук, а прамытую і вычышчаную моркву здрабняем некрупной соломкой. Можна для гэтай мэты скарыстацца прыстасаваннем для карэйскай морквы.
Пакуль мы рыхтавалі сухафрукты і гародніна, мяса паспела промариноваться, зараз можна прыступаць непасрэдна да запякання. На дно промасленной формы ўкладваем трэцюю частку падрыхтаванага рэпчатай цыбулі, а следам філе індычкі. Затым размяркоўваем сухафрукты і астатняй лук і пакрываем пластом здробненай морквы. Можна змалоць трохі сумесі перцаў і заправіць ёю маркоўную масу зверху, а таксама трохі падсаліць. Цяпер хавае форму з змесцівам лістом фальгі, грунтоўна прыціскаем яе да краёў ёмістасці, старанна запечатывая, і маем на сярэдняй паліцы прогретой духоўкі. Неабходны тэмпературны рэжым для гэтай стравы - 180 градусаў, а час знаходжання ў духавай шафе - прыкладна паўтары гадзіны.
Філе індычкі па гэтым рэцэпце атрымоўваецца неверагодна сакавітым і смачным. Адзначым таксама, што для гэтай стравы выдатна падыдзе мяса птушкі, як з грудкі, так і з галёнак. Пры выкарыстанні апошняга страву будзе больш сакавітым, але менш дыетычным, а пры падрыхтоўцы філе грудкі зусім наадварот.
Смачны рэцэпт філе індычкі са смятанай і разынкамі
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 650 г;
- смятана - 250 г;
- разынкі - 60 г;
- молаты мушкатовы арэх - па гусце;
- карыца молатая - па гусце;
- мука - 15 г;
- рафінаваны алей - 35 мл;
- свежая зеляніна - па гусце;
- сумесь перцаў свежазмолатая - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Падрыхтаванае філе індычкі разразаем на лустачкі, Запраўляем молатай карыцай і мушкатовым арэхам, абмешваюць свежазмолатая сумессю перцаў і соллю і подрумяниваем ў распаленым рафінаваным алеі. У асобнай патэльні пассеруем на раслінным алеі муку, дадаем смятану, інтэнсіўна размешваючы, папярэдне вымытая і распараны ў ста мілілітраў кіпеню разынкі разам з вадкасцю, даводзім масу да густу соллю і спецыямі і выліваць да мяса. Прыпускае страва пад вечкам на малым спякоце хвілін сорак, а затым кідаем нашаткаваную свежую зеляніну, і даем настаяцца.