Ад гэтай закускі да піва рэдка хто можа адмовіцца, але не ўсе ведаюць асаблівасці яе падрыхтоўкі. Напрыклад, сакавітасць і насычаны густ ракаў напрамую залежыць ад часу праведзенага ўжо адваранымі у тым расоле у якім яны варыліся: чым даўжэй, тым смачней. Наступныя два рэцэпты дапамогуць вам даведацца галоўныя прынцыпы падрыхтоўкі гэтага прадукта.
Як правільна і смачна зварыць дома ракаў з кропам да піва?
інгрэдыенты:
- ракі - 2 кг;
- гарчыца - 15 г;
- перац - 10 гарошын;
- вада - 6 л;
- перац духмяны - 5 гарошын;
- Лаврушка - 1 ліст;
- цытрына - 1 шт .;
- гарэлка - 50 г;
- соль - 250 г;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
Першае што неабходна зрабіць, так гэта заліць ракаў халоднай вадой на паўгадзіны, такім чынам вы максімальна Размягчыце перад мыццём ўсё астатняе на іх бруд пасля знаходжання ў вадаёме. Затым у рондаль пакладзеце гарчыцу, іншыя спецыі і соль. Кроп трэба выкарыстоўваць толькі спелы, (яшчэ квітнеючы або з насеннем), у сушанай або свежым выглядзе, хоць у прынцыпе яго можна замяніць парай сталовых лыжак сухога насення. Гарчыца ня надасць ніякага густу канчатковага прадукту, але пры гэтым размягчыць шурпатасці на панцыры ракаў, якія і траўміруюць мову і вусны пры паглынанні ракаў у вялікай колькасці.
Заліце ў рондаль ваду і ўключыце нагрэў чакаючы закіпання. Колькасць вады павінна быць не менш названага ў інгрэдыентах, а лепш больш, так вада пры закладцы ракаў не будзе пераставаць кіпець, а гэта важны фактар у іх падрыхтоўцы, так як закладваць іх трэба толькі ў бурна кіпячую ваду. Пасля закіпання знізьце тэмпературу да лёгкага бурленні вады і займіцеся самімі ракамі. Для лепшай прадукцыйнасці вашага працы, скарыстайцеся якой-небудзь шчоткай, рака бярыце за спіну і добра вымываюць яму жывот з дапамогай шчоткі. Такая працэдура напэўна пазбавіць вас ад магчымага прысмаку ціны у канчатковага прадукту. Перад закладкай ракаў павялічце тэмпературу да максімуму і апускайце іх у кіпень па адным, абавязкова ўніз галавой. Пасля 20 хвілін кіпення адключыце нагрэў, у ваду выцісніце лімон і ўліце гарэлку, пакінуўшы настойвацца ракі не менш чым на 40 хвілін.
Як смачна зварыць ракаў у піве?
інгрэдыенты:
- ракі - 1,5 кг;
- гарчыца - 15 г;
- перац - 10 гарошын;
- вада - 1,5 л;
- перац духмяны - 5 гарошын;
- Лаврушка - 1 ліст;
- піва светлае - 1,5 л;
- лук - 1 цыбуліна;
- соль - 200 г;
- кроп (з парасонамі) - 1 пучок.
падрыхтоўка
Усе таксама непахісным правілам застаецца дбайнае вымыванне ракаў з папярэдніх замочваннем іх у вадзе для палягчэння уласнай працы. У рондаль з вадой пакладзяце усе інгрэдыенты акрамя піва і саміх ракаў.