Салата «Жамчужына» з ікрой - яркі прыклад удалага спалучэння морапрадуктаў з несочетаемое, на першы погляд, інгрэдыентамі, накшталт кіслява-салодкіх цытрусаў, сыру, алівак. Класічны варыянт падрыхтоўкі гэтага пластовага салаты ўключае дзьме слабасалёнай сёмгі і чырвонай ікры, але пафантазіраваць, можна скласці сваё «марское» страва, у якім самыя разнастайныя дарункі мора будуць спалучацца ў жаданым парадку і аб'ёме.
Салата «Марская жамчужына»
Галоўны сакрэт гэтага салаты - правільна прыгатаваныя кальмары. Тушкі гэтых галаваногія вельмі лёгка пераварыць, з прычыны чаго тэкстура іх мякаці стане гумавай і сапсуе ўсё ўражанне ад стравы.
інгрэдыенты:
- кальмары - 470 г;
- крабавыя мяса - 220 г;
- курынае яйка - 4 шт .;
- чырвоная ікра - 80 г;
- маянэз - 95 г;
- перапёлчыны яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Прамыйце вычышчаныя ад плёнкі кальмары і праварыце іх у падсоленай вадзе 3 хвіліны, пасля астудзіце і нарэжце тонкай соломкой. Мяса крабаў адвольна здрабніце. Отваренные яйкі ачысціце, падзеліце на бялкі і жаўткі - у салату пойдуць толькі бялкі, іх-то і варта нацерці на тарцы. Змяшайце ўсе інгрэдыенты, дадайце 60 г чырвонай ікры і запраўце салата маянэзам (колькасць падліўкі можна вар'іраваць па гусце). Выкладзеце салата на плоскае страва, ўпрыгожце пакінутай ікрой. У цэнтры закускі размесціце перапёлчыны яйка, якое сімвалізуе жамчужыну.
Салата «Чырвоная жамчужына»
Марскія дары, якія ўваходзяць у склад салаты, ўзбагачаюць наш арганізм не толькі жыццёва неабходнымі вавёркамі, але і прыемна здзіўляюць сваёй нізкай каларыйнасцю. Склад салаты «Жамчужына» заснаваны на спалучэнні пэўных відаў морапрадуктаў, ансамбль якіх выгадна дапаўняе чырвоная ікра.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 300 г;
- кальмары - 250 г;
- ікра чырвоная - 65 г;
- адварное курынае яйка - 5 шт .;
- адварное перапёлчыны яйка - 1 шт .;
- маянэз - 80 г;
- масліны без костачак - 60 г.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя курыныя яйкі падзеліце на бялкі і жаўткі, і здрабніце паасобку. Замарожаныя крэветкі патрымаеце ў кіпені 4 хвіліны, астудзіце і ачысціце. Вычышчаныя кальмары адварыце на працягу 3 хвілін і нарэжце соломкой. Выкладзеце інгрэдыенты пластамі. Ніжні пласт з кальмаров пасыпце жаўтком і прахарчуйце маянэзам. Креветочным пласт накрыйце бялком і вышмаруйце маянэзнай запраўкай. Пласт з ікры з перапёлчыны яйкам і масьлінамі па краі стравы завяршае салатную кампазіцыю. Дайце салаты прахарчавацца 60 хвілін і падавайце на стол.
Салата «Жамчужына» з сёмгай і чырвонай ікрой
інгрэдыенты:
- сёмга - 145 г;
- яйка курынае - 3 шт .;
- апельсін - 1 шт .;
- сыр - 25 г;
- маянэз - 40 г;
- перапёлчыны яйка - 1 шт .;
- чырвоная ікра - 20 г;
- аліўкі без костачак - 55 г.
падрыхтоўка
Курыныя яйкі адварыце на працягу 8 хвілін, перапёлчыны варыце 4 хвіліны. Курыныя яйкі падзеліце на бялкі і жаўткі, натрыце іх асобна. Вычышчаны апельсін разбярыце на дзелькі, вызваліце ад плёнак і нарэжце кубікамі. Сёмгу парэжце невялікімі кавалачкамі. Частка алівак здрабніце соломкой. Сыр натрыце на тарцы. Так як салата выкладваецца слаямі, падрыхтуйце асобныя інгрэдыенты, змяшаўшы іх з маянэзнай запраўкай. Выкладваем на страву частка бялкоў змешаных з маянэзам. Наступны пласт складаецца з жаўткоў з маянэзам. Сёмгу чаргуйце з алівамі і накрыйце пакінутай рыбай. Змяшайце сыр з маянэзам і абкладзеце зверху. Выкладваем апельсіны, накрываем іх пакінутымі вавёркамі прасякнутымі маянэзнай запраўкай. Сярэдзіну салаты упрыгожваем ікрой і перапёлчыны яйкам, па краях стравы выкладваем алівы. Даем салаты прахарчавацца 3 гадзіны, пасля чаго падаем.