Марская капуста, або ламінарыя - гэта разнавіднасць бурых водарасцяў, якія налічваюць каля 30 відаў. Склад, карысць і каларыйнасць марской капусты ў першую чаргу залежыць ад месца вырастання, падвіда багавіння і якасных характарыстык вады, у якой яна была сабрана.
На прылаўках крам можна сустрэць марскую капусту ў выглядзе замарожанага прадукту, сушанай і вяленым выглядзе, а таксама гатовую да ўжывання кансерваваную і марынаваную капусту. Карысныя ўласцівасці багавіння ў аптымальным складзе захоўваюцца ў свежазамарожаныя, сухім і салёным выглядзе. Каларыйнасць салаты з марской капусты вызначаецца па метадзе апрацоўкі і дадатковым кампанентам ў страве. У ежу ламінарыю выкарыстоўваюць як у чыстым выглядзе, так і ў складзе розных страў з даданнем гародніны і раслінных алеяў.
Склад, каларыйнасць і карысныя ўласцівасці марской капусты
У марской капусце змяшчаецца багаты склад карысных рэчываў, якія здольныя ўзбагаціць наш рацыён і дабратворна ўздзейнічаць на розныя органы і сістэмы арганізма. Спалучэнне шырокага біяхімічнага складу з нізкім утрыманнем калорый робіць салаты з марской капусты важным кампанентам дыетычнага рацыёну пры пахуданні і аднаўленні вітамінна-мінеральнага балансу.
Карысныя ўласцівасці марской капусты заключаюцца ў высокім змесце біоактівных кампанентаў:
- Ламінарыя ўключае ў сябе шырокі спектр вітамінаў - вядомыя антыаксіданты вітаміны A, C, E, найважнейшыя элементы клеткавага метабалізму вітаміны групы B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), а таксама бэта-каратын, пантатэнавая і фалійная кіслаты, вітаміны D і PP.
- Мінеральны комплекс марской капусты - гэта проста скарбніца неабходных нашаму арганізму макра- і мікраэлементаў. У яе складзе ўтрымоўваецца калій 970 мг, магній 170 мг, кальцый 40 мг, крэмній 51 мг, цынк 2 мг, ванадый 16 мг, натрый 520 мг, жалеза 16 мг, ёд 300 мкг, фосфар 50 мг, марганец 0.6 мг. Улічваючы патрэбнасць дарослага чалавека ў ёдзе 150 мг у суткі, дастаткова 50 г марской капусты для насычэння арганізма гэтым найважнейшым для цэнтральнай нервовай і эндакрыннай сістэмы элементам.
- У ламінарыі ўтрымліваецца 20 амінакіслот, прадстаўленых у выглядзе лёгказасваяльных ферментаў, якія ўдзельнічаюць ва ўсіх абменных і гарманальных працэсах арганізма.
- Харчовыя валакна марской капусты паляпшаюць страваванне і перыстальтыку кішачніка, спрыяюць яго ачышчэнню і нармальнаму функцыянаванню.
- Біяхімічны склад марской капусты ўключае фруктозу і поліцукрыды, у тым ліку альгінаты, якія маюць унікальнае ўласцівасць звязваць і выводзіць з арганізма таксіны, радыёнукліды, цяжкія металы і лішнюю вадкасць.
Марская капуста для пахудання
Ламінарыя ўсіх відаў валодае некалькімі перавагамі, якія актыўна ўжываюцца ў дыетычным харчаванні, як лячэбнага напрамкі, так і для збавення ад лішняга вагі. Адным з найважнейшых аспектаў з'яўляецца тое, што пры вельмі нізкай каларыйнасці, марская капуста мае багаты склад вітамінаў, мінералаў і карысных рэчываў.
Свежая ламінарыя валодае рэкордна нізкай энергетычнай каштоўнасцю, па розных дадзеных каларыйнасць свежага прадукту складае ад 5 да 15 ккал. Пры кансерваванні і марынавання з даданнем солі, спецый і іншых гародніны гэты паказчык можа падняцца да 20-55 ккал. Пры падрыхтоўцы салат з марской капусты неабходна ўлічваць энергетычную каштоўнасць і колькасць расліннага алею і іншых інгрэдыентаў. Напрыклад, салата з марской капусты з яйкам і сланечнікавым алеем будзе мець каларыйнасць каля 100-110 ккал.
Нават марынаваная і кансерваваная марская капуста пры каларыйнасці 55 ккал і 122 ккал захоўвае большую частку сваіх карысных
- паляпшэнне абмену рэчываў;
- ачышчэнне кішачніка і сасудаў;
- памяншэнне апетыту;
- аднаўленне гарманальнага балансу;
- вывядзенне шкодных рэчываў;
- ліквідацыю ацёкаў.
Гэтыя ўласцівасці ламінарыі эфектыўна ўжываюцца і для вонкавага ўжывання ў касметалогіі і лячэння захворванняў апорна-рухальнага апарата.