Пірожнае «Персік» нагадае аб бестурботным дзяцінстве і парадуе пяшчотным, цудоўным густам. Гэты арыгінальны дэсерт быў у часы савецкай эпохі самым вытанчаным ласункам.
Як прыгатаваць пірожнае «Персікі» па Дасце - рэцэпт?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 525 г;
- сметанковае масла - 75 г;
- смятана - 85 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 210 г;
- цукар ванільны - 20 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
Для крэму:
- вяршкі 33% тлустасці - 75 мл;
- малако - 110 мл;
- пудра цукровая - 30 г;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- мука пшанічная - 20 г;
- міндальныя арэхі - 35 г + 10 шт .;
- алей сметанковае - 95 г;
- малако згушчанае - 55 г;
Для афармлення:
- любыя чырвоныя ягады - 75 г;
- моркву - 75 г;
- цукар - 175 г.
падрыхтоўка
Яйкі злучаем з цукровым пяском у зручнай глыбокай місцы і разбіваем пры дапамозе міксера да аднастайнасці і растварэння салодкіх крышталяў. Затым дадаем смятану, мяккае сметанковае масла, ванільны цукар і зноў ўзбіваем усё да лёгкасці. Далей прасейваем у пышную сумесь пшанічную муку і замешваюць цеста. Яно павінна быць мяккім, мець аднастайную пластычную кансістэнцыю, цалкам не прыліпаючым да рук.
Падзяляем атрыманы ком тэсту роўна на дваццаць частак, скочваюцца шарыкі, прыціскаем іх з аднаго боку, фарміруючы палоўку персіка, і размяшчаем на блясе, які раней заслаць пергаментнай паперай.
Вызначаем страву ў папярэдне прогретый да 180 градусаў духавы шафу на дваццаць хвілін. Каб падчас выпякання паверхню тэсту не стварала тое расколін, паставім на дно духоўкі ёмістасць з вадой.
Па гатоўнасці астуджаюць нарыхтоўкі для пірожных, а затым Выскаблівалі любым зручным спосабам асяродак.
Міндальныя арэшкі заліваем цёплай вадзіцай і пакідаем на дзесяць хвілін. Затым пазбаўляе іх ад скурак, пакідаем цэлымі дзесяць штучак, а астатнія здрабняем хорошенечко ў чары блендера.
Жаўток разбіваем з даданнем цукровай пудры да пышнасці, прасейваем у атрыманую масу муку, дадаем сліўкі і малако і разбіваем міксерам або венцам да аднастайнага стану.
Пералівалі масу ў сатэйнік з тоўстым дном і вызначаем на агонь. Выграваецца, памешваючы, да кіпення і вытрымліваем да загусцення. Затым усыпаць міндальнага дробку, змешваем і пакідаем да поўнага астывання.
Сметанковае масла змешваем са згушчаным малаком і разбіваем міксерам да аднастайнасці і лёгкасці. Затым ўводзім малымі порцыямі сметанковае-малочную масу ў заварной крэм і таксама ўзбіваем міксерам. Крэм у пірожныя «Персікі» гатовы.
Напаўняем атрыманых крэмам вычышчаныя пустаты астылых нарыхтовак, у цэнтр кладзём адзін арэшак і злучаем дзве палоўкі, фарміруючы персік.
З морквы і ягад адціскаюць сок і вызначаем ў розныя місачкі. Абмаквалі нашы персікі адным бачком у аранжавы маркоўны сок, а другім у ягадны чырвоны. Панируем таксама іх у цукровым пяску, які ўкладваецца на страву і вызначаем у прахалоднае месца на дванаццаць гадзін. Па заканчэнні часу пірожныя прасякнутую і будуць цалкам гатовыя да ўжывання.
Рэцэпт прыгатавання пірожных «Персікі» з павідлам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 500-525 г;
- раслінны рафінаваны алей - 75 г;
- малако - 30 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 190 г;
- цукар ванільны - 20 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
Для крэму:
- любы павідла ;
Для афармлення:
- любыя чырвоныя ягады - 75 г;
- моркву - 75 г;
- цукар - 175 г.
падрыхтоўка
Яйкі ўзбіваем з цукровым пяском і ванільным цукрам да пышнасці і лёгкасці. Затым ўліваем тонкім струменьчыкам алей і зноў ўзбіваем. Цяпер дадаем просеянную папярэдне муку, змешаны з
Даем вырабам астыць да цёплага стану, Выскаблівалі лыжкай асяродак, напаўняем павідлам і злучаем парамі, фарміруючы персікі.
З морквы і ягад адціскаюць сок, абмаквалі адзін бачок пірожнага ў маркоўным, а другі ў ягаднага соку і абвальваць у цукровым пяску.